Bolo de Batata Doce e Laranja

A minha primeira experiência com Batata Doce em bolos, correu muito bem, como podem ver aqui.

A textura do bolo fica deliciosa, muito fofa, húmida e uma cor fantástica.

Desta vez, com base nesta receita adaptei as quantidades para um bolo mais pequeno e mais ao gosto aqui de casa!

Fica um sabor especial, não sabe muito nem a laranja nem à batata doce e o coco é muito sublime.

Aqui recebi o maior elogio que podia ter... "Faz-me lembrar os bolos que a minha Avó fazia!" e em dois dias, foi-se o bolo! :)

Vão precisar

180gr de Batata Doce já cozida

3 Ovos

50gr Farinha de Trigo

40gr de Farinha Maizena

160gr de Açúcar

1/2 Laranja - raspa e sumo

1 c.sopa mal cheia de Coco ralado

1 c.chá de Fermento

Para fazer

Cozer a batata doce e reduzir a puré.

Separar as gemas das claras, colocar a borboleta e bater as ultimas em castelo, 3min/vel 4. Reservar.

Colocamos no copo as gemas e o açúcar, 2min/vel 4.

Juntar o puré, e a raspa de laranja, envolvendo 20seg/vel 4.

Adicionamos as farinhas, o fermento e o coco, 20 seg/vel 4, limpar as paredes do copo e repetir o processo se necessário.

Colocamos o sumo da laranja e envolvemos 10seg/vel 3.

Por último colocar a borboleta, juntar as claras e envolver 20seg/vel 2, se não estiverem bem envolvidas, repetir o processo mais uns segundos.

Colocar numa forma e levar ao forno, a 180º cerca de 35 a 40 minutos.

Bolo de Batata Doce e Limão

Há muito, muito tempo que queria experimentar fazer um bolo usando batata doce. Os elogios ao resultado de quem os fazia eram sempre mais que muitos e por isso, tendo sobras da última receita que publiquei, não adiei mais!
Procurei imensas receitas, mas nenhuma me seduziu, pelo que resolvi fazer uma mistura das que vi.
Foi provavelmente o bolo em que mais arrisquei, tendo em conta que tenho um esquisitinho comigo! :)

Então foi assim... "O bolo é de quê?", "É de limão, prova!".... "De limão e tem esta cor?!"..."Usei açúcar mascavado, já sabes que fica logo diferente!".
"Tão bom, não sabe concretamente a limão, tem aqui uma mistura mesmo boa!! E a textura está mesmo boa, gosto muito!"
"Vês como batata doce fica bem nos bolos V.?!"
E assim foi uma vitória, o bolo estava de facto muito aromático, muito fofo e um bocadinho húmido!

Vão precisar

3 Ovos
125gr de Açúcar Mascavado
150gr de Batata Doce Cozida
1/2 Sumo e Raspa de Limão
100gr de Farinha
50gr de Amênoda
10gr de Manteiga à temperatura ambiente
1 c.sopa de Leite de Arroz
1 c.chá bem cheia de Fermento

Para fazer

Triturar grosseiramente a amêndoa, dando uns toques de turbo. Eu deixei ligeiros pedaços para que se sentisse ao mastigar. Reservar.
Colocamos as claras no copo com a borboleta, 3 min/vel 3/2. Reservamos.
No copo juntamos as gemas com o açúcar, 20seg/ vel 3.
Adicionamos a batata doce, o sumo e a raspa do limão 15 seg/vel 4.
Juntamos então a manteiga, 15 seg vel 3. Se necessário repetir o processo.
Pomos a farinha, o fermento e a amêndoa 15 seg/vel 3. Limpamos as paredes do copo e repetimos, se necessário subir para a vel. 4.
Colocamos a borboleta, vertemos as claras em castelo e envolvemos 10 a 15 seg/ vel 2 1/2.
Por último, colocamos a massa numa forma e vai ao forno a 180º, cerca de 40 minutos.
Fazendo o teste do palito, este não deve sair inteiramente limpo, como o bolo fica húmido devemos retirar antes.