Ovos recheados com Patê de Atum

Ainda na seguimento do último post, esta foi outras das coisas que houve na mesa para petiscar.
Eu pessoalmente adoro e acho que faz um efeito muito bonito na mesa com pouco trabalho! :)

Vão precisar (para 6)

6 Ovos cozidos

1 lata de Atum

Maionese (receita aqui)

Coentros picados

Eu costumo utilizar um pouco de cebola picada, mas como há quem não goste, não coloquei. 

Para fazer

Fazer a maionese e reservar no frigorífico. 

Cozemos os ovos e deixamos a arrefecer.

Escorremos bem o atum.

Depois de completamente frios, partimos os ovos ao meio e retiramos a gema cuidadosamente e reservamos.

Fazemos a pasta de atum, juntando a maionese e 3 gemas. Vamos envolvendo até ter a consistência e sabor desejados. Juntar sal se necessário e se gostarem mais gemas.

Na buraquinho onde estava a gema, com uma colher de sobremesa colocamos o patê.

Reservamos no frigorífico até servir.

Na altura de servir, polvilhamos com coentros a gosto.

Salada de Grão, Atum, Ovo e Vegetais

Estou cansada de dias escuros, chuvosos e ventosos! Para estes dias, o que melhor sabe é um pratinho de massa ou comida de forno, mas nem sempre há tempo e disposição para os fazer.
Um pratinho com grão, atum e vegetais que se faz num instante e sabe mesmo, mesmo bem! Pelo menos a mim que adoro grão :)

Vão precisar

Grão

Atum (usei em azeite)

Cenoura ralada

Espinafres

Ovo cozido

Tomate 

Azeite

Para fazer

Cozer o ovo.

Colocar o grão a ferver 3 a 4 minutos (porque usei em lata). 

Misturar o ovo picado, o grão, o atum desfiado, o tomate partido, os espinafres lavados, a cenoura ralada e temperar com um generoso fio de azeite.

Um regresso e uma Massa com Cogumelos e Bróculos Gratinada

Foram dois meses sem publicar, estas longas ausências já vão sendo habituais mas nenhuma por razões tão especiais.
Como referi, estive em Portugal e uma das principais razões foi a espera pela chegada do meu sobrinho, o primeiro bebé de toda a família!
Sou a mais nova do lado paterno e a "penúltima" do lado materno e por isso sempre me imaginei, ainda cedo rodeada de "mini" primos. Contudo, só agora aconteceu e em Dezembro, para se juntar às festas já existente, chegou o sobrinho A. que trouxe um novo ar à vida!
Parece cliché, mas caramba... é mesmo verdade! Ser tia é qualquer coisa de muito bom, tenho que agradecer ao meu irmão e à minha cunhada que me deixaram estar todos os dias com ele e confiaram em mim! :)
Foi bom, muito bom... e horrível na hora da despedida!

De volta à realidade e depois de grandes decisões, foi tempo de regressar à rotina.

Deixou de existir as "natas" de arroz de que tanto gosto, não encontro em lado nenhum, já corri tudo, só encontro de soja ou coco! Se alguém me estiver a ler do Reino Unido e souber onde ainda se vende, diga-me! :)

Usei então as natas de soja para fazer esta massa gratinada que nos soube mesmo muito bem.

Vão precisar (para 3-4 pessoas)

250gr de Massa (costumo fazer 80 a 90gr por pessoa)

1 Cabeça de Bróculos

200gr de Cogumelos frescos

4 Dentes de Alho

2 Ovos 

1/2 Pacote de Natas de soja

2 c.sopa de Bebida de Arroz (ou leite)

Queijo Parmesão ralado qb

Tomate Cereja qb

Azeite

Sal

Para fazer

Começar por alourar o alho picadinho em azeite. De seguida juntar os cogumelos fatiados, temperar de sal e deixar cozinhar em lume médio, ao mesmo tempo que vamos cozendo os ovos e os broculos.

Quando os cogumelos já estiverem quase prontos, colocamos a massa a cozer, aumentamos o lume dos cogumelos para que apurem uns minutos.

