Bifes de Frango recheados de Queijo e Manjericão

Faço muitas vezes os bifinhos que trago hoje, mas como já é tão "automático" nunca me lembro de tirar fotografias. Num dia destes em que voltei a repetir, lá me lembrei de tirar umas fotografias assim muito à pressa e com péssima luz. Não se guiem pela aparência, são mesmo bons!

Vão precisar (para 3)

4 peitos de Frango 

1 Cebola pequena picada

Queijo em fatias

Manjericão

1 c.sopa de molho de Tomate

2 c.sopa de Vinho Branco

Azeite

Sal

Alho em pó

Palitos

Para fazer

Fatiamos os peitos de frango em bifes finos. Cada um deles deve ser temperado com sal e alho em pó.

Com o bife aberto colocamos a parte da fatia do queijo, sem que este preencha todo o bife para evitar que saia, e 2 ou 3 folhas de manjericão.

Enrolamos e colocamos 2 palitos da mesma direcção para facilitar quando cozinhamos.

Colocamos ao lume um generoso fio de azeite com a cebola picada que deixamos alourar.

Juntamos os bifes e deixamos estufar uns 15 minutos com a tampa fechada.

Quando os bifes já estiverem praticamente cozinhados (a carne terá deixado de estar rosa) abrimos a tampa juntamos o molho de tomate e deixamos cozinhar mais 5 minutos.

Por último juntamos o vinho que deixamos evaporar e estará pronto.

Antes de desligar cortar o bife maior para verificar que cozinhou por dentro.

Espetadas de Frango com Limão, Coentros e Alho

O ano passado tivemos 5 casamentos e um baptizado, este foi mais suave e foram apenas 2, em fins de semana seguidos, pelo que estes últimos dias foram de festa e celebração!

Soube tão bem, rever os amigos e estar presente nestes momentos tão especiais e importantes. 

De volta à realidade, é altura de actualizar as receitas pendentes! 

Estas espetadas trouxe-as do Ponto de Rebuçado  , um blog que eu tanto gosto e sei que corre sempre bem. 

Substitui apenas a hortelã por coentros, mais ao gosto aqui de casa! :)

Vão precisar

2 Peitos de Frango

2 Limões em Fatias Finas

2 Dentes de Alho picados

Sumo de 1/2 Limão

1 Raminho de Coentros

Sal e Pimento

30ml de Azeite

Para fazer

Cortamos os peitos de frango em pequenos pedaços, temperamos com sal e pimenta.

Corte o limão em fatias finas e faça as espetadas com espetos de bambu, intercalando o frango e as fatias de limão.

Numa taça envolvemos os coentros, o azeite, o alho e o sumo de limão. Pincelamos as espetadas com esta marinada.

Grelhamos em lume médio, virando de todos os lados.

Empada grande de Frango com a ajuda da Bimby

Dias frios, escuros e tristes pedem comida de conforto.

Uma empada caseira é uma daquelas refeições que conforta sempre e por norma dá para mais que uma refeição, aproveitando restos ou não é sempre simples de fazer.

Vão precisar para o Recheio

1 Cebola grande

1 Cenoura

2 Peitos de Frango (não muito grandes)

250gr de Cogumelos frescos

Vinho Branco

Azeite

Sal

Para fazer

Picamos a cebola e a cenoura e salteamos num generoso fio de azeite. Quando a cebola já estiver a ficar dourada, adicionamos os cogumelos já fatiados, temperamos de sal e deixamos em lume médio/alto.

Passados uns 5 minutos juntamos os peitos de frango partidos em pequenos pedaços, previamente temperados com sal.

Quando estiver tudo bem cozinhado, refrescamos com vinho, deixamos evaporar e reservamos.

Vão precisar para Massa

30gr de Água

15gr de Azeite

30gr de Vinho branco

20gr de Manteiga

1/2 c.chá de Sal

10gr de Fermento Seco

2 Ovo (um deles para pincelar)

300gr de Farinha

Para fazer

Colocamos todos os ingredientes no copo à excepção do ovo e da farinha 1,30min/37º/vel 2.

Juntamos o ovo, a farinha 2min/vel espiga.

Reservamos e deixamos levedar cerca de 30 minutos.

Retiramos 1/3 da massa para cobrir a empada. Estendemos a restante massa, ajudamos com um rolo a que esta fiquei mais fina e forramos a parte inferior de uma tarteira. Recheamos com o receheio e cobrimos com a massa reservada unindo as bordas inferior com a capa superior. 

