Massa Fresca com Miolo de Camarão e Cogumelos Frescos

Se há coisa que não falta neste blog, são pratos de massa e hoje lá vem mais um.
Aqui o que faz mesmo a diferença é a massa fresca, é muito tenra, saborosa e muito rápida de fazer.
Já a procurei em Portugal e disseram-me que massas frescas só para quebrada e folhada, será?

Vão precisar (para 2)

180gr de Massa Fresca
4 Cogumelos Frescos
150gr de Miolo de Camarão
1/2 Cebola picada
3 c.sopa de Vinho Branco
1 c.sopa de Mostarda Dijon
1 Raminho de Coentros
100ml de "Natas" de Soja
Sal
Azeite


Para fazer

Colocamos a cebola com um fio de azeite e deixamos alourar. Juntamos os cogumelos fatiados, temperamos de sal e deixamos cozinhar em lume médio.
Quando os cogumelos estiverem praticamente cozinhados, colocamos os camarões, 2 a 3 minutos de cada lado será suficiente.
Colocamos a massa a cozer, seguindo as instruções.
Refrescamos os camarões com o vinho e deixamos que este ferva colocando de seguida a mostarda e envolvemos tudo muito bem.
Adicionamos as natas, deixamos que fervam, colocamos um pouco de sal e mexemos bem e rectificamos os temperos.
Escorremos a massa e juntamos, mexemos bem e deixamos em lume médio cerca de 3 minutos.
Desligamos o lume, polvilhamos com os coentros picados e servimos.

Massa Fresca com Camarão

Por aqui aos domingos fecha tudo muito cedo, ou seja às 16h já fechou tudo... é daquelas coisas que não me consigo mesmo habituar. Se calhar eles é que estão certos, assim descansam sempre naquela tarde e noite, possivelmente têm mais tempo para a família, entre outras coisas.

Mas para quem está habituado a ter tudo à mão até às 23/24h, custa mesmo habituar a chegar ao pão às 13h e já não haver nada, às 16 estar tudo deserto...

Sendo assim, para aproveitar a tarde (ou o que há dela) tentamos sempre não perder muito tempo com o almoço, fazendo por norma peixe grelhado ou uma massa.

E assim surgiu uma massa muito simples e saborosa!

Vão precisar 

Massa fresca

Miolo de Camarão

Cebola picada

"Natas" de soja

Cogumelos frescos

Vinho Branco

Manjericão 

Azeite

Sal

Para fazer 

Colocar a cebola a alourar em azeite. De seguida adicionar os cogumelos, temperar de sal e deixa-los a saltear. 

Juntar o camarão e aumentar o lume.

Colocar a massa a cozer, a fresca por norma faz-se em 5 minutos.

 Quando os camarões já estiverem cozinhados, refrescamos com o vinho e depois deste evaporar colocamos as natas, apenas um pouco. Rectificamos os temperos e juntamos a massa que envolvemos uns minutos. Servimos polvilhada com o manjericão.

Massa com Camarão, Cogumelos, Mozarella e "Natas"

O tempo por aqui tem estado péssimo, nada de sol, muito frio, um vento de cortar a respiração e chuva! É oficial... odeio este clima. Não suporto aqueles dias de Verão que nem se respira... mas assim é difícil manter o ânimo!
E o que mais conforto quando se chega a casa e temos que fazer jantar? Um prato de massa, pois claro! :)

Vão precisar

Camarões
Cogumelos
Queijo Buffallo Mozarella (uso magro)
Creme de Arroz (alternativa às natas)
Alho
Sal
Azeite
Manjericão


Para fazer

Cozemos a massa al dente.
Saltear os cogumelos em azeite e os dentes de alho.
De seguida, adicionar os camarões e cozinhar até que fiquem bem salteados.
Juntamos o creme de arroz, colocamos sal a gosto e deixamos ferver.
Polvilhamos com o majericão, envolvemos bem e mantemos em lume baixo.
Juntamos a massa, o queijo partido em pequenos pedaços e vamos envolvendo durante uns 5 minutos.
Servir de imediato.
Quando é para levar na marmita, uso massa curta, como penne ou espiral, mas fica ao gosto de cada um! :)

Risotto de Camarão

Quando provei risotto pela primeira vez, ao contrário do que esperava, detestei.
Precisei de algum tempo para não enjoar assim que surgia alguma fotografia de um belo prato de risotto!
Nuns dias em Portugal, fomos a um restaurante fantástico, o Tribeca, (na altura não fiz um post, porque como sempre me esqueci de tirar fotografias), desde o espaço, ao atendimento e claro à comida.
Se quiserem podem ver aqui e se vos for possível, não deixem de conhecer.
Uma das sugestões do dia era linguado com risotto de coentros, e depois de me ter deliciado com as entradas, resolvi arriscar.
Ainda bem que o fiz, sabem porquê? Adorei, deliciei-me até não haver mais!
Percebi que não pode ter queijo em demasia, pois se tem aquele sabor intenso, não consigo mesmo comer.
Posto isto, passado muito tempo e de algumas pesquisas, neste blog e neste fizemos um risotto a 4 mãos cá em casa, que ficou para lá de bom!

