Zoodles com Vegetais!

Mais uma longa temporada sem publicar e neste tempo decidi mudar algumas coisas.
Apesar do blog se chamar "Cozinha em Sarilhos", sinto que sou mais do que a cozinha, que gosto de mostrar mais do que esse mundo e por isso criei um instagram @ana_emsarilhos onde partilho mais coisas e algumas delas também vou falar aqui.

Agora vou tentar actualizar algumas coisas que tenho pendentes!

Em Agosto, no Lidl (aqui em UK) encontrei um espiralizador que para pequenas quantidades é suficiente.

É um prato muito simples, saudável e que se faz num instante!

Vão precisar

Uma courgete

2 Cogumelos frescos

Um punhado de Pinhões

Coentros a gosto

Queijo Parmesão

1 Dente de Alho

Azeite

Sal

Para fazer

Começamos por triturar o alho, o manjericão um fio de azeite e sal.

Salteamos os cogumelos e os pinhões nessa mistura.

Depois de termos a courgete em forma de "esparguete", juntamos ao preparado anterior uns minutos apenas colocando mais uma pitada de sal.

Servimos com o parmesão ralado a gosto! 

Massa Fresca com Bacalhau Fresco, Cogumelos e Espinafres

Este ano as férias ficaram para mais tarde... só vamos a meados de Setembro, faço figas para que o bom tempo se mantenha!
Enquanto isso, vou assistindo ao desfile de fotografias de praias, almoços de familia, pôr do sol fantásticos, sardinhas assadas e um sem número de coisas das quais tenho imensas saudades. A seu tempo chegará a minha vez! :)

Enquanto isso, a vida por aqui continua e a cozinha não pode parar.
A primeira vez que experimentei bacalhau fresco com massa foi em Itália, num restaurante delicioso e nada turístico, mesmo perfeito.
Há uns dias o V. chegou a casa cheio de vontade de fazer um prato novo e resultou nesta deliciosa massa que já repetimos um sem número de vezes!

Um dia destes, vou tentar aguentar-me mais uns minutos antes de começar a comer para tirar umas fotografias menos más. 

Vão precisar (para 2)

200gr de Massa fresca (utilizamos sempre tagliatelle) 

100gr de Cogumelos Frescos

150gr de Espinafres

3 dentes de Alho picados

100gr de Subsituto ás natas (utilizo de arroz ou soja)

300gr de Bacalhau fresco

Sal

Pimenta

Azeite

Para fazer

Começamos por temperar o bacalhau com sal e pimenta moida.

Colocar ao lume uma parte do alho picado juntamente com azeite e depois de quente juntamos o bacalhau. Cerca de 5 a 7 minutos serão o suficiente para cozinhar o bacalhau, que reservamos de seguida.

Retiramos o alho, e colocamos os cogumelos laminados no azeite em que cozinhámos o bacalhau, temperando estes apenas com sal.

Quando os cogumelos estiverem praticamente prontos, juntamos os espinafres com o restante alho picado, uma pitada de sal e outra de pimenta.

Colocamos a massa fresca a cozer, 4 a 5 minutos está pronta.

Depois de salteados os espinafres,  juntamos o bacalhau e as "natas" que deixamos que fervam 1 a 2 minutos.

Escorremos bem a massa e envolvemos com o bacalhau. Servir de imediato.

Hambúrgueres de Feijão Preto

Há muito que sigo o blog Made by Choices , gosto da originalidade das receitas saudáveis, da apresentação deliciosa e dos vídeos que tornam tudo tão simples!

Eu gosto muito de feijão preto, e assim que vi estes hamburgueres que a vontade de os experimentar fez com que os colocasse no topo da lista.

Um dia que o V. não estava lá fui eu fazê-los! 

Reduzi a receita para metade e substitui os pimentos por espinafres, apenas porque não tinha, mas tenho a certeza que o pimento dá aquele sabor mais intenso e que ficarão ainda mais saborosos.

Vão precisar (para 6)

240gr de Feijão Preto (já cozido)

1/2 Cebola picada

1 Dente de Alho

30gr de Farinha de Trigo (não tinha de arroz e tive receio de utilizar integral)

1 c.sopa de Sementes de Linhaça trituradas (como se fosse farinha)

1 c.sopa rasa de Azeite

Coentros a Gosto

1 mão cheia de Espinafres

Sal

Pimenta Preta

Cominhos

Paprika

Para fazer

Vou deixar como fiz, mas vejam o video da receita original que está mesmo muito acessível.

No copo da Bimby coloquei o feijão, vel 5-6/ 8 segundos, limpei as paredes do copo e repeti o processo. Reservei.