Se gostarmos podemos fazer enfeites com moldes e colocar na massa e só depois pincelar com o ovo batido.

Levar ao forno a 200º, cerca de 25 a 30 minutos.

Frango com Mostarda e Natas

Depois de uma refeição de peixe, hoje trago uma de carne. Uns peitos de Frango orgânico que estavam mesmo deliciosos.
Uso pouco mostarda porque o V. não gosta, mas o que é certo é que se não for muito visível ele acaba sempre por gostar e muito!

Receita retirada revista Teleculinária nº 1920 pag.33.

Vão precisar (para 3)

2 Peitos de Frango (grandes)

2 Dentes de Alho

1,4 dl de Natas (utilizo substituto de soja)

0,5 dl de Vinho Branco

3 c.sopa de Azeite

1 c.sopa de Mostarda (uso Dijon)

1 c.há de Tomilho

Sal

Para fazer

Aqueça o azeite numa frigideira, junte os peitos de frango, previamente temperados com um pouco de sal e deixe fritar cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, de modo a ficarem passados e dourados.

Retire-os e reserve cobertos com papel de alumínio para que mantenham a temperatura.

À gordura que ficou na frigideira, junte os dentes de alho esmagados e deixe fritar cerca de 1 minuto em lume médio. Adicione o vinho branco, a mostarda e o tomilho, mexa, aumente o lume para médio e misture as natas.

Deixe apurar durante 5 minutos, até o molho reduzir e ficar um pouco espesso. Rectifique os temperos e sirva os bifes regados com o molho.

Empadão de Frango

Gosto muito de comida de forno, então de Inverno sabe mesmo, mesmo bem.
Empadão não é um prato consensual aqui em casa, eu adoro, ele nem por isso!
Um destes dias fiz empadão de frango, tão bom! :)

É sempre daquelas coisas que ficam péssimas em fotografia... :)

Vão precisar para o Puré (para 3)

700gr de Batata

1 Cenoura

250ml de Leite

Sal

Noz Moscada

5gr de Manteiga (coloco só mesmo uma fatia fina)

1 Gema 

Para fazer

Colocamos a borboleta no copo da Bimby, as batatas partidas em pedaços, a cenoura, o leite e o sal 35 min/90º/vel 1.

Retiramos a borboleta. adicionamos a manteiga e a noz moscada, 30seg/ vel 3/4/5. Se não estiver ainda homogéneo, repetir novamente. Rectificar os temperos.

Vão precisar para o Recheio de Frango

2 Peitos de Frango

1 Cebola grande

3 Dentes de Alho

1 Folha de Louro

200ml de Polpa de Tomate

Alecrim q.b

Tomilho q.b

Oregãos q.b

Sal

Água

3 c.sopa de Leite

Queijo Mozzarela 

Começamos por cozer os peitos de frangos, partidos em metades, em água temperada de sal e uma folha de louro. Cerca de 20 minutos será suficiente. Quando estiver cozido, colocamos no copo da Bimby para o desfiar (foi por onde comecei), 5 seg/ colher inversa/ vel 4. Reservamos.

Colocamos a cebola picada, o alho picado a refogar em azeite. Quando estiver bem douradinho, envolvemos a carne e as ervas uns 5 a 8 minutos e depois juntamos a polpa de tomate e um pouco de sal.

Quando ferver, adicionamos o leite e deixamos cozinhar mais uns 5 minutos.

Num pirex colocamos metade do puré, de seguida o recheio do frango e por cima deste o queijo partido em pequenos pedaços. Por último o restante puré que pincelamos com a gema de ovo batida.

Vai ao forno a 180º, cerca de 30 minutos ou até estar tostado.

Peito de Frango no Forno

Os dias estão cada vez mais curtos e agora que a hora mudou, começa a anoitecer por volta das 15:30. É oficial, a época mais deprimente está a chegar!

Com frio, chuva e menos ânimo a comida de conforto é sempre a melhor escolha e assim se fizeram estes peitinhos de frango que estavam de comer e chorar por mais. Ok, a receita não é minha, foi invenção do V., quando entrei na cozinha para começar o jantar, já ele estava com a mão na massa! 

Vão precisar (para 2)

2 Peitos de Frango

2 Dentes de Alho 

1 c.chá de Pimentão Doce

4 Folhas de Manjericão

Sal

Azeite

Para fazer

Temperamos os peitos de frango com sal. 

