Zoodles com Vegetais!

Mais uma longa temporada sem publicar e neste tempo decidi mudar algumas coisas.
Apesar do blog se chamar "Cozinha em Sarilhos", sinto que sou mais do que a cozinha, que gosto de mostrar mais do que esse mundo e por isso criei um instagram @ana_emsarilhos onde partilho mais coisas e algumas delas também vou falar aqui.

Agora vou tentar actualizar algumas coisas que tenho pendentes!

Em Agosto, no Lidl (aqui em UK) encontrei um espiralizador que para pequenas quantidades é suficiente.

É um prato muito simples, saudável e que se faz num instante!

Vão precisar

Uma courgete

2 Cogumelos frescos

Um punhado de Pinhões

Coentros a gosto

Queijo Parmesão

1 Dente de Alho

Azeite

Sal

Para fazer

Começamos por triturar o alho, o manjericão um fio de azeite e sal.

Salteamos os cogumelos e os pinhões nessa mistura.

Depois de termos a courgete em forma de "esparguete", juntamos ao preparado anterior uns minutos apenas colocando mais uma pitada de sal.

Servimos com o parmesão ralado a gosto! 

Massa Fresca com Bacalhau Fresco, Cogumelos e Espinafres

Este ano as férias ficaram para mais tarde... só vamos a meados de Setembro, faço figas para que o bom tempo se mantenha!
Enquanto isso, vou assistindo ao desfile de fotografias de praias, almoços de familia, pôr do sol fantásticos, sardinhas assadas e um sem número de coisas das quais tenho imensas saudades. A seu tempo chegará a minha vez! :)

Enquanto isso, a vida por aqui continua e a cozinha não pode parar.
A primeira vez que experimentei bacalhau fresco com massa foi em Itália, num restaurante delicioso e nada turístico, mesmo perfeito.
Há uns dias o V. chegou a casa cheio de vontade de fazer um prato novo e resultou nesta deliciosa massa que já repetimos um sem número de vezes!

Um dia destes, vou tentar aguentar-me mais uns minutos antes de começar a comer para tirar umas fotografias menos más. 

Vão precisar (para 2)

200gr de Massa fresca (utilizamos sempre tagliatelle) 

100gr de Cogumelos Frescos

150gr de Espinafres

3 dentes de Alho picados

100gr de Subsituto ás natas (utilizo de arroz ou soja)

300gr de Bacalhau fresco

Sal

Pimenta

Azeite

Para fazer

Começamos por temperar o bacalhau com sal e pimenta moida.

Colocar ao lume uma parte do alho picado juntamente com azeite e depois de quente juntamos o bacalhau. Cerca de 5 a 7 minutos serão o suficiente para cozinhar o bacalhau, que reservamos de seguida.

Retiramos o alho, e colocamos os cogumelos laminados no azeite em que cozinhámos o bacalhau, temperando estes apenas com sal.

Quando os cogumelos estiverem praticamente prontos, juntamos os espinafres com o restante alho picado, uma pitada de sal e outra de pimenta.

Colocamos a massa fresca a cozer, 4 a 5 minutos está pronta.

Depois de salteados os espinafres,  juntamos o bacalhau e as "natas" que deixamos que fervam 1 a 2 minutos.

Escorremos bem a massa e envolvemos com o bacalhau. Servir de imediato.

Massa Fresca com Miolo de Camarão e Cogumelos Frescos

Se há coisa que não falta neste blog, são pratos de massa e hoje lá vem mais um.
Aqui o que faz mesmo a diferença é a massa fresca, é muito tenra, saborosa e muito rápida de fazer.
Já a procurei em Portugal e disseram-me que massas frescas só para quebrada e folhada, será?

Vão precisar (para 2)

180gr de Massa Fresca
4 Cogumelos Frescos
150gr de Miolo de Camarão
1/2 Cebola picada
3 c.sopa de Vinho Branco
1 c.sopa de Mostarda Dijon
1 Raminho de Coentros
100ml de "Natas" de Soja
Sal
Azeite


Para fazer

Colocamos a cebola com um fio de azeite e deixamos alourar. Juntamos os cogumelos fatiados, temperamos de sal e deixamos cozinhar em lume médio.
Quando os cogumelos estiverem praticamente cozinhados, colocamos os camarões, 2 a 3 minutos de cada lado será suficiente.
Colocamos a massa a cozer, seguindo as instruções.
Refrescamos os camarões com o vinho e deixamos que este ferva colocando de seguida a mostarda e envolvemos tudo muito bem.
Adicionamos as natas, deixamos que fervam, colocamos um pouco de sal e mexemos bem e rectificamos os temperos.
Escorremos a massa e juntamos, mexemos bem e deixamos em lume médio cerca de 3 minutos.
Desligamos o lume, polvilhamos com os coentros picados e servimos.

Massa Fresca com Camarão

Por aqui aos domingos fecha tudo muito cedo, ou seja às 16h já fechou tudo... é daquelas coisas que não me consigo mesmo habituar. Se calhar eles é que estão certos, assim descansam sempre naquela tarde e noite, possivelmente têm mais tempo para a família, entre outras coisas.

Mas para quem está habituado a ter tudo à mão até às 23/24h, custa mesmo habituar a chegar ao pão às 13h e já não haver nada, às 16 estar tudo deserto...