Baixamos o lume, adicionamos as natas e quando estas estiverem a ferver juntamos o leite, mexemos e deixamos que ferva novamente, reduzimos e envolvemos com os broculos uns minutos e retiramos do lume.

Escorremos a massa e vamos colocando por partes, uma parte da massa, os cogumelos, um ovo picado, repetindo e por ultimo colocamos o queijo ralado.

Levamos ao forno a 180º, cerca de 15 a 20 minutos, servimos com os tomates frescos.

Ovos Mexidos com Coentros

Hoje não trago propriamente uma receita, mas sim uma ideia, daquelas que às vezes ficam esquecidas mas que sabem tão bem.
É muitas vezes a refeição que fazemos nos voos, num pãozinho bem fresco, pois todos sabemos que cada vez se come pior nos aviões, embora no Natal passado tenha comido lá a melhor mousse de chocolate da minha vida!!! Era mesmo, mesmo deliciosa...
Para uma refeição rápida, para uma sandes ou mesmo para entrada, nós por aqui gostamos mesmo muito de uns ovos mexidos bem "recheados" com coentros!

Vão precisar

Ovos
Coentros Frescos
Sal
Leite

Para fazer

Partir os ovos, temperar de sal e coentros picados a gosto e bater bem com um garfo.
Colocar um frigideira a aquecer com um fio de leite (podem usar gorduras como manteiga ou azeite). Quando estiver quente, juntamos os ovos batidos e cozinhamos em lume médio/baixo. Vamos virando e partindo conforme forem cozendo, há quem goste deles em pedaços maiores (como aqui em casa) ou bem partidos. Depois conforme o gosto, deixam-se ainda húmidos ou mais secos.

Panquecas na Bimby

O fim de semana passado contrariamente ao que aconteceu em Portugal, por aqui esteve um verdadeiro temporal.
À hora do lanche apetecia-me algo diferente, e nada como umas panquecas para nos animar! Eu adoro, com frutos secos, mel, ou fruta, delicio-me sempre!
Quis fazer uma receita bem simples, fiz uma pesquisa rápida e fui mais uma vez dar ao Blog da Luisa Alexandra. :)

Vou deixar a receita com as pequenas adaptações que fiz e com pesos, eu pessoalmente não me oriento com medidas por chávenas. A mim deu para 6 panquecas bem generosas!

Vão precisar

150gr de Farinha

190gr de Leite (usei magro)

1 Ovo

50gr de Açúcar amarelo

1 fatia fina de Manteiga

1 pitada de Sal

1 c.chá de Fermento

Para fazer

Colocamos todos os ingredientes no copo da Bimby e programamos 30seg/ vel 4, limpar as paredes e repetir mais 15 seg/vel 4.

Aquecemos uma frigideira anti-aderente, e colocamos colheradas de massa, nós aqui gostamos delas altinhas por isso utilizo meia concha de sopa de massa para cada panqueca. Quando fizer bolhinhas e se soltar facilmente, viramos e cozinhamos do outro lado, cerca de 2/3 minutos serão suficientes.

Bolo de Cenoura e Aveia

Por aqui as temperaturas já estão bem baixas, ainda hoje às nove da manhã marcava uns belos 6º!
Com este frio, já há mantas no sofá, muito chá e claro que um bolinho não pode mesmo faltar.
O de hoje é um bolo simples, saudável, saboroso e fácil de fazer.

Vão precisar (é um bolo pequeno, se quiserem dupliquem as quantidades)

2 Cenouras (80gr)
2 Ovos
100gr de Farinha
50gr de Aveia
1 c.chá bem cheia de Manteiga de Amêndoa
150gr de Açúcar (uso mascavado)
20gr de Óleo de Girassol
10gr de Azeite
1 c.chá de Fermento

Para fazer

Descascar e cortar a cenoura em pedaços, colocar no copo da Bimby e dar uns toques de turbo.
Seguidamente, juntamos a Aveia e repetimos o processo, até que ambas estejam envolvidas e quase em forma de massa.
Juntamos os ovos, 20seg/vel 3. De seguida, o açúcar 20seg/vel 3.
Colocamos a manteiga de amêndoa, 10 seg/vel 4 e juntamos a farinha e o fermento, 15 seg/ vel 4. Limpar as paredes e repetir o processo.
Por último, o azeite e o óleo, que envolvemos muito bem 20 seg/ vel 4.
Colocamos numa forma e vai a cozer a 180º, cerca de 30 minutos.