De seguida, numa taça juntamos o alho picado, o manjericão, o azeite e o pimentão doce. Com as mãos, esfregamos bem a carne com esta mistura e reservamos 

Colocamos um fio de azeite numa frigideira  e assim que esteja bem quente, adicionamos o frango (e a mistura) que selamos de ambos os lados.

Por último, colocamos a carne e o respectivo molho num pirex e levamos ao forno a 180º, cerca de 30 minutos.

Puré de Batata na Bimby com Peito de Frango Estufado

Estou desde Domingo a escrever este post, de hoje não passa!!
Há aquelas refeições que são mesmo de conforto, bem quentinhas e saborosas.
Esta é uma delas, que não tem grande ciência mas que nos sabe sempre bem.
Sempre gostei imenso de puré de batata, mas só tentei fazer uma vez... correu tão mal que nunca mais repeti.
A falar com a minha mãe, ela disse-me que o puré da Bimby era extremamente fácil de fazer e que ficava igualmente bom. Palavra de mãe não se põem em causa não é verdade?!
Eu fiz o frango, o V. fez o puré... já repetimos várias vezes, só para ter a certeza que não era sorte de principiante!! :)

Vão precisar (para 3)

Para o puré

500gr de Batatas
200gr de Leite (usámos magro)
Sal a gosto
10gr de Manteiga
1 Cenoura pequena
Noz Moscado a gosto

Para fazer

Colocar a borboleta, juntar a batata,  a cenoura, o leite e o sal 35min/90º/Vel 1.
Adicionar a Manteiga, a noz moscada 30seg/vel 3.
Rectificar os temperos antes de servir.

Para o Frango

2 Peitos de Frango pequenos
1 Cebola grande
1 Cenoura
1/2 Alho Francês
30ml de Caldo de Frango (usei Knorr)
2 c.sopa de Polpa de Tomate
Azeite
Sal

Para fazer

Colocar num tacho a cebola, a cenoura, o alho francês ao lume com um generoso fio de azeite colocando a tampa. Passado uns 5 a 8 minutos adicionamos o frango partido em pequenos pedaços e temperado de sal, deixamos estufar até a carne estar cozinhada cerca de uns 15 minutos.
Juntamos a polpa de tomate que deixamos ferver e por último acrescentamos o caldo.
Deixamos cozinhar uns 10 minutos e está pronto.

Massa com Peito de Frango, Manjericão e Creme de Arroz

Raramente me constipo, mas quando acontece... é a valer!
Ando há uns dias a lutar contra uma que não me quer deixar por nada.
Mas já estou a melhorar que é o que interessa!
Hoje trago uma sugestão muito simples, mas saborosa e apesar de ser um molho ligeiro fica bem na marmita, não seca.

Vão precisar

Peito de Frango

Massa 

Creme de Arroz (substituto de natas)

Manjericão

Leite

Sal

Alho 

Azeite

Para fazer

Começamos por partir o peito de frango em pedaços e temperamos com sal e alho.

Colocamos um fio de azeite a aquecer e a massa a cozer.

Cozinhamos a carne em lume médio alto e quando esta estiver cozinhada adicionamos um pouco de creme de arroz, leite e um pouco de sal. Deixamos ferver, provamos e polvilhamos com mangericão.

Escorremos a massa e adicionamos à carne deixando ao lume uns minutos, envolvendo sempre.

Adicionar mais manjericão antes de servir.

Peito de Frango com Açafrão e Coentros

A carne de frango é sem dúvida a carne que mais como.
Nunca fui amante de bifes e costeletas e parece-me que isso não vai mudar!
Trago hoje uma sugestão rápida, que serve perfeitamente para a marmita e é bem saborosa.

Vão precisar

Peito de Frango partido em pedaços
Cogumelos
Leite
Açafrão
Cominhos
Coentros
Sal

Para fazer

Temperar o frango com sal e cominhos.
Colocar os cogumelos ao lume com um fio de azeite.
De seguida adicionar a carne e assim que deixe de estar crua, passamos para lume médio/alto para a saltear ligeiramente.
Quando estiver douradinha, adicionamos um pouco de leite e o açafrão e deixamos estar um pouco o leite a ferver.
Desligamos o lume e polvilhamos com coentros.

