Massa com Camarão, Cogumelos, Mozarella e "Natas"

O tempo por aqui tem estado péssimo, nada de sol, muito frio, um vento de cortar a respiração e chuva! É oficial... odeio este clima. Não suporto aqueles dias de Verão que nem se respira... mas assim é difícil manter o ânimo!
E o que mais conforto quando se chega a casa e temos que fazer jantar? Um prato de massa, pois claro! :)

Vão precisar

Camarões
Cogumelos
Queijo Buffallo Mozarella (uso magro)
Creme de Arroz (alternativa às natas)
Alho
Sal
Azeite
Manjericão


Para fazer

Cozemos a massa al dente.
Saltear os cogumelos em azeite e os dentes de alho.
De seguida, adicionar os camarões e cozinhar até que fiquem bem salteados.
Juntamos o creme de arroz, colocamos sal a gosto e deixamos ferver.
Polvilhamos com o majericão, envolvemos bem e mantemos em lume baixo.
Juntamos a massa, o queijo partido em pequenos pedaços e vamos envolvendo durante uns 5 minutos.
Servir de imediato.
Quando é para levar na marmita, uso massa curta, como penne ou espiral, mas fica ao gosto de cada um! :)

Mil Folhas na Bimby/ Thermomix

A minha ausência foi mais alongada que o normal tanto aqui como nos vossos blogues.
Tenho andado com umas dores de cabeça muito fortes e tento evitar o computador ao máximo.
Mas de hoje já não podia passar... tenho cozinhado apenas o básico, mas ontem foi dia de experiência e das boas!
Há uns tempos que anda ai uma febre de "Mil folhas", bolo que a mim nunca me disse muito por ter demasiado creme e cobertura. No entanto, o V. que também não é grande fã de cremes, quando soube que era possível fazer em casa, pediu-me. Aceitei, mas demorei a ganhar coragem, até ontem.

Aqui está acabadinho de fazer.

No dia seguinte, quando o provámos.

Não sou nada jeitosa para estas coisas, para mim foi um desafio enorme, mas de facto parece muito mais complicado do que realmente é.

A única coisa que não correu muito bem foi o chocolate que ficou muito espesso, penso que coloquei sumo de limão a menos.

Segui minuciosamente os conselhos da Luísa Alexandra, aqui e no video, penso que por aqui todos conseguem fazer, está mesmo muito bem explicado.

Vão precisar 

Creme Pasteleiro

200+50 gr de Leite Meio Gordo

75gr de Açúcar

Casca de Limão (usei apenas de meio)

15 gr de Farinha de Trigo

15 gr de Farinha Maisena (uso custard)

2 Gemas

Gotas de Limão

Glacé

1 Clara

200gr de Açúcar em pó

1 c.sopa de Cacau

Gotas de Limão

Uma placa de Massa Folhada Rectangular (usei light)

Para fazer

Comecei por fazer o açúcar em pó, pois não tinha.

30 Seg/vel 5-7-10 cerca de 20 segundos e reservamos.

Numa taça colocamos as farinhas (podemos pesa-las colocando o recipiente no copo da Bimby) e 50gr de leite, que envolvemos bem com uma vara de arames.

Adicionamos as 2 gemas e continuamos a envolver até obter a forma de creme.

No copo da Bimby colocamos 200gr de leite, 75gr de açúcar e a casca de meio limão (apenas a parte amarela). 8 min/ 90º/vel.colher inversa.

Retiramos a casca de limão, adicionamos a mistura da farinha com o leite e gemas, deitando pelo bocal.

Programamos novamente 8min/90º vel 2.

Deixamos arrefecer por completo.

Enquanto arrefece, podemos colocar a massa a folhar.

Desenrolamos a massa, dividimos em 3 rectângulos iguais, furamos com um garfo ambos os lados e levamos ao forno, a 200º cerca de 20 minutos.

Tal como sugerido, virei a massa a meio da cozedura e assim impediu que folhasse em demasia.

Começamos a fazer o glacé, batendo a clara até que fique em espuma e aos poucos adicionamos o açúcar em pó. 

Retiramos cerca de uma colher de sopa à qual vamos adicionar o cacau, bastando para isso envolve-lo e por último adicionar as gotas de limão.

Colocamos num saco pasteleiro e reservamos no frio.

Para montar

Depois de já estar tudo completamente arrefecido podemos então montar o Mil Folhas.

Colocamos a primeira placa de massa que achatamos ligeiramente

Podem ver como ficou bem furadinha e dourada.

De seguida colocamos parte do creme pasteleiro e novamente uma placa de massa folhada, repetindo o processo do creme.

 Não coloquei a quantidade toda visto que o V. pediu menos recheio, mas façam ao vosso gosto.

Colocamos a 3ª e última placa da massa folhada e aplicamos o galcé.

Por último, fazemos uma linha com o glacé que reservamos no saco pasteleiro, na horizontal a todo o comprimento.

Com um palito fazemos riscas transversais para obter este desenho característico do Mil Folhas.

