Migas com Couve e Broa

Estando por Portugal, tento matar saudades daquilo que não tenho por lá. Coisas simples como broa de milho, o queijo fresco fresco, requeijão e iogurtes naturais daqueles bem ácidos, como eu gosto.
Assim que cheguei fiz migas, que saudades... confesso que comi sem limites! :)

Vão precisar 

Couve Lombarda

Dentes de Alho

Broa de Milho

Para fazer

Lavar a couve e corta-la em juliana.

Colocar os dentes de alho com um fio de azeite bem generoso ao lume e alourar bem. Enquanto isto, cozemos a couve em agua e sal, cerca de dez minutos.

Cozida a couve, escorremos e juntamos ao alho, e deixamos estar a saltear uns 10 minutos, envolvendo e mexendo. Provar os temperos antes de retirar do lume.

Legumes Assados no Forno

Aqui por casa não se comem tantos vegetais como se devia. Costumava ter sempre sopa, mas como o V. comia só no dia que fazia, faço muito menos vezes.
A sugestão que trago hoje não é uma receita, é mais uma sugestão e um incentivo. Vi em tantos blogs que me decidi a fazer e correu mesmo muito bem.
Não desgosto de Brócolos, mas não consigo comer muito porque são doces, assim assados ficam deliciosos, os vegetais vão ganhando os sabores uns dos outros, ambos adorámos!

Os legumes que se usam são opcionais, faz-se com o que se tem e gosta.

Vou dizer como fiz.

Vão precisar

Cenoura

Batata

Abóbora Manteiga

Brócolos 

Cogumelos Frescos

Louro

Pimentão Doce

Sal 

Azeite

Para fazer

Comecei por cozer todos os legumes previamente para que fosse mais rápido.

Colocar todos os legumes já partidos num pirex e temperar com sal, louro, pimentão doce e regar com azeite.

Levar ao forno cerca de 40 min a 180º, mexendo algumas vezes.

Para mim serviu mesmo de refeição, para o V. foi o acompanhamento de uns peitos de frango assados.

Puré de Batata na Bimby com Peito de Frango Estufado

Estou desde Domingo a escrever este post, de hoje não passa!!
Há aquelas refeições que são mesmo de conforto, bem quentinhas e saborosas.
Esta é uma delas, que não tem grande ciência mas que nos sabe sempre bem.
Sempre gostei imenso de puré de batata, mas só tentei fazer uma vez... correu tão mal que nunca mais repeti.
A falar com a minha mãe, ela disse-me que o puré da Bimby era extremamente fácil de fazer e que ficava igualmente bom. Palavra de mãe não se põem em causa não é verdade?!
Eu fiz o frango, o V. fez o puré... já repetimos várias vezes, só para ter a certeza que não era sorte de principiante!! :)

Vão precisar (para 3)

Para o puré

500gr de Batatas
200gr de Leite (usámos magro)
Sal a gosto
10gr de Manteiga
1 Cenoura pequena
Noz Moscado a gosto

Para fazer

Colocar a borboleta, juntar a batata,  a cenoura, o leite e o sal 35min/90º/Vel 1.
Adicionar a Manteiga, a noz moscada 30seg/vel 3.
Rectificar os temperos antes de servir.

Para o Frango

2 Peitos de Frango pequenos
1 Cebola grande
1 Cenoura
1/2 Alho Francês
30ml de Caldo de Frango (usei Knorr)
2 c.sopa de Polpa de Tomate
Azeite
Sal

Para fazer

Colocar num tacho a cebola, a cenoura, o alho francês ao lume com um generoso fio de azeite colocando a tampa. Passado uns 5 a 8 minutos adicionamos o frango partido em pequenos pedaços e temperado de sal, deixamos estufar até a carne estar cozinhada cerca de uns 15 minutos.
Juntamos a polpa de tomate que deixamos ferver e por último acrescentamos o caldo.
Deixamos cozinhar uns 10 minutos e está pronto.

Queijo Fresco Caseiro

Desde que vivo fora de Portugal que sinto imenso a falta de pequenas coisas na alimentação.
Umas dessas coisas é o queijo fresco, que por aqui não há, nem nada semelhante!
Há muito tempo que sabia que era possível fazer em casa, mas confesso que pensei que só era minimamente fácil com a Bimby. A minha continua por Portugal, pois continuo com receio de a trazer de avião e não há meio de termos tempo para ir de carro. Alguém já transportou uma Bimby de avião? Eu sei que é possível, mas tenho imenso receio!
Foi ao ler este post da Raquel, à qual agradeço a sua disponibilidade e a forma clara como deixa as coisas, pois caso contrario eu nunca teria experimentado fazer queijo fresco!!
Talvez só quem passe pelo mesmo entenda o que senti quando provei o queijo...comecei (literalmente) aos saltos na cozinha a gritar "está bom, está bom, está bom!!" e estava mesmo! :)
Mais um pedacinho de Portugal que tenho comigo!

Adoro queijo fresco, compota de figo da Mãe (a melhor do mundo!!) e nozes, que pedaço de céu!

Decidi seguir a 1ª experiência da Raquel.

Vão precisar

1 Litro de Leite Fresco Meio Gordo

80gr de Leite em Pó (era 60gr no caso se usar leite fresco gordo)

30 Gotas de Coalho Líquido

1 c.chá de Sal (para mim precisa levar mais)

Para fazer

Amornamos o leite em lume muito baixo.

Deitamos o leite em pó, o coalho, o sal e vamos mexendo com uma vara de arames para dissolver.

Retiramos para um tigela e deixamos repousar cerca de 35 minutos, para ganhar consistência.

