Caril de Peixe

Há uns dias, encontrei este blog e perdi-me a ver, receita atrás de receita. Umas fotografias deliciosas, bem delicadas mas ao mesmo tempo reais, fui guardando algumas receitas e partilhando logo umas com o V. que ia mandando uns palpites.
Como já referi aqui o V. não gosta(va) de Caril, Açafrão... essas especiarias mais fortes, ao contrário de mim que adoro! Qual não é o meu espanto que quando me estava a perder de amores a ver este delicioso caril, ele começa "olha, é difícil de fazer? Parece tão bom, podíamos experimentar, não?Mas sem a batata doce!". Confesso que franzi o olho e disse "mas tu não gostas de caril!!!" e prontamente me responde "mas esse parece mesmo bom!!".
Por coincidência tínhamos acabado de comprar 2 robalos e decidi arriscar a ter que comer tudo sozinha! Ahah!

Reduzi um bocadinho nas quantidades de caril e leite de coco e digo-vos... ficou magnifico! Ambos, sim os dois, adorámos! Isto foi uma mega conquista, ao fim de 10 anos, o V. partilhou um prato de caril comigo!

Olhei de raspão para a lista de ingredientes quando fui às compras, e como achava mesmo que ele ia mudar de ideias, esqueci-me dos coentros e dos camarões, grande falha. Mas na próxima não escapam!

Vão precisar (como fiz)

1 Lata de Leite de Coco pequena (usei organico de 180ml) 

1 c.sopa bem cheia de Caril pó

1/2 Chávena de Água quente

4 Filetes de Robalo pequenos

1 Cebola pequena

Sal 

Azeite

Para fazer

Picar muito bem a cebola e alourar num fio de azeite. Adicionar 3 colheres de sopa do leite de coco e deixar ferver. 

Juntar o caril e deixar ferver cerca de 3 minutos.

Colocar o restante leite de coco, a água, o sal e deixar apurar ligeiramente, uns 4 minutos.

Depois de cortar o peixe em pequenos pedaços e temperar de sal, juntar ao preparado anterior.

Deixar cozinhar em lume médio uns 5 a 8 minutos e ir mexendo.

Antes de desligar rectificar os temperos. Deixar repousar uns 10 minutos antes de servir (é difícil!).

Filetes de Pescada no forno com Miolo de Camarão

Que saudades eu tenho de passear nos blogs, esquecer um bocadinho o mundo e entrar em outras cozinhas, algumas com histórias tão engraçadas e boas de ler!
Não tem sido fácil, mas não vou desistir de algo que gosto e me faz bem.
Com que periodicidade não sei, mas vou continuar a publicar e ver o que se passa nos outros blogs, sempre que possa! :)

Não é novidade que adoro peixe, mas aqui é complicado e pouco diversificado, tendo em conta que me recuso a pagar balúrdios pelo fresco.
Há umas semanas encontrei uma novidade super publicitada nos congelados... filetes de Pescada!! Uau, descobriram a Pescada!!! Anseio que faça sucesso, pois eu gosto imenso.
Preferia às postas, mas já não é nada mau.
Desta vez fizemos no forno e ficou bem boa.

Vão precisar

Filetes de Pescada

Miolo de Camarão

Limão

Azeite

Para fazer

Temperar o peixe com sal e sumo de limão.

Colocar um fio de azeite num pirex, adicionar o peixe, o miolo de camarão e juntar um pouco mais de azeite.

Levar ao forno a 180º, cerca de 25 minutos.

Pataniscas de Bacalhau Assado na Bimby feitas em Azeite

Com o pretexto de aproveitar um resto de bacalhau assado, surgiu a ideia de fazer umas pataniscas.
Muito simples de fazer, deliciosas de comer e com muito menos culpas do que o habitual, pois não são fritas em óleo mas sim num fio de azeite.

Vão precisar

Sobras de Bacalhau Assado e os alhos do mesmo

Farinha (usei cerca de 5 colheres mas depende da quantidade)

2 Ovos

Salsa

1 Cebola pequena

Sal

Para fazer

Colocamos no copo a cebola, os alhos e a salsa 15seg/vel.6

Adicionamos os ovos 15/vel.4.

Baixa-se os residíuos do copo e envolve-se bem com a espátula.

Aos poucos vamos adicionando a farinha, o sal 10seg/vel 4, até ter a consistência desejada, não demasiado liquida.

Colocamos numa taça, juntamos o bacalhau desfiado e envolvemos muito bem.

Aquecemos bem um fio de azeite e fritamos pequenas quantidades de massa de ambos os lados.

Bife de Atum Fresco em Marinada

Não sei bem explicar porquê, ao contrário da maioria nunca tinha provado bife de atum.
Um destes dias, o V. chegou das compras com a decisão para o jantar, uns bifes de atum frescos.
Foi ver como se poderia fazer e preparou o jantar em muito pouco tempo.

