Bolo de Banana, Chocolate e Coco

Aqui em casa o gosto pela banana é partilhado mas enquanto eu gosto delas já madurinhas e bem doces, ele só as come bem verdes, quando para mim não sabem a nada!

Para mim a banana fica bem em tudo, com grelhados, em doces, batidos e bolos... adoro. Quando fomos a Cabo Verde comi os melhores bolos de banana de sempre, que maravilha!

Mas o V. não gosta da Banana inteira nos bolos, só a tolera se disfarçada ao contrário de mim. Sendo assim faço muito menos vezes do que as que gostaria e sem aquela banana caramelizada que adoro.

Um destes dias havia uma banana muito madura, que já nem eu conseguia comer e foi directa para um bolinho que fez essencialmente as minhas delicias! 

Vão precisar

3 Ovos

1 Banana pequena muito madura

4 quadrados de chocolate de culinária

130gr de Farinha

15gr de Azeite

1 c.sopa de Coco Ralado

100gr de Açúcar (usei amarelo)

1 c.chá de Fermento

Para fazer

Colocamos os ovos e o açúcar no copo, 3 min/vel 4.

Juntamos a banana partida em pequenos pedaços, os quadrados de chocolate, 2 min/vel 4.

Adicionamos a farinha, o fermento, o coco e o azeite 1 min/vel 5. Limpamos as paredes do copo e repetimos o processo.

Colocamos a mistura na forma e levamos ao forno a 180º, cerca de 30 minutos.

Bolo de Maçã com Buttermilk na Bimby

Apesar de ter o forno meio avariado, ou seja sem a função de ventoinha, continuo a fazer bolos! Umas vezes corre bem, outras nem por isso... tenho que me habituar melhor a trabalhar com o forno assim.
Este fica bem húmido por dentro, quem não gostar pode optar por colocar a maçã fatiada por cima.

Vão precisar

2 Ovos
25gr de Farinha Integral
2 c.sopa de Flocos de Aveia (ou já em farinha)
70gr de Farinha de Trigo
30gr de Amêndoa
50gr de Buttermilk
1 Maçã
100gr de Açúcar (uso amarelo) + para polvilhar a maçã e o bolo
Pitada de canela
Um punhado de Nozes e Pinhão
1 c.chá rasa de Fermento


Para fazer

Descascamos a maçã, cortamos em pequenos pedaços e numa taça envolvemos com açúcar e canela.
No copo da Bimby colocamos as amêndoas que reduzimos a farinha com uns toques de turbo. Reservamos. Fazemos o mesmo processo com os flocos de aveia.
Batemos os ovos com o açúcar cerca de um minuto vel 3. Juntamos as farinhas, o fermento e o buttermilk 30seg/vel 4. Limpamos as paredes do copo e repetimos o processo.
Adicionamos a maçã, vel 2/ 15seg.
Por último as nozes e os pinhões, vel colher inversa/10seg, apenas para os envolver na massa.
"Polvilhar" a massa do bolo com açúcar, uma colher de chá será suficiente.
Colocar na forma e levar ao forno a 180º, cerca de 35 minutos.

Iogurte Natural com Manga, Nozes, Flocos de Aveia e Mel!

Depois de um almoço de sopa e pão, estava ligeiramente desconsolada!
Abri o frigorífico e deparei-me com um iogurte quase a terminar a validade, tinha também comprado uma manga bem madura e foi só juntar o que mais havia! Ora pensei no meu gelado de eleição, que já vos mostrei aqui , e dos quais guardo sempre as colheres, como podem ver!
Uma sobremesa sem culpas e que me deixou deliciada :)

Vão precisar

Iogurte Natural
Manga
Nozes
Flocos de aveia integral
Mel

Para fazer

Colocar o iogurte numa taça, juntar a manga partida aos pedaços, as nozes, os flocos, envolver bem e adicionar um generoso fio de mel.