Vão precisar

Arroz para Risotto
Camarão
Azeite
Alho
Caldo de Vegetais
Paprika
Açafrão
Vinho Branco
Queijo Parmesão
Sal
Mangericão


Para fazer

Começar por saltear os camarões em azeite e alho, adicionando a meio do processo paprika, e açafrão a gosto. Reservar.
Preparamos o caldo de vegetais.
Colocar ao lume um fio de azeite e dentes de alho, ao qual adicionamos o arroz para risotto e envolvemos bem.
Aos poucos e sem deixar de mexer vamos adicionando o caldo, que deve ser no mínimo o dobro da quantidade do arroz. O meu caldo não tinha sal, pelo que adicionei conforme o fui utilizando.
A meio da cozedura, colocamos um pouco de vinho branco a gosto.
Demora cerca de 20 minutos a cozer. Quando pronto, colocamos o queijo em lascas a gosto e deixamos repousar uns minutos.
Envolver o queijo no risotto, adicionar os camarões, polvilhar o mangericão e servir!

Filetes de Pescada no forno com Miolo de Camarão

Que saudades eu tenho de passear nos blogs, esquecer um bocadinho o mundo e entrar em outras cozinhas, algumas com histórias tão engraçadas e boas de ler!
Não tem sido fácil, mas não vou desistir de algo que gosto e me faz bem.
Com que periodicidade não sei, mas vou continuar a publicar e ver o que se passa nos outros blogs, sempre que possa! :)

Não é novidade que adoro peixe, mas aqui é complicado e pouco diversificado, tendo em conta que me recuso a pagar balúrdios pelo fresco.
Há umas semanas encontrei uma novidade super publicitada nos congelados... filetes de Pescada!! Uau, descobriram a Pescada!!! Anseio que faça sucesso, pois eu gosto imenso.
Preferia às postas, mas já não é nada mau.
Desta vez fizemos no forno e ficou bem boa.

Vão precisar

Filetes de Pescada

Miolo de Camarão

Limão

Azeite

Para fazer

Temperar o peixe com sal e sumo de limão.

Colocar um fio de azeite num pirex, adicionar o peixe, o miolo de camarão e juntar um pouco mais de azeite.

Levar ao forno a 180º, cerca de 25 minutos.

Esparguete com Camarão, Mozzarella e Manjericão

Eu que gosto tanto de massa, há muito tempo que por aqui não aparece nada. Os grelhados e massas frias, têm sido as refeições mais comuns aqui por casa.
Houve uma excepção que nos soube mesmo bem e fez-se num instante, tal como se quer!

Vão precisar

Esparguete ou Tagliatelle
Camarão já cozido
Bola de Mozzarella Buffalo Light
Manjericão
Azeite
Alho


Para fazer

Numa wok, aquecer um generoso fio de azeite e deixar alourar os alhos.
Enquanto isso, colocamos a massa a cozer "al dente".
Juntamos o camarão aos alhos e deixamos fritar bem, até ganharem aquela cor de tostadinhos.
Juntamos o queijo partido em pedaços e envolvemos a massa previamente escorrida.
Deixamos estar uns minutos ao lume envolvendo bem para que a massa ganhe o sabor.
Polvilhar com manjericão a gosto e servir!

Lombinho de Porco Assado com Miolo de Camarão

Hoje trago um prato simples, daqueles que quase se faz sozinho mas que é muito saboroso!
A autoria pertence ao V. que de vez em quando se dedica aos tachos, também ele cheio de prazer.
Não sei se já vos tinha dito... mas sou uma sortuda, uma verdadeira privilegiada em o ter comigo :)

Vão precisar

Lombinho de Porco
1 Cebola
6 Dentes de Alho
cerca de 300gr de Miolo de Camarão
Azeite
Vinho Branco
Paprika
Sal

Para fazer

Começamos por fatiar a cebola e colocar num pirex que possa ir ao forno. De seguida fatiamos o lombinho, temperamos de sal e dispomos sobre a cebola.
Adicionamos 4 alhos esmagados, regamos com azeite e vinho branco, deixando a marinar uns 20 minutos.
Colocamos em forno previamente aquecido a 190º cerca de 35 minutos, até que a carne esteja cozinhada, devendo mexer e virar a carne a meio.
Quando a carne estiver quase, saltear os camarões em alho e azeite, temperados com paprika e uma pitada de sal e quando terminados adiciona-los à carne 5 minutos antes de estar cozinhada.

Massa com Camarões salteados

Este fim de semana foi bastante movimentado, muita coisa para fazer e o tempo não chega para tudo!
Mas no sábado, houve tempo para fazer jantar... e tinha que ser algo apelativo, pois jogava o verdinho com o encarnado e o V. perde sempre o apetite! :)
Surgiu então esta massa, que ficou bem apetitosa...

Vão precisar

Massa a gosto
Camarão
Cogumelos
Alho
Coentros
Azeite
Sal
Limão


Para fazer

Comecei por colocar os camarões em sumo de limão, sal (pois estavam pré-cozidos sem sal) e dentes de alho.
De seguida, na wok pus os cogumelos, em lume baixo apenas para que perdessem a água.
Adicionei o azeite, dentes de alho e deixei saltear um bocado.
Entretanto coloquei a massa a cozer "al dente".
Juntei os camarões sem a marinada e deixei cozinhar em lume médio até estarem cozinhados.
Quando já estavam assim bem rosinhas, aumentei o lume, juntei a marinada e deixei fritar.
De seguida, envolvi a massa e deixei estar uns minutos para que ganhasse o sabor.
Desliguei o lume, polvilhei com bastantes coentros e servi!
Estava fantástico, a massa absorveu o sabor do camarão e este o do alho e limão!