Paella à Inglesa

O tempo aqui é incrivelmente inconstante, tanto chove pedra como do nada se abre o céu e temos sol! No entanto, as últimas semanas tem estado escuro, frio, nada de Primavera.
Enquanto no sábado choveu, no domingo tivemos um dia maravilhoso de sol! Aproveitámos para passear, ver os parques cheios de gente a apanhar sol, crianças a comer gelados como se fossem acabar no instante seguinte, tudo aquilo que o bom tempo permite!
Chegámos a casa bem renovados e o V. decidiu que ia dar uso a um livro que comprou há uns tempos.
O titulo da receita é exactamente por isso, pois é um livro inglês que ensina a fazer tapas.
A melhor paella que já comi nem foi em Espanha...mas sim feita por uma amiga dos meus pais pais de origens espanholas, que verdadeira maravilha!
A que vos trago hoje também me soube bem, muito bem mesmo, é uma paella bem simples, diferente da que estamos habituados a ver, mas garanto-vos que é deliciosamente saborosa :)
Por mim seria mais colorida, com ervilhas e afins, mas o V. é que cozinhou e obviamente disse logo que não!

Quando se colocou o caldo para cozer o arroz.

Deveria ter tirado fotografias às várias etapas mas estava noutras funções!!

As poucas que tirei foram tão a correr que ficaram desfocadas... sobraram estas... o cheirinho abriu-me o apetite :) 

Bom feriado, eu celebro-o na segunda! :)

Vão precisar (para 2) 

Receita adaptada do Livro "Tapas Step-by-Step

400 ml de Caldo de Frango

150gr  Arroz Basmati

200 gr de Peito de Frango

50gr de Chouriço

1 c.chá de Açafrão

1 c.chá de Paprika

1 Cebola

4 Alhos

1/2 Pimento 

Sal

Pimenta

Para fazer

Começar por picar o chouriço e colocar ao lume até que este liberte a gordura.

Junta-se a cebola e os alhos picados e deixamos cozinhar uns 8 a 10 minutos.

Juntamos então o frango partido em pequenos pedaços, o pimento picado, a paprika ficando em lume médio uns 5 minutos.

Coloca-se o arroz que se envolve delicadamente, juntamos o caldo de frango e tempera-se com o açafrão, sal e pimenta. 

Coze-se o arroz em lume médio, acrescentar mais caldo se necessário mas não se deve mexer, apenas uma vez para que o arroz coza na integra.

Frango de Caril com Maçã

Há algum tempo que a minha amiga L. me falou de uma receita de caril com maçã que adorava!
Fiquei a pensar na receita, mas como o V. não gosta fui adiando e obviamente acabei por não memorizar a receita.
Quando encontrei esta e vi o quão fácil era, decidi que ia experimentar!

Nunca utilizo caldos por isso suprimi e digo-vos que ficou maravilhoso, mesmo. Na marmita ficou tão ou ainda melhor e o cheirinho... fez cobiça! :)

Vão precisar (para 2)

2 Bifes de Frango grandes (ou 2 peitos)
1 Cebola
125 ml de Leite (usei magro)
1 c.sopa de Caril
1 c.chá de Açafrão
1 c.sopa de creme de Aveia (usei este)
Azeite
Sal

Para fazer

Começa-se por refogar a cebola, juntado de seguida a maçã descascada e cortada em pequenos pedaços.
Adiciona-se o leite, o caril, o açafrão e deixa-se ferver ligeiramente. Juntamos os bifes de frango partidos em pedaços maiores e previamente temperado de sal. Deixamos estufar uns minutos e quando a carne já estiver quase cozinhada deixamos em lume médio a apurar.
Retiramos o molho, deixamos o frango em lume baixo e com a varinha mágica reduzimos o molho a "puré".
Junta-se ao frango, coloca-se o creme de aveia, ferve uns minutos, verificam-se os temperos antes de desligar.

Folhado Recheado com Frango, Cogumelos e Espinafres

Sabem quando estão às compras, mas não fazem a menor ideia do que querem comprar além do essencial?
Pois era assim que estava um dia destes, até o V. me sugerir o folhado que vos trago hoje.
Às vezes sabe-me bem não ter que decidir nem imaginar o que fazer para o jantar e esta sugestão ficou mesmo boa!
Experimentei pela primeira vez massa folhada light, pois acho um exagero de gordura o que esta massa tem. Eu sei, não é por ser light que se torna saudável, mas é claramente menos prejudicial e nós gostamos, é notoriamente menos gorda mas o sabor é claramente o mesmo.