Não é uma receita, é apenas uma sugestão que a mim me soube muito bem e quis partilhar! :)

Papas de Aveia com Banana na Bimby

Pode parecer estranho, mas só provei Papas de Aveia há uns 2 ou 3 anos!
Aqui em Inglaterra comem imenso, tendo em conta que sopas não é muito a praia deles, as papas de aveia vão a toda a hora com tudo e mais alguma coisa, para combater o frio.
Um dia cheguei a casa e fiz, o mais simples possível, aveia cozida em leite.
As de compra têm uma quantidade de açúcar assustador, por isso achei que seria pecado juntar algo mais, visto que a aveia é tão completa.
Bom... eu comi, mas não fiquei minimamente convencida!
Há dias, num blog que ando a adorar explorar vi estas deliciosas papas. Ora se uma criança aprova, eu também!!!
No lugar da Manga coloquei Banana.
Foi o meu jantar, e não consegui comer tudo. Que delicia!!!

Juntei também uns corn flakes orgânicos e umas nozes.
Fiz umas pequeninas alterações, uma delas foi acrescentar mais liquido porque não gosto tão espesso, mas cada um vai vendo a consistência que gosta, dá perfeitamente para misturar já no prato.

Vão precisar

120gr de Banana
20gr de Aveia
10gr de Mistura de 5 Cereais (Flocos integrais de aveia, centeio, trigo, cevada e milho)
90gr de Água
40gr de Bebida de Arroz


Para fazer

Colocar a banana em pedaços, os cereais, a água e o leite 9min/100º/vel1.

Não comam de imediato (como eu) que queima a língua!!!!

Bolo de Maçã e Canela na Bimby

Não é novidade que adoro a combinação de Maçã com Canela, seja em doce ou em bolo, fica sempre tão bom!
Como por aqui os dias ainda estão frescos, continuam a sair bolos regularmente.

Um bolo simples, mas bem fofo e muito saboroso!


Vão precisar

4 Ovos
2 Maçãs
200gr de Farinha
160gr de Açúcar (usei Mascavado)
50gr de Óleo
1 c.chá bem cheia de Fermento
1/2 Limão, apenas o sumo
1 c. chá de Canela + extra para polvilhar
2 c.sopa de Vinho do Porto


Para fazer

Fatiar a maçã, reservar juntamente com sumo de meio limão e a canela.
Colocamos os ovos no copo, juntamente com o açúcar e programamos 3min/vel 3.
Juntamos a farinha, o óleo e programamos 3min/vel 4 e enquanto isto colocamos o vinho do Porto pelo bocal.
Colocamos parte da massa na forma, juntamos parte da maçã e polvilhamos com canela.
Dispomos a restante massa, por último a restante maçã fatiada que polvilhamos com açúcar e canela.
Levamos ao forno a 180º cerca de 40 minutos.

Um regresso com Overnight Oats!

Passaram alguns meses desde a última vez que escrevi no blog.
As férias foram fantásticas, mas depois da bonança veio uma enorme tempestade.
Aos poucos as coisas vão retomando os seus lugares, e tenta-se mudar aquilo que nos é possível.
Senti saudades disto, continuei a acompanhar muitas das cozinhas, mas fiquei-me por ai.
Retomo hoje, não sei com que frequência... mas o importante é que retomei! :)

Não trago nada de extraordinário, muitos de vós provavelmente já provaram, mas eu só há poucas semanas é que fiz pela primeira vez Overnight Oats!
Tem tudo aquilo que gosto, não havia margem para erro... é delicioso, seja de manhã, ao lanche, ou até uma sobremesa depois de um almoço mais leve.

Vão precisar

4 a 5 c.sopa de Leite Magro/ de Arroz (o que se gostar)

3 a 4 c.sopa de Flocoes de Aveia

1 c.chá de Sementes de Chia

1 c.sopa de Sementes de Girassol

1 Iogurte Natural 

Canela q.b

1 Kiwi

3 Nozes

Para fazer 

Como sabem, as combinações que se podem fazer são imensas e ao gosto de cada um. Com ou sem mel, com mais ou menos fruta, com ou sem sementes!

Eu fiz assim: Na noite anterior, misturei a aveia com o leite e reservei no frio por 30 minutos, dentro de um frasco de vidro com tampa. 

Cortei o Kiwi em pequenos pedaços e metade deste juntei à aveia.

À parte misturei as sementes de chia, as sementes de girassol com o iogurte, a canela e depois coloquei sobre o kiwi. polvilhei com canela e juntei o restante kiwi. Reservei fechado, dentro do frigorífico.

