Hambúrguer de Salmão com Pão de Hambúrguer feito na Bimby

As primeiras vezes que comi salmão não foi assim aquele amor que por norma sinto pelo peixe, mas com o tempo fui aprendendo a gostar.
Há umas semanas vimos aqui no programa "restaurant impossible" (não sei se é transmitido em Portugal), uns hambúrgueres de salmão que nos ficaram na cabeça.
Adaptei ligeiramente esta receita que gostei pela simplicidade.

Como a ideia era comer com pão, optei por fazer também este em casa.
Utilizei esta receita deste blog que nunca mas nunca desilude! Apenas substitui o óleo por azeite e omiti o leite e digo-vos que o pão é mesmo muito bom, fofo e saboroso. O que sobrou alguém o comeu torrado com manteiga e só elogiou!
Também já fizemos estes hambúrgueres a acompanhar com puré foi igualmente um sucesso!


Vão precisar para os Hambúrgueres (para 2)

2 Lombinhos de Salmão com cerca de 260gr
1/4 de Cebola
1 c.sopa de Dill (aneto mas que nunca encontro em Portugal)
Sal
Alho em Pó
1 Gema de Ovo
1/2 Limão (sumo)


Para fazer

Colocamos a cebola na trituradora (ou Bimby) e picamos muito bem. Reservamos.
Partir em pequenos pedaços o salmão e triturar ligeiramente, sem que fique totalmente desfeito.
De seguida temperamos com o sal, o dill e juntamos a cebola.

Colocamos numa taça, juntamos o ovo o sumo do limão misturamos bem e formamos os hambúrgueres.

Aquecemos muito bem uma frigideira anti-aderente e fritamos os hambúrgueres de ambos os lados até que estejam bem douradinhos.

Vão precisar para o Pão, fiz meia receita que deu para 4 pães

130gr de Água
240gr de Farinha de Trigo
1 c.chá bem cheia de Fermento de padeiro
1 c.sopa rasa de Azeite
1 c.sopa rasa de Açúcar
1/2 c.chá de Sal

Para fazer

No copo da Bimby colocamos a água, o fermento e o açúcar 2min/37º/vel 2.
Juntamos a farinha, o azeite e o sal 3min/vel espiga.
Formamos uma bola e deixamos levedar cerca de 30 minutos.
Dividimos a massa em 4 bolas e deixamos levedar mais 20 minutos, eu coloquei no forno a cerca de 30º.
Por último, levamos ao forno a 180º 20 minutos.

Pão de Mistura 2 na Bimby

Como já referi, eu aqui faço sempre o meu pão em casa, mais para o escuro como eu gosto.

O que habitualmente faço é este, tem que ter sempre farinha branca por o esquisitinho não come de outra forma.

Para variar, vimos uma revista que tenho só com receitas de pão e resolvemos tirar ideias e fazer o nosso. 

Estava com receio, mas até correu bem... é apenas um pão mais difícil de moldar visto que é mais elástico e se agarra mais ás mãos.

Vão precisar

110ml de Água morna

150gr de Farinha de Trigo

200gr de Farinha Integral

250ml de Bebida de Arroz

1 + 1/2 c.chá de Sal grosso

10gr de Azeite

Para fazer

Colocamos o sal e a água, 2min/37º/vel 2.

Colocamos metade das farinhas, o fermento e a bebida de arroz, 10 seg/vel 6.

Juntamos a restante farinha, o azeite 2:30/velocidade espiga.

Deixamos levedar no minimo 40 minutos, dentro da Bimby coberta por um pano.

Moldamos ou colocamos na forma, e levamos ao forno a 180º, 30 min.

Bifanas em Bolo do Caco

A gastronomia madeirense é algo de que gosto muito, desde o bolo de mel ao bolo do caco, eu gosto de tudo! Tenho família madeirense e também por isso sempre fui provando imensas coisas.
Nas férias deste Verão regressei a Porto Santo e matei saudades do verdadeiro bolo do caco!
Gosto imenso e o V. que ainda não conhecia também ficou fã.
Este domingo fizemos um almoço mais descontraído e resolvi experimentar a receita do Ponto de Rebuçado a qual já estava debaixo de olho há muito!
Umas bifanas para lá de saborosas!

Não fica mesmo igual ao verdadeiro, mas é igualmente delicioso, garanto-vos.