Vão precisar (para 3 folhados)

1 Rolo de Massa Folhada (usei light)

2 Peitos de Frango (grandes)

1 Lata de Cogumelos Laminados

3 Dentes de Alho

1 Cebola Picada

3 Mãos cheias de Espinafres

1 Ramo de Alecrim

Azeite

Sal

Ovo

Sementes de Sésamo (opcional)

Para fazer

Coloca-se o alho e a cebola a alourar em azeite. Juntam-se os cogumelos e quando estes já tiverem perdido toda a água, adicionamos os espinafres.

Deixamos saltear bastante bem e adicionamos a carne previamente temperada de sal.

Cozinhamos em lume médio/alto até estar tudo bem douradinho. Colocamos o alecrim e envolvemos.

Abrimos a massa folhada, cortamos 3 rectangulos iguais e colocamos o recheio a meio.

Fechamos o pastel, pincelamos com gema de ovo batida com um pingo de àgua e polvilhamos com as sementes de sésamo.

Vai ao forno a 180º cerca de 25 minutos.

Bifes de Frango no forno com Cobertura Crocante

Hoje trago uma sugestão muito simples de fazer, mas que fez as delicias num jantar.
Peço desculpa pela qualidade fotográfica, mas foi tudo à pressa... o cheirinho era delicioso e a fome era muita! :)

Vão precisar

Bifes de Frango
Cenoura
Alho Francês
Fatias de pão
Mostarda Dijon
Azeite
Alho
Tomilho
Rosmaninho
Sal
Pimenta


Para fazer

Temperamos os bifes com sal e colocamos num pirex ou algo que possa ir ao forno.
Cortamos as cenouras e o alho francês ás rodelas e colocamos sobre a carne. Temperamos com pimenta, rosmaninho, tomilho e azeite a gosto.
Tapa-se o pirex com papel de alumínio e levamos ao forno a 180º, cerca de 20 minutos.
Enquanto isto, num robot de cozinha colocamos o pão partido em pedaços, um dente de alho, um fio de azeite e a mostarda e trituramos até obter a consistência de pão ralado.
Retiramos o pirex do forno, destapamos e colocamos a mistura do pão ralada e vai novamente ao forno cerca de 10 minutos ou até dourar.

Wrap de Frango à "Chiquito"

Sempre me lembro de a minha Mãe conseguir reproduzir em casa os pratos, tal e qual como tínhamos provado em algum restaurante. Na altura costumava brincar com ela dizendo que era uma má tática, pois assim nunca mais iríamos ao tal restaurante. Eu admiro imenso esse dom que ela tem, saboreia, percebe os sabores e no máximo à segunda tentativa o prato está igual!
Pela primeira vez, aconteceu-me o mesmo com a sugestão que vos trago hoje. Sim, é um prato bem simples, mas que tinha um toque que eu gostava muito e não encontrava em mais lugar nenhum!
O nome é mesmo por isso, o restaurante chama-se "Chiquito" e só lá encontro este maravilho recheio de Wraps!

Vão precisar (para 2)

3 Bifes de Frango

1 Cebola grande 

Azeite

1/2 c.caféPaprika

1/2Pimento

Sal

1 c.café de Açúcar

4 Folha de Wrap

Para fazer

Corta-se os bifes em pequenas tiras e tempera-se com sal.

Na wok coloca-se um generoso fio de azeite e a cebola em fatias grossas.

Quando a cebola já estiver a alourar colocamos o açúcar e deixamos estar mais um 4 a 5 minutos.

De seguida colocamos o pimento.

Por último juntamos a carne, quando esta já não estiver rosada, adicionamos a paprika.

Pomos em lume alto, quando estiver tudo bem tostadinho, está pronto.

Fica tão saboroso, que eu nunca adiciono molhos! 

Colocar nos wraps a quantidade a gosto e enrolar. 

Arroz Integral com Bife de Frango e Frutos Secos

Há já algum tempo que a minha nutricionista me aconselhou a comer massa e arroz integrais.
Como fã de massas que sou, comecei mesmo por elas... mas não me seduziram! Como porque tem de ser, não com prazer.
Desta forma, o receio em provar o arroz integral era algum e vi alguns comentários bem "assustadores" quanto ao mesmo. Que sabia a ração, a farinha, era super rijo... etc etc.
Devo-vos dizer que foi uma agradável surpresa (ou será que eu é que ia com as expectativas muito em baixo?!), um sabor muito agradável, para mim muito menos acentuado do que a massa e aquecido fica igualmente bom.
Sim, é verdade que demora bem mais a cozer, cerca de 40 minutos (porque não gosto dele bem cozido), mas sinceramente, neste momento e depois de o testar em variadas opções, este passou a ser o meu arroz do dia a dia.

