Bacalhau Fresco salteado com Arroz de Açafrão

Nunca fui muito fã de carne e desde que sai de Portugal que isso se acentuou mais, pois aqui a carne não sabe de todo igual nem consigo confiar como o fazia  no talho de sempre.
Por isso, faço muitas refeições sem carne, optando por vegetais ou peixe, sendo que este aqui é caro, bem caro!
Hoje não é bem uma receita, é mais uma sugestão rápida e saborosa.

O arroz de açafrão já publiquei aqui, eu pessoalmente adoro!

Para o Bacalhau,

Vão precisar

Bacalhau Fresco

Dentes de Alho

Sal

Azeite

Para fazer

Salgar o bacalhau, reservar.

Colocar um generoso fio de azeite com os dentes de alho deixar aquecer bem.

De seguida juntar o bacalhau e deixar saltear uns 4 a 5 minutos de cada lado. Para não sujar costumo tapar a frigideira.

Servir de imediato.

Panados no Forno de Bacalhau Fresco

Por aqui gostamos muito de bacalhau fresco, fica suculento, tenro e saboroso além de que cozinha muito rápido.
Um dia deste o V. lembrou-se de panar e levar ao forno, ficou delicioso, já repetimos umas 3 vezes e só não foi mais porque leva farinha.

As fotografias já se sabe que não espelham nada, estavam estaladiços e muito saborosos.
Experimentem!

Vão precisar

Bacalhau Fresco

Ovo batido

Farinha

Pão ralado (Aromatizado com queijo se gostarem)

Sal

Para fazer

Aqui compramos um lombinho grande e partimos em pequenos para panar.

Temperamos com sal e por ordem passamos por farinha, ovo e o pão ralado que faço com pão duro na bimby juntamente com queijo ou ervas.

Levamos ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal a 180º cerca de 30 minutos, tendo o cuidado de os virar a meio do tempo. 

Arroz de Bacalhau

Há uns dias vi num blog um belo Arroz de Bacalhau e deu-me saudades.
A minha Mãe faz um, daqueles mesmo que só as mães fazem, sabem?
Liguei-lhe e perguntei como o fazia, a resposta começa sempre da mesma forma "não tem nada que saber, é bem simples...". E no seguinte foi o meu jantar!

Obviamente não ficou igual, o da minha Mãe é mesmo castanho e mais saboroso. Mas eu chego lá! (keep dreaming...)

Vão precisar (para 3)

1 Posta de Bacalhau já demolhado

150gr de Arroz Carolino

300gr de Água

2 Cebolas ou 1 grande

Pimento a gosto

Azeite

Sal

Coentros (opcional)

Para fazer

Colocar a cebola picada em azeite e deixar que esta aloure bem, até estar mesmo acastanhada.

De seguida, colocar o pimento cortado em tiras e envolver. Adicionamos a água e o bacalhau já em lascas.

Quando levantar fervura juntamos o arroz, deixamos em lume brando. Verificar o sal, se o bacalhau tiver bastante, pode não ser necessário.

Quando o arroz estiver cozido, está pronto.

Eu adicionei os coentros e gostei :)

Afinal é mesmo simples!

Pataniscas de Bacalhau Assado na Bimby feitas em Azeite

Com o pretexto de aproveitar um resto de bacalhau assado, surgiu a ideia de fazer umas pataniscas.
Muito simples de fazer, deliciosas de comer e com muito menos culpas do que o habitual, pois não são fritas em óleo mas sim num fio de azeite.

Vão precisar

Sobras de Bacalhau Assado e os alhos do mesmo

Farinha (usei cerca de 5 colheres mas depende da quantidade)

2 Ovos

Salsa

1 Cebola pequena

Sal

Para fazer

Colocamos no copo a cebola, os alhos e a salsa 15seg/vel.6

Adicionamos os ovos 15/vel.4.

Baixa-se os residíuos do copo e envolve-se bem com a espátula.

Aos poucos vamos adicionando a farinha, o sal 10seg/vel 4, até ter a consistência desejada, não demasiado liquida.

Colocamos numa taça, juntamos o bacalhau desfiado e envolvemos muito bem.

Aquecemos bem um fio de azeite e fritamos pequenas quantidades de massa de ambos os lados.

Bacalhau Assado no Forno com Batatas

Gosto muito de Bacalhau de todas as formas, mas prefiro sempre os pratos em que se apresente como o elemento principal. Contrariamente à maioria, o bacalhau com natas é dos pratos que menos me diz, pois o seu sabor está bastante "camuflado".
Um dia destes ao jantar lá saiu mais um prato, em que o Bacalhau foi o Rei!

A ideia tirei do Blog da Luisa Alexandra que é conhecido de todos e do qual eu gosto tanto!

Vão precisar (Para 2)

2 Postas de Bacalhau já demolhado
1 Cebola
1 Dente de Alho
Batatas para Assar a gosto
1 dl de Vinho Branco
Azeite
1 Folha de Louro
Colorau


Para fazer

Coloca-se o bacalhau num pirex e a ele juntamos as cebolas cortadas em rodelas, o alho picado e as batatas cortadas em rodelas.
À parte faz-se uma marinada com o vinho, o azeite, o colorau e o louro.Mistura-se bem e verte-se no pirex onde está o bacalhau.
Leva-se ao forno a 180º cerca de 35 a 40 minutos, o tempo necessário a assar.

Bacalhau assado em cama de Cebola e Batatas a murro

Hoje trago uma receita que não é novidade para ninguém, mas que me sabe sempre maravilhosamente bem e por isso decidi partilhar.
Ao tempo que não comia este prato de bacalhau, tão simples e saboroso mas tinha caído em esquecimento.
Um prato bem adequado a um fim de semana de Inverno!

Vão precisar

Postas de Bacalhau demolhadas
Cebola
Alho
Azeite
Batatas
Sal


Para fazer

Fatia-se a cebola, esmagam-se os alhos e colocamos num pirex.
Adicionamos as postas de bacalhau e regamos generosamente com azeite.
Num outro pirex, colocamos as batatas com pele, anteriormente bem lavadas e polvilhamos com sal.
Colocamos no forno, nos primeiros 15 minutos tapo o bacalhau com papel de alumínio.
Quando se destapada o bacalhau, mexe-se o azeite e a cebola.
Quando as batatas estiverem prontas, retiramos e reservamos.
Assim que o bacalhau esteja assado, cobrimos as batatas com um pano e damos pequenos murros.
Retiramos o excesso de sal e adicionamos ao bacalhau, voltamos a colocar no forno, uns 2 a 3 minutos.