Vão precisar (para 2)

2 Bifes de Atum frescos
2 Batatas
1 Cebola pequena
Azeite qb
Sal
Coentros

Para fazer

Temperar os bifes de sal e colocar a marinar em cebola picada e azeite, uns 20 a 30 minutos.
Neste tempo, cozer as batatas.
Colocar os bifes a grelhar (sem a marinada), apenas cerca de um minuto ou pouco mais de cada lado e retirar da grelha, para que não fiquem secos.
Servir com as batatas temperadas com a marinada e polvilhada com coentros.
A marinada ganha o sabor muito ligeiro do bife e fica simplesmente deliciosa!

Bacalhau Assado no Forno com Batatas

Gosto muito de Bacalhau de todas as formas, mas prefiro sempre os pratos em que se apresente como o elemento principal. Contrariamente à maioria, o bacalhau com natas é dos pratos que menos me diz, pois o seu sabor está bastante "camuflado".
Um dia destes ao jantar lá saiu mais um prato, em que o Bacalhau foi o Rei!

A ideia tirei do Blog da Luisa Alexandra que é conhecido de todos e do qual eu gosto tanto!

Vão precisar (Para 2)

2 Postas de Bacalhau já demolhado
1 Cebola
1 Dente de Alho
Batatas para Assar a gosto
1 dl de Vinho Branco
Azeite
1 Folha de Louro
Colorau


Para fazer

Coloca-se o bacalhau num pirex e a ele juntamos as cebolas cortadas em rodelas, o alho picado e as batatas cortadas em rodelas.
À parte faz-se uma marinada com o vinho, o azeite, o colorau e o louro.Mistura-se bem e verte-se no pirex onde está o bacalhau.
Leva-se ao forno a 180º cerca de 35 a 40 minutos, o tempo necessário a assar.

Lasanha de Salmão

Gosto muito de peixe, de vegetais e passo facilmente muitos dias sem comer carne.
Para o V. isto é estranho e acha que em certo ponto, prejudica a minha saúde.
Tento sempre explicar-lhe que como proteínas de formas diferentes e compenso muito bem a carne com outras coisas e não, não passo fome!
Tenho tido uma luta diária para que mude os hábitos e já consegui algumas conquistas, mas ainda me falta muito. Conseguir que o V. coma vegetais é um desafio, visto que raramente come sopa, odeia tudo o que esteja à vista no prato, portanto resta-me disfarçar, mas bem... porque caso contrário, faz tal e qual as crianças, põe de parte.
Posto isto, a Lasanha de hoje foi uma tentativa bem sucedida de o fazer comer vegetais!
Ainda não há crianças cá em casa, mas acho que já vou tendo o treino :)

Mais uma vez, a qualidade das fotos é terrível, mas ficou tão saborosa que preferi partilhar e atualizar futuramente.

Se fizermos a Lasanha de forma metódica e organizada, temos o jantar pronto numa hora ou pouco mais. 

Vão precisar (para 2)

2 Lombos de Salmão

50gr de Espinafres

1 Alho Francês

3 Dentes de Alho 

Azeite

Pimenta

Sal

Molho Béchamel (uso caseiro) 

Queijo ralado

Folhas de Lasanha

Para fazer

Começamos por escaldar o salmão. Enquanto isso, picamos o alho, cortamos o alho francês em rodelos e colocamos ao lume num bom fio de azeite.

Lascamos o salmão e reservamos. Adicionamos os espinafres ao alho e deixamos que reduzam de tamanho.

Quando estiver tudo bem envolvido, adicionamos o salmão, o sal e a pimenta a gosto e deixamos apurar, cerca de 15 a 20 minutos.

Preparamos o béchamel.

Quando tudo estiver terminado, colocamos num pirex um pouco do molho, seguido das placas de lasanha, cobrimos com o recheio, um pouco de molho e assim sucessivamente. Eu uso apenas duas placas.

Termina-se com recheio coberto de béchamel.

Cobrimos com papel de alumínio e colocamos no forno a 200º, cerca de 30 minutos.

Findo o tempo, retiramos o papel, polvilhamos com o queijo e deixamos gratinar cerca de 5 a 8 minutos.

Servir com uma salada.  

Bacalhau assado em cama de Cebola e Batatas a murro

Hoje trago uma receita que não é novidade para ninguém, mas que me sabe sempre maravilhosamente bem e por isso decidi partilhar.
Ao tempo que não comia este prato de bacalhau, tão simples e saboroso mas tinha caído em esquecimento.
Um prato bem adequado a um fim de semana de Inverno!

Vão precisar

Postas de Bacalhau demolhadas
Cebola
Alho
Azeite
Batatas
Sal


Para fazer

Fatia-se a cebola, esmagam-se os alhos e colocamos num pirex.
Adicionamos as postas de bacalhau e regamos generosamente com azeite.
Num outro pirex, colocamos as batatas com pele, anteriormente bem lavadas e polvilhamos com sal.
Colocamos no forno, nos primeiros 15 minutos tapo o bacalhau com papel de alumínio.
Quando se destapada o bacalhau, mexe-se o azeite e a cebola.
Quando as batatas estiverem prontas, retiramos e reservamos.
Assim que o bacalhau esteja assado, cobrimos as batatas com um pano e damos pequenos murros.
Retiramos o excesso de sal e adicionamos ao bacalhau, voltamos a colocar no forno, uns 2 a 3 minutos.