Como demora mais a fazer, optei por fazer mais quantidade de cada vez e assim tenho sempre feito.
A sugestão que trago é um aproveitamento, que resultou num prato delicioso.
Espero que gostem!

Vão precisar

Arroz Integral
Bife de Frango
Cebola
Pimentos
Sementes de Linhaça
Amêndoa
Caju
Molho de soja

Para fazer

Coloca-se um fio de azeite e um alho esmagado, a alourar.
Lava-se muito bem o arroz e deixa-se envolver uns minutos no azeite.
Adicionamos o dobro da água, o sal e deixamos em lume médio/baixo, cerca de 40 minutos, mexendo uma ou outra vez.
Numa wook coloca-se as amêndoas anteriormente peladas uns 2 ou 3 minutos até que estejam douradas. Reserva-se.
Deitamos um fio de azeite, a cebola e o pimento e deixamos refogar.
Juntamos as sementes e o frango partido em pequenos pedaços e deixamos cozinhar bem, até que esteja dourado.
Adicionamos o molho de soja, esperamos uns minutos e colocamos o arroz.
Envolvemos bem e deixamos estar ao lume uns 5 minutos para que ganhe o sabor.
Polvilhamos com as amêndoas e o caju e está pronto.
Eu servi acompanhado de uma salada de alface e cenoura, ficou uma delicia!

Tagliatelle com Pimentos, Cogumelos, Frango e Porco

Há um ditado que todos conhecem, que é "depois da tempestade vem a bonança"! Eu andava muito crente nestas sabias palavras e realmente parecia que tudo se estava a encaminhar...mas foram apenas uns dias menos maus, porque a tempestade voltou!!

Não tenho tido a mínima vontade de cozinhar e muito menos tenho imaginação, por isso a cozinha tem estado em modo ovos, grelhados e muita sopa!

Mas um dia destes, o V. fez uma massa tão boa que tinha que partilhar. As fotografias estão muito caseiras, nada dignas do quão deliciosa estava, mas acreditem que ficou mesmo muito saborosa e no dia seguinte na marmita, estava ainda mais apurada...uma maravilha :)

Vão precisar

Febra
Bife de Frango
Salsichas
Pimentos
Cebola
Alho
Cogumelos
Tagliatelle
Sementes de linhaça

Para fazer

Começa-se por fazer um ligeiro refogado com a cebola, juntam-se os alhos esmagados, os cogumelos e os pimentos.
Coloca-se a massa a cozer al dente.
Depois de bem salteados, adiciona-se a carne partida em pequenos pedaços, as sementes de linhaça e deixa-se estar em lume médio até cozinhar. Quando a carne estiver praticamente feita, aumentamos um bocadinho o lume para alourar a carne.
Adicionamos as salsichas partidas.
Escorremos bem a massa e juntamos ao preparado anterior, envolvemos bem e deixamos estar em lume médio uns 8 a 10 minutos, mexendo sempre.
Rectificar temperos e servir!
Não tinha coentros, mas tenho a certeza que ficariam bem!

Lasanha de Espinafres e não só

Continuando a explorar o livro que referi no post anterior, dei de caras com uma Lasanha de Espinafres que tinha tudo para ser muito boa.
Mas isto foi só a minha visão, pois para o V. só espinafres não era suficiente.
Acrescentei mais alguns ingredientes e acabou por ser um jantar bem simples de fazer, pouco gordo e muito saboroso!