Coloquei a cebola vel 4/5 segundos, repetir se não estiver bem picada. 

Numa frigideira saltear o alho picado no azeite, juntando de seguida a cebola mais uns minutos e nos últimos os espinafres.

Adicionamos o feijão, todos os temperos e envolvemos muito bem.

Transferimos para uma taça na qual juntamos os coentros e deixamos arrefecer por uns minutos.

Juntamos a linhaça e a farinha, com a nossa mão envolvemos bem até que a massa já não se pegue ás mãos.

Coloquei no frigorífico por 30 minutos (embora a original diga mais).

Passado o tempo, retiramos do frio e moldamos os hambúrgueres, os quais cozinhei numa frigideira anti-aderente em lume médio, cerca de 3 minutos de cada lado.

Aqui estão acabados de moldar.

Eu experimentei com arroz integral, mas acho que com uma boa salada ou envolvido num wrap fica ainda melhor!

Empada grande de Frango com a ajuda da Bimby

Dias frios, escuros e tristes pedem comida de conforto.

Uma empada caseira é uma daquelas refeições que conforta sempre e por norma dá para mais que uma refeição, aproveitando restos ou não é sempre simples de fazer.

Vão precisar para o Recheio

1 Cebola grande

1 Cenoura

2 Peitos de Frango (não muito grandes)

250gr de Cogumelos frescos

Vinho Branco

Azeite

Sal

Para fazer

Picamos a cebola e a cenoura e salteamos num generoso fio de azeite. Quando a cebola já estiver a ficar dourada, adicionamos os cogumelos já fatiados, temperamos de sal e deixamos em lume médio/alto.

Passados uns 5 minutos juntamos os peitos de frango partidos em pequenos pedaços, previamente temperados com sal.

Quando estiver tudo bem cozinhado, refrescamos com vinho, deixamos evaporar e reservamos.

Vão precisar para Massa

30gr de Água

15gr de Azeite

30gr de Vinho branco

20gr de Manteiga

1/2 c.chá de Sal

10gr de Fermento Seco

2 Ovo (um deles para pincelar)

300gr de Farinha

Para fazer

Colocamos todos os ingredientes no copo à excepção do ovo e da farinha 1,30min/37º/vel 2.

Juntamos o ovo, a farinha 2min/vel espiga.

Reservamos e deixamos levedar cerca de 30 minutos.

Retiramos 1/3 da massa para cobrir a empada. Estendemos a restante massa, ajudamos com um rolo a que esta fiquei mais fina e forramos a parte inferior de uma tarteira. Recheamos com o receheio e cobrimos com a massa reservada unindo as bordas inferior com a capa superior. 

Se gostarmos podemos fazer enfeites com moldes e colocar na massa e só depois pincelar com o ovo batido.

Levar ao forno a 200º, cerca de 25 a 30 minutos.

Bolo de Cenoura com Nozes

Os bolos de cenoura são uma constante aqui por casa, gosto da textura que dá aos bolos, a cor e a humidade, além de que casa facilmente com outros ingredientes.

Hoje vem mais um bolinho bem saboroso e cheio de cor!

Vão precisar (para um bolo pequeno)

2 Ovos

80gr de Cenoura

30gr de Aveia em flocos

20gr de Farinha Integral

100gr de Farinha

130gr de Açúcar

25gr de Azeite

15gr de Miolo de Noz

Para fazer

Começamos por triturar a aveia com a cenoura 20 seg/ vel 4,5,6. Reservar.

No copo colocamos os ovos e o açúcar 3min/vel 3.

Juntamos a cenoura, a aveia e a farinha integral 1min/ vel 4. 

Adicionamos a farinha e o fermento 1 min/vel 4 e deitamos lentamente o azeite pelo bocal. 

Limpamos as paredes do copo, acrescentamos as nozes 20 seg/ vel 1.

Colocamos a massa na forma e vai ao forno a 180º, cerca de 30 minutos.

Salada de Grão, Atum, Ovo e Vegetais

Estou cansada de dias escuros, chuvosos e ventosos! Para estes dias, o que melhor sabe é um pratinho de massa ou comida de forno, mas nem sempre há tempo e disposição para os fazer.
Um pratinho com grão, atum e vegetais que se faz num instante e sabe mesmo, mesmo bem! Pelo menos a mim que adoro grão :)

Vão precisar

Grão

Atum (usei em azeite)

Cenoura ralada

Espinafres

Ovo cozido

Tomate 

Azeite

Para fazer

Cozer o ovo.

Colocar o grão a ferver 3 a 4 minutos (porque usei em lata). 