Queques de Cenoura, Chocolate e Nozes

Há aquelas receitas que nunca falham, e quando não há paciência ou tempo para correr riscos e inventar, é a essas que deito a mão!
Estes queques, são uma versão melhorada destes já publicados.
Se provarem, digam como correu a experiência por ai. :)

Nunca me lembro de mostrar o interior, ter-me lembrado de tirar fotografias antes que acabassem já foi algo fora do normal, ultimamente.

Vão precisar 

2 Ovos
1 Cenoura Ralada
100gr de Açúcar Mascavado
100gr de Farinha
2. sopa bem cheias de Flocos de Aveia (ou já em farinha)
1 Punhado de Nozes (cerca de 30gr)
40gr de Azeite
4 Quadrados de Chocolate Negro de Culinária
1 c.chá de Fermento


Para fazer

Para reduzir a aveia a farinha, basta dar uns toques de turbo e reservar.
Seguidamente para ralar a cenoura, damos uns toques de turbo ou uns segundos na vel 5,6,7 e reservamos.
Colocamos a borboleta, juntamos os ovos, 2min/37º/ vel 3. Repetimos o processo mas desta vez sem temperatura.
Adicionamos o açúcar e o chocolate, 20seg/ vel 4. Limpar as paredes do copo e repetir o processo se o chocolate ainda tiver em pedaços.
Juntamos o azeite e a cenoura, 10seg / vel 3.
Por último a farinha, o fermento e a aveia 15seg/ vel 4. Repetir o processo se necessário.
Colocar a massa em formas e levar ao forno previamente aquecido a 180º, cerca de 25 minutos.

Caril de Legumes e Grão

Pela primeira vez comecei a fazer as malas sem ser na véspera ou mesmo no próprio dia. Nunca me lembro de tal feito, por muito que ande sempre cá e lá!

Sábado começam as férias, a tão esperada viagem e vamos começar por Paris!

Vai ser tão bom, estamos mesmo a precisar.

No entanto esta semana o V. foi trabalhar para fora e eu aproveito para fazer aquelas coisas que ele não gosta e por isso raramente faço.

Retirei esta ideia daqui, gostei muito!

Sempre que posso, adiciono um ovo escalfado à refeição! :)

Vão precisar (para 1)

1/2 Lata de Grão

1 Cebola pequena

1/2 Alho Francês

1 Cenoura pequena

2 Tiras de Pimento

1 Ovo

2 c.chá de Caril

1 Pitada de Cominhos 

100ml Leite de Côco (fiz caseiro com leite de Arroz)

100ml de Água

2 c.sopa de Creme de Arroz (substituto às natas)

Sal

Azeite

Para fazer

Começar por refogar o alho francês, a cebola e o pimento.

De seguida, colocamos as especiarias e a cenoura cortada em rodelas bem fininhas.

Acrescentamos o leite de côco, a água, temperamos de sal e deixamos em lume médio.

Passado cerca de 10 minutos, adicionamos o creme alternativo às natas e o grão e deixamos ferver.

Rectificamos os temperos antes de desligar.

Pode servir de acompanhamento, no meu caso juntamente com o ovo, fez de refeição principal. 

Bolinhas de Atum

Antes de mais queria desejar um Bom Ano a todos os que visitam o blog!
Regressámos logo depois do Natal, deixámos todos os amigos e família ainda reunidos. Mas os dias que lá estivemos foram aproveitados ao máximo e isso é que importa.
Mesmo antes de ir, fiz estas Bolinhas de Atum que vos trago hoje, as quais trouxe do Prazer a cozinhar, um blog que sigo há muito tempo e cuja autora Joana, é uma simpatia!
Podem ser aperitivo, ou até refeição, que foi o nosso caso, já a pensar nos exageros que nos esperavam.