Vão precisar para o Bolo do Caco (para 4)

100ml de Água
70gr de Batata Doce Cozida (1 batata )
250gr de Farinha
1 c.café de Sal
1/2 Saqueta de Fermento Seco


Para fazer

Colocamos a batata já cozida no copo da bimby e reduzimos a puré 15seg/ vel 5.
Juntamos a água, o sal e o fermento 30seg/50º/ vel 2.
Por último acrescentamos a farinha, 30 seg/vel 6.
Retiramos a massa, fazemos 4 bolas e deixamos a levedar cerca de 25 minutos no forno a 50º.
De seguida, aquecemos uma frigideira anti-aderente em lume médio e cozinhamos cerca de 5 minutos de cada lado.

Vão precisar para as Bifanas

2 Febras de Porco
4 Dentes de Alho
Azeite
Cerveja
Sal

Para fazer

Começamos por temperar a carne com sal e os dentes de alho.
Colocamos o azeite a aquecer e fritamos as febras, refrescando no final com cerveja, deixar que esta ferva e desligamos.

Pão de Mistura na Bimby

Por este lado não ando numa fase boa, acho pela primeira vez que estou a sofrer com o clima! Não há sol, os dias não passam de meia luz... frio, muitas das vezes chuva, não se aguenta!

Há muito tempo que não caia numa gula de chocolates tão forte... e consequentemente o blog parou.

Estou a tentar focar-me nas próximas férias, já em Março, que vão ser enormes e bem especiais.

Vamos a Portugal de carro, passamos em França, Itália e Espanha, as cidades a visitar também já estão escolhidas. Já alguém fez algo semelhante que tenha dicas? Sugestões e afins são bem vindas! :)

Hoje trago o pão que faço para nós, eu gosto tipo pão de forma, o V. prefere em pequenos pães. É delicioso e muito fácil de fazer, costumo fazer 2 por semana.

Vão precisar

240gr de Farinha de Trigo

100gr de Farinha de Centeio

160gr de Farinha de Trigo Integral

2 c.sopa de Sementes de Girassol 

2 . chá de Sal grosso

5 gr de Fermento seco para pão

300gr de Água 

Para fazer

Colocar o sal e a água, 2min/vel 2/ 37º.

De seguida colocamos metade das farinhas e o fermento. Ou seja, 120 de farinha de trigo, 80 de farinha integral e 50 de farinha de centeio. Juntamos o fermento, 15 seg/vel 6.

Colocamos a restante farinha e as sementes de girassol, 2,30 min/ velocidade espiga.

Deixamos a levedar no copo, coberto com um pano cerca de 40 minutos.

Colocar a massa numa forma de bolo inglês ou se preferir moldar pães, fazendo golges longitudinalmente com uma faca.

Vai a cozer a 180º, 30 minutos. 

Pãezinhos de Minuto Bimby

Hoje trago uma sugestão que tem tanto de rápida como de boa!
Na semana antes de irmos de férias já andávamos em êxtase, e eu confesso, estava a tentar sair o mais possível das rotinas. Posto isto, um domingo ficámos sem pão... e obtemos a salvação com estes pãezinhos de minuto. Eu não lhes chamaria pães, mas sim scones em ponto "grande", deliciosos, de comer um atrás de outro :)

Por falar em pão, tenho que partilhar um episódio que me deixou estupefacta.

Aqui o pão ou é embalado, ou está exposto como em Portugal está o embalado mas sem nada e cada um pode mexer e fazer o que entender.

Um miúdo com os seis 6 anos tirou uma baguete pequena e foi todo vitorioso ter com o pai. Este deu-lhe tamanho sermão que ele voltou, quase a chorar, todo vermelho e com a sua mãozinha delicada largou o pão.

Ficou ali parado, até que o pai veio e perguntou "queres ir escolher uns fritos?" e a criança respondeu "se não te importares, sim!".

Apeteceu-me explicar ao senhor que era preferível deixar a criança comer o pão, a ir comer aqueles fritos horrorosos com sabor a tudo e mais alguma coisa! Quando é que estas mentalidades mudam? 

Qualquer dia faço um blog só com os episódios que já presenciei... tiram-me do sério!

Vamos então à receita? :)

Vão precisar

Receita do livro base 

250gr de Farinha

120gr de Leite

1 Ovo

30gr de Manteiga (coloquei 25)

2 c.chá de Fermento para bolos

1 Pitada de Sal 

Para fazer

Colocamos no copo todos os ingredientes 15seg/vel 4. Limpamos as paredes do copo e envolvemos 10seg/vel4. 

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, deitamos colheradas de massa.