Vão precisar para 2 pessoas  (receita adaptada do livro "O que faço para jantar?" pg.46)

250gr de Espinafres
4 Folhas de Lasanha
Cogumelos laminados
2 bifes de Frango
50gr de Queijo ralado + extra para gratinar
200ml de Leite
2 c.sopa de Farinha
Azeite
Sal
Noz Moscada

Para fazer

Coloca-se um fio de azeite ao lume com os cogumelos até que estes percam a água.
Adiciona-se a carne previamente temperada de sal e deixa-se cozinhar uns 15 minutos até que fique douradinha.
Reserva-se.
Salteia-se os espinafres com um fio de azeite até estarem cozinhados. Polvilhamos a farinha e envolvemos bem.
 Adiciona-se aos poucos o leite, de modo a formar um molho grosso.
Junta-se o queijo, tempera-se de sal e noz moscada a gosto.
Num pirex, coloca-se um pouco do molho e 2 placas da lasanha, junta-se parte da carne com os cogumelos, um pouco de molho de espinafres e novamente 2 placas de lasanha e repetimos o processo.
Vai ao forno a 200º durante 30 minutos, tapado com papel de alumínio.
Ao fim deste tempo, retiramos o papel e polvilhamos com queijo ralado (só pus em metade e o restante ficou bom na mesma) vai de novo ao forno até o queijo gratinar, cerca de 5 a 7 minutos.

Nuggets em versão Saudável (mas não menos saborosa)

Adoro tudo o que seja salgados, nomeadamente os fritos. Aquele crocante, tira-me do sério!
Mas nunca faço, opto por comer fritos apenas e só em ocasiões muito especiais mesmo, 2 ou 3 vezes por ano.
Obviamente tenho saudades e quando me deparei com esta receita, decidi imediatamente que nesse dia, esse ia ser o nosso jantar! Muito mais saudável, mas saboroso e estaladiço, como eu tanto gosto.
Um sucesso, que já se repetiu...e para levar na marmita também não ficou nada mal!

Ficam muito suculentos, tenros... e por fora tal e qual como se fossem fritos, mas sem gordura! :)

Vão precisar

Bifes de Frango
Buttermilk (uso light)
Pão integral
Pão Branco
Alho
Coentos

Para fazer

Cortam-se os bifes em pequenos pedaços e temperam-se de sal. Cobrem-se com o buttermilk e ficam a marinar uns 15 a 20 minutos.
Num robot de cozinha, trituramos o pão, o alho e os coentros.
Passamos, um a um os pedaços de frango no pão e colocamos num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.
Vão ao forno a 180º, cerca de 25 minutos, virando a meio.

Arroz de Frango super rápido

Quase a ir de férias, mas desta vez férias de verdade!
Há anos que não temos férias para além de 3 dias...nem acredito!!
Bom, há que deixar o frigorífico limpo e nada de desperdícios, motivo pelo qual saiu este maravilhoso jantar :)

Vão precisar

Arroz
Peito de frango
Chouriço
Alho
Azeite
Sal

Para fazer

Começamos por fazer o arroz, que optei por ser frito em alho.
Colocamos uns dentes de alho ao lume com azeite, assim que esteja quente envolvemos o arroz e deixamos uns minutos até dourar.
Adicionamos água no dobro da quantidade de arroz e o sal. Deixamos em lume médio.
Enquanto o arroz coze, num outro recipiente juntamos o alho, o chouriço e o azeite deixando alourar.
Juntamos a carne previamente temperada de sal e deixamos estar uns bons minutos.
Quando a carne estiver quase feita, aumentamos o lume e vamos mexendo até estar douradinha.
Por último é só montar o prato como mais gostar, eu optei por colocar arroz, o frango e mais arroz. Podemos também misturar tudo antes de servir.
Acompanhado com uma saladinha, fica muito bom! :)

Strogonoff

Nesta altura do ano, seria normal recorrer diariamente às saladinhas frias!
Mas com estes dias frescos e chuvosos, apetece uma refeição quente e reconfortante.
Já aqui mostrei o primeiro strogonoff que fiz na Bimby, e hoje vou mostrar um idêntico mas ainda melhor :)

Vão precisar

50gr de Azeite
500gr de Peito de Frango em tiras
1 Cebola
1 Dente de Alho
200gr de Cogumelos
100gr de Vinho Branco
Sal e Pimenta q.b
100gr de Leite
200 gr de Natas Magras
2 c.chá de Mostarda

Para fazer

Pomos o azeite no copo 3Min/Varoma/Vel 2.
Deitamos a cebola, o alho e picamos 5seg/100º/Vel Colher Inversa
Refogamos 5min/Varoma/Vel 1.
Adicionamos os cogumelos 3Min/100º/Vel Colher Inversa
Acrescentamos o vinho, o sal, a pimenta, o frango e programamos 8Min/100º/Vel Colher Inversa
Por último, adicionamos o leite, natas, a mostarda, rectificamos os temperos e programamos 5Min/Varoma/Vel Colher Inversa.