Fiz pequenas alterações à receita original, por isso deixo aqui como fiz.
Ficaram óptimas, muito saborosas e não perdem nada em não serem fritas!

Vão precisar (para 2)

1 Lata grande de Atum em Azeite
1 Cebola pequena
1/2 Cenoura
Coentros q.b
1 Ovo
Pão Ralado (faço na Bimby e aromatizo com alho)


Para fazer

Picar a cebola, a cenoura e os coentros. Usei a Bimby vel5/10segundos. Juntar ao atum previamente escorrido.
Formar as bolinhas, eu usei umas colheres medidoras pequeninas, mas quem tenha colher de gelado, penso que será o ideal.
Depois de ter as bolinhas, passamos por ovo batido e em seguida pelo pão ralado.
Colocamos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levamos ao forno a 200º durante aproximadamente 20 minutos.

Cogumelos Frescos com Cenoura, Caril e Ovo Escalfado

Quanto mais se aproxima o Natal, mais cansativos se tornam os dias! Nem quero imaginar as semanas que se avizinham.

Uma destas semanas, estive sozinha e por isso fiz uma semana sem carne, tão bom!!!

Hoje trago um prato sem carne que gosto muito e me satisfaz plenamente.

Levei na marmita, sem o ovo claro... e fica bom na mesma!

Vão precisar

Cogumelos frescos

Cebola

Cenoura

Azeite

Sal

Caril

Ovo

Para fazer

Colocar a cebola ao lume com azeite até alourar. De seguida, juntamos a cenoura e os cogumelos.

Deixamos tomar sabor uns 5 a 8 minutos e se os cogumelos não libertarem água, adicionamo-la juntamente com o caril. 

Fica em lume médio até as cenouras estarem macias, temperamos de sal e está pronto.

À parte escalfamos um ovo que servimos por cima. Eu juntei também um arroz branco simples, temperado apenas com azeite e sal.

Wrap de Delicias do Mar e Molho de Iogurte

Por aqui temos tido dias muito quentes, esta semana tivemos dias de 32º graus o que para aqui é uma verdadeira loucura, pois aos 25º já estão em alerta e com avisos por todo o lado para que as pessoas bebam muita água!
Embora não seja fã de muito calor, eu gosto de sentir que o Verão também chega aqui... que posso estar com as janelas abertas o dia todo, sair de calções e pés à mostra, sabe mesmo bem!
A par do calor vem a vontade comer algo mais fresco e um dia destes fiz uns wraps mesmo bons!

Vão precisar

Tortilhas

Ovo Cozido

Alface

Cenoura

Delicias do Mar

Spring Onions

Iogurte Natural (uso magro)

Açafrão

Sal

Para fazer

Começar por cozer o ovo.

Arranjar a alface, ralar a cenoura (eu uso já pronta) e cortar as spring onions em rodelas fininhas.

Descascar o ovo e deixá-lo em água fria para que arrefeça. 

Fazer o molho de iogurte, adicionando-lhe o açafrão, uma pitada de sal e mexendo muito bem.

Partimos o ovo em pequenos pedaços, tal como as delicias do mar.

Abrimos a folha da tortilha, colocamos o molho, e os restantes. No final, gosto de voltar a colocar mais um pouco de molho.

Tão simples quanto isto! 

Pão-de-ló de Alfeizerão Bimby/Thermomix

No final da semana passada soubemos de algumas alterações onde trabalho. Nomeadamente, que a N. que todos adoramos ia mudar de farmácia! Depois de controladas as lágrimas, decidimos organizar uma despedida surpresa.

A mim foi-me pedido para levar algo típico português, o que foi um orgulho! Pus-me logo a fazer uma lista de opções, empadas, croquetes, arroz doce, baba de camelo, bolos de arroz... eu lembrei-me de tudo.