Com uma faca desenhamos quadriculas no queijo e deixamos repousar novamente 35 minutos.

Com uma escumadeira retiramos da tigela o queijo e colocamos num passador, ou em cestinhos ou até aros próprios, sob um prato fundo para que o soro escorra. 

Deixamos repousar e libertar o soro suficiente para que fique firme, o que leva entre 1 a 2 horas. Podemos conserva-lo assim imerso no soro, no frio até desenformar.

Eu desenformei ao fim de 1 dia e apesar de ainda não parecer sólido, estava perfeito!

Estava assim quando retirei do frio.

A textura ficou perfeita!!

Se gostam de queijo fresco, façam...vale mesmo a pena e conserva-se 5 dias sem problema!

Arroz de Açafrão

Por aqui já se vive muito o espírito natalício. Ruas iluminadas, as clássicas músicas de Natal... e lojas cheias, como se fossem os últimos dias para compras.
Aproximam-se uma época bem difícil, por várias motivos, por isso há que contrabalançar com coisas boas!
E que tal um acompanhamento bem saboroso e colorido?
Um simples, mas delicioso Arroz de Açafrão!

Vão precisar

Arroz
Cebola
Alho
Azeite
Açafrão
Sal


Para fazer

Colocar a cebola picada num fio de azeite e alourar.
Juntar o alho picado e envolve-se mais uns minutos.
Adicionamos o arroz ao refogado, mexendo para que este não se agarre, uns 3 a 4 minutos.
Colocamos o dobro da água da quantidade de arroz juntamente com o açafrão.
Deixamos em lume médio e adicionamos o sal quando levantar fervura.
Deve cozinhar em lume brando com o tacho ligeiramente tapado.
Estará pronto nuns 10 minutos!

Maionese com Cebolinho e uma substituição Light da mesma!

Sempre me lembro de em minha casa e na dos meus familiares, quando a ocasião assim "obrigava" existir maionese caseira!
Ficava e ainda fico chocada, quando alguém me dizia que só gostava da de compra. O sabor é tão distinto, a textura e obviamente... a qualidade!
O V. era um desses, até que um dia não teve escolha senão provar e qual é o espanto (dele) "isto é mesmo bom"! Batalha ganha, acabaram os molhos de compra :)

Para um jantar de Wraps fiz uma maionese com cebolinho e a substituição light, iogurte natural com açafrão, uma dica que ainda não tinha experimentado!

Vão precisar para a Maionese

1 Ovo
Vinagre
Óleo
Mostarda
Sal
Cebolinho

Para fazer

No copo da varinha, colocamos o ovo, a mostarda e o sal.
Começamos a bater, adicionando em simultâneo o óleo em fio sem parar.
Quando começar a ganhar consistência, adicionamos um pouco de vinagre continuando a bater.
Rectifica-se os temperos e coloca-se no frigorífico, pelo menos uma hora.
Adicionar o cebolinho picado e servir.

Vão precisar para o molho de Iogurte (maionese fingida)

Iogurte Natural cremoso
Açafrão
Cebolinho

Para fazer

Com uma vara de arames, bate-se bem o iogurte e de seguida junta-se o açafrão.
Junta-se o cebolinho picado e serve-se.

Gosto mesmo muito de maionese, mas para opção light o molho de iogurte é bem saboroso :)

Açorda de Tomate na Bimby

Pela primeira vez desde que tenho o blog, apesar de algum tempo, não tive forças que me movessem para escrever mais um post.
Mas hoje obriguei-me a vir aqui, afinal a bimby já anda em acção e nada melhor que poder partilhar isso! :)
Como estou sozinha, vai-me sempre sobrando pão, hoje um, amanhã outro... e eis que surge uma bela de uma açorda! :)

Receita retirada do Livro "BIMBY As receitas essenciais"

Vão precisar

Pão
Água (500gr)
Azeite
Cebola
Dentes de Alho
Tomate
Polpa de Tomate (adicionei à receita)
Sal

Para fazer

Demolhamos o pão em água e reservamos.
Colocamos no copo o azeite, a cebola, os alhos e picamos 5segundos/ Vel 5.
De seguida, o tomate 5minutos/Vel 1. Adicionei então um bocadinho de polpa de tomate.
Colocamos a borboleta, deitamos o pão com a água em que foi demolhado, o sal, e programa-se 7minutos/100º vel colher inversa.

Fica deliciosa!!

Arroz de Nabiças

Estamos de partida, para uma boa estadia em Portugal! Que bom, já ando em contagem decrescente desde a semana passada.

Sinto-me uma criança, em véspera de férias, de tal forma estou agitada.

Contudo, o V. trabalhou imenso e vem cansado, é preciso fazer um jantar que conforte.

Mas temos que ter em atenção que o frigorífico não está propriamente vazio...

Dei de caras com um molho de nabiças,  davam uma boa sopa, mas hoje já não consigo! Então, vamos a um arroz de nabiças, que sabe sempre tão bem e nos traz recordações do nosso país :)

Vão precisar

Arroz

Alho

Azeite

Nabiças

Sal

Para fazer

Deitamos um fio de azeite num pequeno tacho, juntamente com uns dentes de alho. Eu pessoalmente ponho sempre bastantes.

Deixamos dourar um pouco e adicionamos um molho generoso de nabiças, apenas as folhas, previamente lavadas.

Deixamos que amolecam um bocadinho e que envolvam bem o sabor do alho e juntamos o arroz.

Este deve fritar um pouco e só depois colocamos a água, que neste caso não chega a ser o dobro da medida do arroz.

Temperamos de sal e deixamos em lume brando até cozer.

Antes de desligar verificar temperos.

Uma receita que tem tanto de simples, como de boa!