Vai ai forno a 200 cerca de 12 minutos (quanto maiores, mais tempo necessitam). 

Pão de Leite

Este domingo havia pouco pão e nenhuma vontade de sair de casa. Apetecia-me algo diferente, mais saboroso que o pão de todos os dias.
Recorri ao meu blog de segurança, visto que nunca falha, o Ponto de Rebuçado Receitas e juntamente com o V. escolhemos o que mais nos apetecia.
A escolha recaiu neste fantástico Pão de Leite, ao qual fiz pequeninas alterações e ficou mesmo delicioso.
Tem o sabor a uns que comprava numa padaria muito boa em Portugal... eu comi mesmo sem nada e o pouco que sobrou o V. comeu no dia seguinte sem torrar (algo inédito para alguém que não come pão sem ser torrado com mais de 24h!!) e continuou a elogiar.

Vão precisar

250 gr de Leite Magro
45gr de Manteiga
50gr de Açúcar
500 gr de Farinha
1/2 Saqueta de Fermento seco (5gr)
1 c.chá de Sal
1 Gema de Ovo batida para pincelar

Para fazer 

Bimby/Thermomix

Colocam-se todos os ingredientes no copo à excepção da farinha 1,30min/37º/vel 1.
Adiciona-se a farinha 10seg/vel 6 e de seguida velocidade espiga/2min. Deixamos repousar 10 minutos.
Colocar a massa  numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal e deixar a massa a levedar cerca de 40 minutos.
Pincelamos com a gema de ovo e vai ao forno cerca de 25 minutos. Eu desliguei ao fim de 20 minutos e deixei-o estar mais uns 2/3 minutos e tirei para não secar.

Bolinhas Integrais

Como já vos disse, tenho tentado fazer o meu pão sempre que posso!
Há uns tempos, nas minhas pesquisas encontrei esta receita no blogue "Prazer a cozinhar" que está repleto de receitas tentadoras.
A cozinheira de serviço, a Joana é uma simpatia e se há blogues que mão dão gosto visitar e recomendar, este é um deles!
Obrigada Joana, adorei esta receita, já a fiz algumas vezes e correu sempre lindamente! :)
Tenho finalmente comigo a Bimby e para matar saudades, foi a primeira receita que fiz.
Até hoje, é a melhor receita que por aqui se comeu! :)

Estes são os primeiros, amassados à mão! Ficam estaladiços por fora e muito densos mas fofos no seu interior.

Estes foram amassados na Bimby, ficam igualmente deliciosos! Mas fiz meia receita, penso que uma inteira, se deixarmos a levedar no copo, transborda.

Vou deixar as duas opções com as quantidade que usei.

Modo Tradicional

Vão precisar

175gr de Farinha de Trigo
175gr de Farinha de Integral
7gr (uma saqueta) de Fermento
1 c.chá bem cheia de Azeite
240ml de Água
1 c.chá de Sal
2 c.sopa de Sementes de Girassol
1 c.sopa de Linhaça
1 c.sopa de Sementes de Abóbora

Para fazer

Numa taça juntamos as farinhas, deixando um buraco no centro, onde colocamos o fermento, o azeite e o sal.
Aos poucos vamos adicionando a água morna e envolvendo com as farinhas.
Amassamos e vamos envolvendo as sementes na massa, até que esta se desprenda das mãos.
Reservamos e deixamos a levedar cerca de 45 minutos.
Moldamos as bolinhas e levamos ao forno a 200º, cerca de 25 minutos.

Bimby/Thermomix 

Vão precisar

As quantidades a cima mencionas.

Para fazer

Começamos por triturar ligeiramente as sementes e reservamos.
Colocamos no copo o sal, a água e o fermento 2min/37º/vel 2.
Adicionamos a farinha integral 12seg/vel 6, seguindo-se a farinha de trigo 6 min/vel espiga, colocando pelo bocal as sementes reservadas.
Deixamos a levedar no copo, cerca de 40 minutos.
Moldamos as bolinhas e colocamos no forno a 200º, cerca de 25 minutos.

Pão de Soda amassado à Mão

Por aqui não encontro pão de qualidade e os que são menos maus, são carotes.
Tenho tentado ter sempre pão caseiro, que como todos devem concordar é bem melhor!
Faço quase sempre esta receita, alternando com a farinha de centeio mas a semana passada decidi provar um pão que há muito me despertou a curiosidade.
Trouxe-o deste blog que todos conhecem e que as receitas são sempre deliciosas!
Gostámos do pão, uma consistência fantástica, cheio de sabor, muito saciante e não menos importante... muito rápido de fazer.