Misturar o ovo picado, o grão, o atum desfiado, o tomate partido, os espinafres lavados, a cenoura ralada e temperar com um generoso fio de azeite.

Um regresso e uma Massa com Cogumelos e Bróculos Gratinada

Foram dois meses sem publicar, estas longas ausências já vão sendo habituais mas nenhuma por razões tão especiais.
Como referi, estive em Portugal e uma das principais razões foi a espera pela chegada do meu sobrinho, o primeiro bebé de toda a família!
Sou a mais nova do lado paterno e a "penúltima" do lado materno e por isso sempre me imaginei, ainda cedo rodeada de "mini" primos. Contudo, só agora aconteceu e em Dezembro, para se juntar às festas já existente, chegou o sobrinho A. que trouxe um novo ar à vida!
Parece cliché, mas caramba... é mesmo verdade! Ser tia é qualquer coisa de muito bom, tenho que agradecer ao meu irmão e à minha cunhada que me deixaram estar todos os dias com ele e confiaram em mim! :)
Foi bom, muito bom... e horrível na hora da despedida!

De volta à realidade e depois de grandes decisões, foi tempo de regressar à rotina.

Deixou de existir as "natas" de arroz de que tanto gosto, não encontro em lado nenhum, já corri tudo, só encontro de soja ou coco! Se alguém me estiver a ler do Reino Unido e souber onde ainda se vende, diga-me! :)

Usei então as natas de soja para fazer esta massa gratinada que nos soube mesmo muito bem.

Vão precisar (para 3-4 pessoas)

250gr de Massa (costumo fazer 80 a 90gr por pessoa)

1 Cabeça de Bróculos

200gr de Cogumelos frescos

4 Dentes de Alho

2 Ovos 

1/2 Pacote de Natas de soja

2 c.sopa de Bebida de Arroz (ou leite)

Queijo Parmesão ralado qb

Tomate Cereja qb

Azeite

Sal

Para fazer

Começar por alourar o alho picadinho em azeite. De seguida juntar os cogumelos fatiados, temperar de sal e deixar cozinhar em lume médio, ao mesmo tempo que vamos cozendo os ovos e os broculos.

Quando os cogumelos já estiverem quase prontos, colocamos a massa a cozer, aumentamos o lume dos cogumelos para que apurem uns minutos.

Baixamos o lume, adicionamos as natas e quando estas estiverem a ferver juntamos o leite, mexemos e deixamos que ferva novamente, reduzimos e envolvemos com os broculos uns minutos e retiramos do lume.

Escorremos a massa e vamos colocando por partes, uma parte da massa, os cogumelos, um ovo picado, repetindo e por ultimo colocamos o queijo ralado.

Levamos ao forno a 180º, cerca de 15 a 20 minutos, servimos com os tomates frescos.

Migas com Couve e Broa

Estando por Portugal, tento matar saudades daquilo que não tenho por lá. Coisas simples como broa de milho, o queijo fresco fresco, requeijão e iogurtes naturais daqueles bem ácidos, como eu gosto.
Assim que cheguei fiz migas, que saudades... confesso que comi sem limites! :)

Vão precisar 

Couve Lombarda

Dentes de Alho

Broa de Milho

Para fazer

Lavar a couve e corta-la em juliana.

Colocar os dentes de alho com um fio de azeite bem generoso ao lume e alourar bem. Enquanto isto, cozemos a couve em agua e sal, cerca de dez minutos.

Cozida a couve, escorremos e juntamos ao alho, e deixamos estar a saltear uns 10 minutos, envolvendo e mexendo. Provar os temperos antes de retirar do lume.

Legumes Assados no Forno

Aqui por casa não se comem tantos vegetais como se devia. Costumava ter sempre sopa, mas como o V. comia só no dia que fazia, faço muito menos vezes.
A sugestão que trago hoje não é uma receita, é mais uma sugestão e um incentivo. Vi em tantos blogs que me decidi a fazer e correu mesmo muito bem.
Não desgosto de Brócolos, mas não consigo comer muito porque são doces, assim assados ficam deliciosos, os vegetais vão ganhando os sabores uns dos outros, ambos adorámos!

Os legumes que se usam são opcionais, faz-se com o que se tem e gosta.

Vou dizer como fiz.

Vão precisar

Cenoura

Batata

Abóbora Manteiga

Brócolos 

Cogumelos Frescos

Louro

Pimentão Doce

Sal 

Azeite

Para fazer

Comecei por cozer todos os legumes previamente para que fosse mais rápido.