O V. começou por dizer que não o iria comer todo sozinho... chegámos à noite e havia apenas uma fatia muito fina!!

Eu provei, sem o glacé que não gosto de todo... e é realmente muito bom, a repetir sem dúvidas! :) 

Folhado Recheado com Frango, Cogumelos e Espinafres

Sabem quando estão às compras, mas não fazem a menor ideia do que querem comprar além do essencial?
Pois era assim que estava um dia destes, até o V. me sugerir o folhado que vos trago hoje.
Às vezes sabe-me bem não ter que decidir nem imaginar o que fazer para o jantar e esta sugestão ficou mesmo boa!
Experimentei pela primeira vez massa folhada light, pois acho um exagero de gordura o que esta massa tem. Eu sei, não é por ser light que se torna saudável, mas é claramente menos prejudicial e nós gostamos, é notoriamente menos gorda mas o sabor é claramente o mesmo.

Vão precisar (para 3 folhados)

1 Rolo de Massa Folhada (usei light)

2 Peitos de Frango (grandes)

1 Lata de Cogumelos Laminados

3 Dentes de Alho

1 Cebola Picada

3 Mãos cheias de Espinafres

1 Ramo de Alecrim

Azeite

Sal

Ovo

Sementes de Sésamo (opcional)

Para fazer

Coloca-se o alho e a cebola a alourar em azeite. Juntam-se os cogumelos e quando estes já tiverem perdido toda a água, adicionamos os espinafres.

Deixamos saltear bastante bem e adicionamos a carne previamente temperada de sal.

Cozinhamos em lume médio/alto até estar tudo bem douradinho. Colocamos o alecrim e envolvemos.

Abrimos a massa folhada, cortamos 3 rectangulos iguais e colocamos o recheio a meio.

Fechamos o pastel, pincelamos com gema de ovo batida com um pingo de àgua e polvilhamos com as sementes de sésamo.

Vai ao forno a 180º cerca de 25 minutos.

Lombinho de Porco em Massa Folhada

Um jantar que era para ser uma simples carne grelhada, acabou num delicioso folhado!
Parecido, não acham?!
O V. tinha pedido carne grelhada porque estava mal disposto, quando chegou a casa e me perguntou o que eu tinha pensado... passou-lhe logo a indisposição e ficou cheio de apetite!
Como já foi em cima da hora, foi tudo um bocadinho a correr... mas ficou muito bom, especialmente o toque da mostarda, ficou mesmo perfeito!

Vão precisar

Massa folhada
Mostarda Dijon
Fiambre
Queijo
Lombinho
Azeite
Alho
Louro
Sal
Ovo

Para fazer

Como tinha alguma pressa, parti o lombinho em pedaços grandes para que cozinhasse mais rápido.
Temperei com dentes de alho, sal, azeite, louro e reservei durante 20 minutos.
De seguida, coloquei uma generosa quantidade de azeite a aquecer e deixei a carne cozinhar até ficar bem douradinha de ambos os lados.
Reservei a carne, enquanto arrefecia.
Abri a massa folhada, espalhei uma colher de sopa de mostarda em todo o comprimento, as fatias de queijo, de fiambre e por último a carne. Fechei bem a massa e pincelei com ovo batido.
Coloquei no forno a 200º, cerca de 40 minutos.

Jesuítas a 4 mãos

Desta vez a ausência foi mais prolongada... confesso que além de andar pouco pela cozinha, não sei porquê não tinha vontade de escrever o que quer que fosse.

Contudo, tenho acompanhando sempre as vossas receitas e anotado, como foi o caso destes belos Jesuitas da Duxa .

A fotografia não os favorece nada...mas acreditem que estavam deliciosos!

Foram feitos a 4 mãos, nada como a minha mãe para cortar a massa geometricamente, caso contrario teria sido um desastre! :)
Ficaram aprovadissimos mas para a próxima faço apenas uma massa folhada para a mesma quantidade de ovos.

Vão precisar

1 Placa de massa folhada, rectangular do Lidl
180 gr de Açúcar em pó
1 Clara de Ovo
Sumo de 1/2 Limão

Doce de Ovos

4 Gemas
120 gr de Açúcar
70 ml de Água
Casca de Limão (não utilizei)

Para fazer

Pomos ao lume a água, o açúcar e a casca de limão mexendo para que não se agarre, até engrossar.
Reservamos.
Misturamos as gemas com o garfo e vertemos para a calda que deve estar já arrefecida. Voltamos a colocar no lume até que engrosse.
Numa tigela colocamos o açúcar em pó, a clara e as gotas de limão que batemos até obter um creme.

Desenrolamos a massa folhada, mantendo o papel. Cortamos em triângulos com um corta pizzas.
Barramos uma parte da massa com o doce de ovos e sobrepomos a outra parte da massa que barramos com o glacé, uma boa camada.

Colocamos num tabuleiro, forrado com papel vegetal e colocamos no forno previamente aquecido a 200º, cerca de 15 minutos, convém vigiar, devem estar folhados e dourados à superfície.