Entretanto apercebi-me que no dia em que tinha que fazer algo para levar, havia jogo de Portugal (e agora deu-me para sofrer com isto que nem imaginam, quase chorei a meio do jogo)!

O tempo estava reduzido, portanto tinha que jogar pelo seguro, portanto... "V. achas bem um Pão-de-ló de Alfeizerão?", e a resposta foi "Tenho a certeza que vão lamber os dedos e é algo bem português."

E foi de facto uma boa decisão, os elogios continuam...mesmo depois de já não haver bolo!

Não consegui tirar fotografias ao interior tal foi a confusão, mas fica realmente bom, com ovos caseiros então... é uma verdadeira perdição!

Usei esta receita e como o meu forno costuma demorar mais deixei 12 minutos, mas numa próxima, penso que os 10 são suficientes para que fique ainda mais liquido. 

Vão precisar 

2 Ovos inteiros

6 Gemas

8 c.sopa de Açúcar (cerca de 100gr)

4 c.sopa de Farinha (cerca de 50gr)

1 c.sopa de Água 

1 c.café de Fermento 

Para fazer

Untar uma forma redonda (Cerca de 22cm, eu usei 24) com manteiga e forrar com papel vegetal que também deve ser ligeiramente untado.

Colocar a borboleta na lâmina, adicionar as gemas, os ovos e o açúcar, 4min/temp 37º/vel 3.

Juntar a água, 5min/vel3.

Por último adicionamos a farinha e o fermento, cerca de 15seg/vel 1.

Mexer bem com a espátula até que a farinha esteja totalmente envolvida.

Colocar a massa na forma e levar ao forno a 220º, cerca de 8 a 10 minutos, dependendo do forno.

Nota: Não testei o modo tradicional, mas será fazer o mesmo processo sem temperatura e envolver a farinha e o fermento apenas com a espátula. 

 

Ovos escalfados com Feijão Encarnado

Gosto muito de ovos, desde sempre. Cozidos, estrelados, mexidos ou escalfados são sempre bem vindos!
Quando vi a sugestão que trago hoje, achei de imediato que ia gostar, pois gosto de tudo o que envolva leguminosas e ainda não tinha provado esta alternativa às ervilhas.

Ficou saboroso e é de facto um prato que não nos deixa ter fome nas próximas horas, mas continuo a preferir as ervilhas no lugar do feijão, absorvem mais o molho e todo o sabor.

Vão precisar  (receita adaptada do livro "O que faço para jantar?" pg.35)

Feijão Encarnado (usei de lata)
Cebola
Cenoura
Polpa de Tomate
Louro
Azeite
Sal
Ovo

Para fazer

Começa-se por refogar a cebola num fio de azeite juntamente com o louro. Acrescentamos depois o feijão, um pouco do molho da conserva, a polpa de tomate, a cenoura partida em pequenos pedaços e temperamos de sal.
Deixa-se estufar uns 10 a 15 minutos, até a cenoura estar amolecida.
De seguida deixa-se ferver, abre-se um pequeno espaço e coloca-se o ovo a escalfar a gosto.
Eu servi assim, mas com arroz deve ficar ainda melhor.

Arroz com Feijão preto e Ovo escalfado

Há imenso tempo que ando para partilhar este prato. A dúvida era a apresentação!
Eu gosto assim, tudo misturadinho, só assim me sabe bem... mas realmente não fica nada apelativo à vista e os olhos também comem,
Mas eu gosto tanto, faço tanta vez e dá um jeito enorme para levar na marmita que me decidi a partilhar mesmo sem ter um aspeto maravilha!
Faz-se rápido e "sozinho", gosto de o fazer quando não posso estar preocupada com a refeição.

Podem adicionar carne (é o que faço para o V.) às tirinhas, e algum enchido, também fica bom.