Sendo assim, para aproveitar a tarde (ou o que há dela) tentamos sempre não perder muito tempo com o almoço, fazendo por norma peixe grelhado ou uma massa.

E assim surgiu uma massa muito simples e saborosa!

Vão precisar 

Massa fresca

Miolo de Camarão

Cebola picada

"Natas" de soja

Cogumelos frescos

Vinho Branco

Manjericão 

Azeite

Sal

Para fazer 

Colocar a cebola a alourar em azeite. De seguida adicionar os cogumelos, temperar de sal e deixa-los a saltear. 

Juntar o camarão e aumentar o lume.

Colocar a massa a cozer, a fresca por norma faz-se em 5 minutos.

 Quando os camarões já estiverem cozinhados, refrescamos com o vinho e depois deste evaporar colocamos as natas, apenas um pouco. Rectificamos os temperos e juntamos a massa que envolvemos uns minutos. Servimos polvilhada com o manjericão.

Um regresso e uma Massa com Cogumelos e Bróculos Gratinada

Foram dois meses sem publicar, estas longas ausências já vão sendo habituais mas nenhuma por razões tão especiais.
Como referi, estive em Portugal e uma das principais razões foi a espera pela chegada do meu sobrinho, o primeiro bebé de toda a família!
Sou a mais nova do lado paterno e a "penúltima" do lado materno e por isso sempre me imaginei, ainda cedo rodeada de "mini" primos. Contudo, só agora aconteceu e em Dezembro, para se juntar às festas já existente, chegou o sobrinho A. que trouxe um novo ar à vida!
Parece cliché, mas caramba... é mesmo verdade! Ser tia é qualquer coisa de muito bom, tenho que agradecer ao meu irmão e à minha cunhada que me deixaram estar todos os dias com ele e confiaram em mim! :)
Foi bom, muito bom... e horrível na hora da despedida!

De volta à realidade e depois de grandes decisões, foi tempo de regressar à rotina.

Deixou de existir as "natas" de arroz de que tanto gosto, não encontro em lado nenhum, já corri tudo, só encontro de soja ou coco! Se alguém me estiver a ler do Reino Unido e souber onde ainda se vende, diga-me! :)

Usei então as natas de soja para fazer esta massa gratinada que nos soube mesmo muito bem.

Vão precisar (para 3-4 pessoas)

250gr de Massa (costumo fazer 80 a 90gr por pessoa)

1 Cabeça de Bróculos

200gr de Cogumelos frescos

4 Dentes de Alho

2 Ovos 

1/2 Pacote de Natas de soja

2 c.sopa de Bebida de Arroz (ou leite)

Queijo Parmesão ralado qb

Tomate Cereja qb

Azeite

Sal

Para fazer

Começar por alourar o alho picadinho em azeite. De seguida juntar os cogumelos fatiados, temperar de sal e deixar cozinhar em lume médio, ao mesmo tempo que vamos cozendo os ovos e os broculos.

Quando os cogumelos já estiverem quase prontos, colocamos a massa a cozer, aumentamos o lume dos cogumelos para que apurem uns minutos.

Baixamos o lume, adicionamos as natas e quando estas estiverem a ferver juntamos o leite, mexemos e deixamos que ferva novamente, reduzimos e envolvemos com os broculos uns minutos e retiramos do lume.

Escorremos a massa e vamos colocando por partes, uma parte da massa, os cogumelos, um ovo picado, repetindo e por ultimo colocamos o queijo ralado.

Levamos ao forno a 180º, cerca de 15 a 20 minutos, servimos com os tomates frescos.

Esparguete Exótico

Tenho publicado muito menos do que o que gostava, mas não tenho tempo absolutamente nenhum! Mas desta vez, por um bom motivo.
Vou regressar a UK e por isso, tenho que programar tudo o que por cá fica!
Se por um lado gosto muito do meu país, viver longe de quem gosto, torna-se quase impossível!

Há dias enquanto estava na fila para pagar, reparei na receita que vinha na embalagem do esparguete da Nacional...Esparguete Exótico!

Vão precisar

Esparguete
Cogumelos Laminados
Noz Moscada
Caril
Pimenta
Azeite
Iogurte Natural
Queijo ralado (não utilizei)


Para fazer

Cozemos o esparguete al dente.
Salteamos em azeite o alho picado e os cogumelos que temperamos com noz moscada e caril.
Adicionamos um iogurte natural, rectificamos o sal, a pimenta e deixamos apurar.
Juntamos o esparguete e envolvemos muito bem.
Se assim o desejarem polvilham com queijo ralado.

Salada fria com Pimentos assados, tomate, milho...

Adoro saladas frias, mas estes dias não andavam convidativos!
No entanto, aproveitei um dia que o sol espreitou e fiz esta saladinha que me soube muitíssimo bem.

Aproveitei tudo o que tinha, especialmente os meus tão amados pimentos assados! :)

Vão precisar

Massa
Milho
Pimento Assado
Alface
Tomate
Cogumelos
Sementes de Sésamo
Azeite

Para fazer

Coze-se a massa e reserva-se, deixando arrefecer.
Cortamos em pequenos pedaços o tomate, a alface e os pimentos.
Numa travessa mistura-se todos os ingredientes e tempera-se com o molho dos pimentos assados (uso azeite, sal e vinagre).
Achei necessário adicionar um bocadinho mais de azeite e polvilhei com as sementes!