Ovos Mexidos com Coentros

Hoje não trago propriamente uma receita, mas sim uma ideia, daquelas que às vezes ficam esquecidas mas que sabem tão bem.
É muitas vezes a refeição que fazemos nos voos, num pãozinho bem fresco, pois todos sabemos que cada vez se come pior nos aviões, embora no Natal passado tenha comido lá a melhor mousse de chocolate da minha vida!!! Era mesmo, mesmo deliciosa...
Para uma refeição rápida, para uma sandes ou mesmo para entrada, nós por aqui gostamos mesmo muito de uns ovos mexidos bem "recheados" com coentros!

Vão precisar

Ovos
Coentros Frescos
Sal
Leite

Para fazer

Partir os ovos, temperar de sal e coentros picados a gosto e bater bem com um garfo.
Colocar um frigideira a aquecer com um fio de leite (podem usar gorduras como manteiga ou azeite). Quando estiver quente, juntamos os ovos batidos e cozinhamos em lume médio/baixo. Vamos virando e partindo conforme forem cozendo, há quem goste deles em pedaços maiores (como aqui em casa) ou bem partidos. Depois conforme o gosto, deixam-se ainda húmidos ou mais secos.