Vão precisar

Feijão Preto
Arroz
Cebola
Alho
Oregãos
Azeite
Ovo
Sal

Para fazer

Fazer um arroz branco simples cozido em sal e um fio de azeite ou utilizar sobras.
Colocamos a cebola picada juntamente com os alhos cortados num tacho com um fio de azeite.
Quando a cebola estiver macia juntam a carne e deixar a estufar uns 15 minutos.
De seguida, juntar o feijão com o molho, adicionar uma quantidade muito generosa de oregãos e sal caso a conserva não tenha.
Mexer uma ou outra vez e deixar até o molho ter a consistência desejada.
Entretanto escalfar um ovo, deixando a gema bem liquida.
Servimos o arroz com o feijão (e a carne se gostarem), o ovo por cima que rebentamos para que a gema se espalhe por todo o arroz.

Ervilhas com Ovos escalfados

Estava a preparar o meu almoço num destes dias e apercebi-me que apesar de o fazer imensas vezes, ainda não o tinha publicado no blog.
Lembro-me de odiar este prato ao contrário dos meus pais, mas só o degustavam quando os adolescentes decidiam fazer gazeta à refeição.
Hoje em dia, adoro ervilhas com ovos escalfados... delicio-me completamente e se puder molhar o pãozinho no molho, ainda fico mais feliz! :)
Um prato tão Português, tão perfeito!

Vão precisar

Ervilhas
Cenoura
Cebola
Polpa de Tomate
Vinho Branco
Água
Ovo
Azeite
Sal
Chouriço (eu não costumo usar, mas fica delicioso)


Para fazer

Coloca-se a cebola picada a refogar e em seguida adiciona-se a polpa de tomate, o vinho e a água.
Quando começar a ferver, adicionamos as ervilhas, a cenoura e o sal.
Deixamos a estufar uns 20 minutos.
Quando estiver pronto, partimos o ovo para o centro das ervilhas, colocamos sal e deixamos escalfar uns 5 minutos (eu gosto dele mal cozido).
Se colocarem chouriço fica ainda melhor, eu opto por não usar por causa da gordura e peco num pedaço de pão com este molho delicioso.

Omelete de tomate, cebola, coentros e fiambre

O que trago hoje é uma simples omelete que todos sabem fazer! Não sei se também vos acontece, mas por vezes esqueço-me por completo de certas refeições, mesmo as que gosto. Há imenso tempo, talvez anos que não comia uma boa omelete... que bem que me soube!

Um dia que tínhamos lanchado mais tarde e que bastou esta delicia para nos satisfazer!

Vão precisar (para 2)

4 Ovos
Sal
Coentros
Fiambre
Cebola
Tomate

Para fazer

Partimos o fiambre, o tomate, a cebola e os coentros em pequenos pedaços.
Pomos um fio de leite a aquecer em lume brando.
Colocamos os ovos para uma tigela, salgamos e batemos bem.
Deitamos os ovos e de seguida os restantes ingredientes e deixamos que os ovos cozam, quando deixarem de estar líquidos.
Depois é só fechar e ir virando até estar feita, conforme o gosto!

Já falta pouco para o desafio terminar...
http://cozinhaemsarilhos.blogspot.co.uk/2013/08/um-ano-e-com-ele-um-desafio.html

Sopa à alentejana

Enquanto que por aí anda tudo na praia e petiscos, aqui já chove, pede um casaco e tudo o que ninguém merece em Agosto!
Ora, com um molhinho fresco de coentros nem pensei duas vezes em fazer esta sopa que não comia há anos!

Com calor não apetece, mas em dias mais frescos sabe tão bem!


Vão precisar

Pão do dia anterior (se for alentejano, ainda melhor!)
Alho
Azeite
Sal
Coentros
Ovos

Para fazer

Pica-se bem o alho e os coentros e leva-se ao lume com bastante azeite.
Deixamos alourar e adicionamos a água, a qual devemos temperar com sal.
Quando a água estiver a ferver, deitamos os ovos e deixamos escalfar.
À parte colocamos o pão mais ou menos partido, conforme o gosto.
Assim que os ovos estiverem prontos, deitamos por cima do pão e colocamos mais coentros e um fio de azeite!

Não se esqueçam do desafio a decorrer!
http://cozinhaemsarilhos.blogspot.co.uk/2013/08/um-ano-e-com-ele-um-desafio.html