Uma empada caseira é uma daquelas refeições que conforta sempre e por norma dá para mais que uma refeição, aproveitando restos ou não é sempre simples de fazer.
Vão precisar para o Recheio
1 Cebola grande
1 Cenoura
2 Peitos de Frango (não muito grandes)
250gr de Cogumelos frescos
Vinho Branco
Azeite
Sal
Para fazer
Picamos a cebola e a cenoura e salteamos num generoso fio de azeite. Quando a cebola já estiver a ficar dourada, adicionamos os cogumelos já fatiados, temperamos de sal e deixamos em lume médio/alto.
Passados uns 5 minutos juntamos os peitos de frango partidos em pequenos pedaços, previamente temperados com sal.
Quando estiver tudo bem cozinhado, refrescamos com vinho, deixamos evaporar e reservamos.
Vão precisar para Massa
30gr de Água
15gr de Azeite
30gr de Vinho branco
20gr de Manteiga
1/2 c.chá de Sal
10gr de Fermento Seco
2 Ovo (um deles para pincelar)
300gr de Farinha
Para fazer
Colocamos todos os ingredientes no copo à excepção do ovo e da farinha 1,30min/37º/vel 2.
Juntamos o ovo, a farinha 2min/vel espiga.
Reservamos e deixamos levedar cerca de 30 minutos.
Retiramos 1/3 da massa para cobrir a empada. Estendemos a restante massa, ajudamos com um rolo a que esta fiquei mais fina e forramos a parte inferior de uma tarteira. Recheamos com o receheio e cobrimos com a massa reservada unindo as bordas inferior com a capa superior.
Se gostarmos podemos fazer enfeites com moldes e colocar na massa e só depois pincelar com o ovo batido.
Levar ao forno a 200º, cerca de 25 a 30 minutos.