Salmão em papelote com Dill

Gosto e muito de peixe! Seja ele grelhado, cozido ou assado, como sempre.
Mas há (ou havia) um peixe que não me cativava de todo, o salmão!
Há uns tempos, o V. preparou-me um salmão no forno... e mudei de ideias... salmão é bom, muito bom!!
Nenhuma das vezes tive tempo sequer de fotografar, mas desta concentrei-me e cá está ele, tão simples de fazer (é sempre o V. a fazer), mas tão bom!

Vão precisar

Salmão
Dill (penso que em PT se conhece por Endro)
Sal
Azeite
Papel de aluminio (para cozinhar em papelote)

Para fazer

Abrimos a folha de alumínio e colocamos o salmão que temperamos com sal, dill e regamos com azeite.
Fechamos o papelote e colocamos no forno, cerca de 25 minutos a 180º.
Tão simples quanto isto e maravilhoso de sabor e textura!

Já falta pouco para o desafio terminar!
http://cozinhaemsarilhos.blogspot.co.uk/2013/08/um-ano-e-com-ele-um-desafio.html

Arroz de Peixe/Marisco! :)

Antes de mais, muito obrigada pela ajuda que todos me deram nas dúvidas quanto à Lasanha! :)
Num destes dias, o V. perguntava-me "o que te apetece para o jantar?", sem grandes rodeios e como quase sempre respondi "massas, uma massa qualquer, mas apetece-me massa!".
E o que foi o jantar? Arroz de Peixe/Marisco! Convenceu-me com os olhinhos de quem mora em UK e o acesso ao peixe é tão difícil, em que a saudade de tudo o que tenha sabor Português aperta...!
Foi ele que fez, mas deixo-vos a receita de uma refeição simplesmente deliciosa :)

Vão precisar

Arroz
Camarões
Delicias do Mar
Miolo de Camarão
Lombos de Pescada
Polpa de Tomate
Tomate
Alho
Cebola
Pimento
Coentros
Azeite
Sal

Para fazer

Começou por um fumet:
Colocar as cascas e as cabeças do Camarão em 500gr de água 5Min/100º/Vel 3.
Coa-se com o cesto e reserva-se o caldo.
Lava-se o copo.
Colocamos a cebola, o alho, o tomate e o pimento 5seg/vel 5.
Adiciona-se a polpa de tomate 10seg/vel 7.
Refogamos o azeite 7min/100º/vel 1.
Feito isto, junta-se no copo o fumet, 500gr de água e o sal.
Colocamos a varoma com o peixe e o miolo de camarão, 15min/Vamora/Vel 1.
Assim que terminar, juntamos o arroz, mantemos a varoma mais 15min/Varoma/ .
Numa travessa colocamos as delicias partidas, os camarões e assim que o arroz esteja pronto coloca-se por cima para que vão cozendo.
Abrimos a varoma, desfazemos o peixe que adicionamos ao arroz.
Polvilha-se com coentros e desfrutamos!
A receita foi obtida através do Livro de Receitas Essenciais da Bimby e daqui .

Massa fria com Atum e Delicias do Mar

Quando penso que vou ter mais tempo para cozinhar, acontece precisamente o oposto!

E mal tenho conseguido espreitar as vossas maravilhosas receitas!

Apesar dos dias frias e escuros que insistiam em não nos deixar, optei por algumas refeições de saladas frias. Sim, às vezes sou mesmo do contra.... :)

Rapidíssima mas muito saborosa, esta massa fria!

Vão precisar

Massa

Atum

Delicias do Mar

Milho

Molho Vinagrete (utilizo sempre caseiro)

Para fazer

Cozemos a massa e deixamos arrefecer.

Partimos as delicias em pedaços, juntamos o milho, o atum e regamos com o molho de vinagrete.

Envolvemos tudo muito bem com a massa e já está. Muito rápido mas que a mim me sabe sempre bem!

Arroz de peixe

Andava há dias a pensar no quanto me apetecia um arrozinho de peixe!
Um prato simples, que todos sabem fazer mas que por vezes cai no esquecimento.
Foi feito num daqueles dias bem frias e chuvosos, soube-me mesmo, mas mesmo bem!

Vão precisar

Arroz
Lombos de peixe
Pimento
Tomate pelado
Polpa de Tomate
Coentros (não tinha)
Cebola
Alho


Para fazer

Pomos a cebola e o alho picados, a refogar um pouco.
Depois, adicionamos o pimento e o tomate. Deixamos uns minutos e juntamos o peixe.
Quando o peixe já estiver quase, adicionamos a polpa de tomate, um pouco de água e o arroz.
Temperamos de sal e deixamos em lume médio até o arroz cozer.
Por último rectificamos os temperos e colocamos os coentros, já com o lume desligado.