Na manhã seguinte, adicionei as nozes e deliciei-me!

Panquecas de Iogurte acompanhadas com Maçã, Noz e Sementes de Girassol

Durante a semana o meu pequeno almoço é sempre o mesmo, não há volta a dar.
Mas nos dias em que não trabalho consigo ter outra disposição e um apetite quase voraz! :) Contudo, sou incapaz de comer ovos, bacon e muito menos feijão logo pela manhã!
O que gosto mesmo muito é de umas belas panquecas, bem simples, sem chocolates e afins.
Assim que vi estas no blog A Cozinha da Ovelha Negra anotei logo para as fazer assim que possível.
Fiz pequenas alterações e digo-vos... pareciam tão inocentes e leves, mas fiquei tão saciada que foi difícil ter vontade de almoçar!

Vão precisar 

1 Ovo

100gr de Iogurte Natural

45gr de Farinha de Arroz

2 c.chá de Côco ralado

1 c.chá de Linhaça

Para fazer

Misturar todos os ingredientes num robot de cozinha, até que fique uma massa uniforme. 

Eu utilizei a Bimby 10seg/Vel 6 por 2 vezes. 

Aquecer uma frigideira anti-aderente e colocar a massa, virar assim que começar a formar bolhinhas na massa. 

Para a Maçã Assada vão precisar

Maçã

1 c.chá de Canela

1 c,café de açúcar

3 c.sopa de água

Para fazer

Lavar e partir a maçã, adicionar a água e o açúcar, colocar no microondas à temperatura máxima cerca de 3 minutos. 

Polvilhar com canela e envolver com a água que vai formar uma calda.

Eu servi as panquecas com a maçã, sementes de girassol, nozes e reguei com a calda! Ficou de comer e chorar por mais!:)

Queques de Banana

Ontem devia ter havido post aqui, com uma bela massa!
Eu confesso que não sou a pessoa mais positiva do mundo, mas raramente me ouvem dizer "ai que dia, hoje não devia ter saído da cama!".
Mas ontem... acabei o dia a achar que essa frase fazia todo o sentido.
Começou por ser feriado e eu a trabalhar, mas isso foi o menos... aconteceu-me de tudo, acho que só não parti um membro por pura sorte!
À hora de jantar decidi parar e vir partilhar uma massa que tínhamos feito no Domingo, a qual nos tinha sabido lindamente e reconfortado no almoço do dia que estava a ser inédito.
Eu nunca mas nunca apago as fotografias antes de me certificar que estão no computador, mas o que é eu fiz?! Isso mesmo... apaguei e não ficou nem uma! E sim, tinha composto o prato, o V. tinha-me ajudado e estava tudo bem melhor que o normal!
Hoje o dia não está a correr muito melhor, mas não apaguei as fotografias dos queques que consegui fazer!
E surpresa das surpresas... ficaram deliciosos! :)

Os meus bolos preferidos de banana são os que a mesma fica caramelizada, mas o V. não gosta de fruta aos pedaços nos bolos e para não o comer sozinha, desta vez fiz assim :)

Vão precisar (para 8 queques peq.)

2 Ovos

80gr de Farinha

1 c.sopa bem cheia de Farinha Custard

70gr de Açúcar + extra para polvilhar

20ml de Óleo

1 Banana bem Madura 

1 c.chá de Côco 

1 c.café bem cheia de Fermento

Canela q.b

Para fazer 

Juntar tudo num liquidificador e bater até obter um creme.

Colocar em formas e polvilhar com açúcar e canela.

Vai ao forno a 180º, cerca de 30 minutos.

Bimby/ Thermomix

Colocamos a borboleta, juntamos os ovos 2min/vel2/37º. Sem temperatura, adicionamos mais 2min/vel2.

Adicionamos a banana, o côco e o açúcar 8seg/vel 5.

Juntamos o óleo 5seg/vel 2.

Por último as farinhas, e o fermento 10seg/vel 4.

Colocamos a massa nas formas e polvilhamos as mesmas com açúcar e canela. 

Vai ao forno a 180º, cerca de 30 minutos.

Bolo de Maçã e Canela

Por aqui gostamos muito de bolos que tenham maçã e canela, é daquelas duplas que corre sempre bem.