Fiz pequenas alterações, pelo que deixo aqui como fiz.

Vão precisar

190gr de Farinha de Trigo Branca

10gr de Farinha de Centeio

200gr de Farinha Integral

1 c.chá de Sal

1 c.chá de Bicarbonato de Soda

250ml de Buttermilk

20gr de Flocos de Aveia

1 Fatia de Manteiga (cerca de 20gr)

4 c.sopa de Leite

Para fazer

Numa taça colocamos as farinhas, o sal, o bicarbonato de soda e com as mãos, envolvemos tudo. 

Juntamos a manteiga que nos devemos certificar que fica bem misturada e adicionamos a aveia.

Faz-se um buraco e colocamos o buttermilk.

Vamos misturando tudo, até que a massa esteja macia e ligeiramente pegajosa.

Enfarinhamos a bancada, bem como as mãos e passamos a massa.

Formamos uma bola, amassando o mínimo possível e colocamos no tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel vegetal.

Com as mãos, achatamos a bola, devendo esta ficar com uma altura entre 3 a 4cm e com uma faca fazemos uma cruz profunda no topo da bola.

Polvilhamos com farinha integral e vai ao forno a 190º, cerca de 35 minutos.

Para verificar se está cozido, damos um pequeno soco e o som deve ser o de algo oco.  

Pão de Mistura Amassado à Mão

Eu gosto muito de pão, não passo um único dia sem comer pelo menos uma fatia! Quanto mais escuro e rico em sementes, mais me seduz...
Desde que sai de Portugal que nunca mais tive um pão à mesa que me satisfizesse totalmente, por isso a ideia de fazer o meu próprio pão começou a pairar! É preciso tempo, paciência... mas vale mesmo a pena.
A receita trouxe-a daqui, correu muito, muito bem, alterei muito pouco e vou repetir mas desta vez com mais sementes :)

Vão precisar

250gr de Farinha de Trigo

250gr de Farinha Integral

5gr de Fermento de padeiro seco

1 c.chá Sal fino

2 c.sopa de Sementes de Girassol + extra para polvilhar

2 c.sopa de Sementes de Linhaça + extra para polvilhar

1 c.chá de Sementes de Chia

Sementes de Sésamo para Polvilhar  

300 ml de Água Morna 

Azeite

Para fazer

Numa taça juntar os ingredientes secos e mistura-los. Colocar esta mistura na bancada e abrir um buraco ao centro, onde vamos colocando a água aos poucos e vamos envolvendo de dentro para fora, para que a água não saia. 

Amassar cerca de 10 minutos, até que fique ligeiramente elástica. Formar uma bola com a massa e colocar numa taça ligeiramente untada com azeite, tapada com um pano num local sem correntes de ar, eu coloco no forno. Deixamos repousar até dobrar de volume, cerca de 1 hora e meia. 

Forramos uma forma tipo Inglês com papel vegetal, que vai simplificar o desenformar do pão e vertemos a massa, sem mexer muito nela, que já pela sua textura não exige grandes movimentos, é uma massa muito fácil de trabalhar. 

Pincelar com água, polvilhar com as sementes e deixamos repousar meia hora.

Vai ao forno, previamente aquecido a 180º cerca de 35 a 40 minutos.

Açorda de Tomate na Bimby

Pela primeira vez desde que tenho o blog, apesar de algum tempo, não tive forças que me movessem para escrever mais um post.
Mas hoje obriguei-me a vir aqui, afinal a bimby já anda em acção e nada melhor que poder partilhar isso! :)
Como estou sozinha, vai-me sempre sobrando pão, hoje um, amanhã outro... e eis que surge uma bela de uma açorda! :)

Receita retirada do Livro "BIMBY As receitas essenciais"

Vão precisar

Pão
Água (500gr)
Azeite
Cebola
Dentes de Alho
Tomate
Polpa de Tomate (adicionei à receita)
Sal

Para fazer

Demolhamos o pão em água e reservamos.
Colocamos no copo o azeite, a cebola, os alhos e picamos 5segundos/ Vel 5.
De seguida, o tomate 5minutos/Vel 1. Adicionei então um bocadinho de polpa de tomate.
Colocamos a borboleta, deitamos o pão com a água em que foi demolhado, o sal, e programa-se 7minutos/100º vel colher inversa.

Fica deliciosa!!