Tinha umas maçãs pouco saborosas e decidi dar-lhes um final bem feliz!

Ficou tão bom, que parecíamos duas crianças a disputar o último pedaço.

Vão precisar

3 Ovos

125gr de Açúcar

30gr de Manteiga

1 c.sopa de Manteiga de Amêndoa 

175gr de Farinha

25gr de Farinha de Arroz

4 c.sopa de Leite

Raspa de Meio Limão

2 Maçãs

1 c.chá de Fermento

Canela

Para fazer

Bater as manteigas com o açúcar, apenas 100gr, (deixando o restante para misturar com a canela) até obter um creme.

Adicionar as farinhas previamente envolvidas com o fermento intercalando com os ovos e bater a massa muito bem.

Juntar o leite e a raspa de limão e bater mais um pouco.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar parte da massa. Colocamos uma maçã finamente fatiada e polvilhamos com açúcar e canela. Vertemos a restante massa e repetimos o processo.

Vai ao forno a 180º, cerca de 25 a 30 minutos, não deve cozer muito para que não fique seco.  

Bolo de Iogurte e Morangos

Por aqui há menos feriados, mas os que há são sempre celebrados às sextas ou segundas. 

Como ontem foi domingo de Páscoa, hoje é feriado tendo sido um fim de semana de quatro dias! 

Para mim foi apenas de três, mas já esta a ser optimo para descansar e passear, embora o tempo não esteja nada convidativo. 

Para estes dias e antes do folar,  fiz este bolinho que se revelou bem saboroso, húmido e fresco. 

Vão precisar

200 gr de Farinha

200gr de Açúcar

4 Ovos

0,5 dl de Oleo

1 Iogurte Grego

6 Morangos

1 c.cha de fermento

Para fazer

Separamos as gemas das claras batendo as ultimas  

em castelo. 

Batemos as gemas com o açúcar até obtermos um creme. 

Adicionamos o iogurte e o oleo sem parar de bater.

Colocamos a farinha, o fermento e batemos até obter um 

creme homogeneo.

Depois de triturar ligeiramente os morangos, envolvemo-los na massa.

Por  último envolvemos as claras delicadamente.

Vertemos a massa para uma forma untada e polvilhada com farinha e levamos ao forno a 180° cerca de uma hora.

Bolo de Banana e Noz

No Domingo de Páscoa, estive a trabalhar pelo que só fui ter com a minha família já era bem tarde.
A viagem foi terrível, chovia imenso... mas na minha cabeça só ia uma ideia, "vou comer folar, vou comer folar"! Gosto de tradições e sou amante de folares, ao pequeno almoço, ao lanche ao jantar, o dia todo, tal como o Bolo Rei :)
Cheguei a casa e a minha mãe informa-me logo "comprei-te folar", o da padaria mais antiga da cidade e o melhor. O pior foi quando o abrimos...nem erva doce tinha, era leve parecia apenas água e fermento! Que tristeza :(
Posto isto, no dia seguinte decidi fazer um bolo e deliciar-me para quebrar a frustração!!

Defini aqui a base e depois foi começar a fazer, não estava com paciência para seguir uma receita e fui fazendo! :)

Vão precisar
(A media é o copo do iogurte)

4 Ovos
1 Iogurte natural
2 ou 3 Bananas
Nozes a gosto
Canela
3 copos mal cheios de Açúcar
2 e 1/2 copos deFarinho de Trigo
1/2 copo de Farinha de Arroz
1 c.chá de Fermento
1 copo bem cheio de Leite

Para fazer

Bate-se o açúcar com os ovos. De seguida esmaga-se as bananas com um garfo e envolve-se no iogurte, polvilhamos com açúcar e canela e misturamos com o preparado anterior.
Depois de bem batido vamos juntar as farinha previamente envolvidas com o fermento.
Adicionamos o leite e por último as nozes.
Colocamos no forno a 190º, cerca de 45 minutos.
O meu ficou húmido, tal como queria mas talvez enqueijado de mais. Numa próxima reduzo um pouco o leite e faço numa forma redonda, visto que ainda fiz mais 5 queques além do bolo!
Mas ficou muito, muito bom... :)