Colocar todos os legumes já partidos num pirex e temperar com sal, louro, pimentão doce e regar com azeite.

Levar ao forno cerca de 40 min a 180º, mexendo algumas vezes.

Para mim serviu mesmo de refeição, para o V. foi o acompanhamento de uns peitos de frango assados.

Bolo de Cenoura e Aveia

Por aqui as temperaturas já estão bem baixas, ainda hoje às nove da manhã marcava uns belos 6º!
Com este frio, já há mantas no sofá, muito chá e claro que um bolinho não pode mesmo faltar.
O de hoje é um bolo simples, saudável, saboroso e fácil de fazer.

Vão precisar (é um bolo pequeno, se quiserem dupliquem as quantidades)

2 Cenouras (80gr)
2 Ovos
100gr de Farinha
50gr de Aveia
1 c.chá bem cheia de Manteiga de Amêndoa
150gr de Açúcar (uso mascavado)
20gr de Óleo de Girassol
10gr de Azeite
1 c.chá de Fermento

Para fazer

Descascar e cortar a cenoura em pedaços, colocar no copo da Bimby e dar uns toques de turbo.
Seguidamente, juntamos a Aveia e repetimos o processo, até que ambas estejam envolvidas e quase em forma de massa.
Juntamos os ovos, 20seg/vel 3. De seguida, o açúcar 20seg/vel 3.
Colocamos a manteiga de amêndoa, 10 seg/vel 4 e juntamos a farinha e o fermento, 15 seg/ vel 4. Limpar as paredes e repetir o processo.
Por último, o azeite e o óleo, que envolvemos muito bem 20 seg/ vel 4.
Colocamos numa forma e vai a cozer a 180º, cerca de 30 minutos.

Chili Vegetariano

Se há um prato que eu gosto é Chili, desde miúda! Mas sem ser muito picante, para mim quando abusam no picante deixo de sentir o sabor do prato e perde a graça (manias!).

Aqui não como de todo carne picada, sendo que a embalada está fora de questão e conseguir um sitio que me piquem a carne que eu escolho, é um drama. 

Coisas tão básicas, que nunca pensei que me fizessem tanta falta!

Bom, não havendo carne picada e com umas saudades enormes de Chili, que tal um vegetariano? 

Fica igualmente bom, quase que o ia comendo do tacho... cheirava mesmo a casa!

Vão precisar (para 1)

Feijão Encarnado (uma lata pequena)

6 Cogumelos Frescos

1 Cenoura Pequena

1 Cebola

4 Dentes de Alho

Cominhos a gosto

Piri-piri a gosto

1 Lata de Tomate pelado

3 c. sopa Polpa de Tomate (ponho a olho)

Azeite

Sal

Para fazer

Colocamos a cebola, os alhos, a cenoura fatiada muito fina e o azeite a alourar. Seguidamente juntamos os cogumelos, os cominhos e temperamos de sal.

Quando os cogumelos já estiveram quase cozinhados, acrescentamos a polpa e o tomate e deixamos que ferva lentamente.

Verificamos os temperos.

Por último, juntamos o feijão que deixamos ferver mais uns minutos.

Servir com arroz, neste caso usei integral.

Queques de Cenoura, Chocolate e Nozes

Há aquelas receitas que nunca falham, e quando não há paciência ou tempo para correr riscos e inventar, é a essas que deito a mão!
Estes queques, são uma versão melhorada destes já publicados.
Se provarem, digam como correu a experiência por ai. :)

Nunca me lembro de mostrar o interior, ter-me lembrado de tirar fotografias antes que acabassem já foi algo fora do normal, ultimamente.

Vão precisar 

2 Ovos
1 Cenoura Ralada
100gr de Açúcar Mascavado
100gr de Farinha
2. sopa bem cheias de Flocos de Aveia (ou já em farinha)
1 Punhado de Nozes (cerca de 30gr)
40gr de Azeite
4 Quadrados de Chocolate Negro de Culinária
1 c.chá de Fermento


Para fazer

Para reduzir a aveia a farinha, basta dar uns toques de turbo e reservar.
Seguidamente para ralar a cenoura, damos uns toques de turbo ou uns segundos na vel 5,6,7 e reservamos.
Colocamos a borboleta, juntamos os ovos, 2min/37º/ vel 3. Repetimos o processo mas desta vez sem temperatura.
Adicionamos o açúcar e o chocolate, 20seg/ vel 4. Limpar as paredes do copo e repetir o processo se o chocolate ainda tiver em pedaços.
Juntamos o azeite e a cenoura, 10seg / vel 3.
Por último a farinha, o fermento e a aveia 15seg/ vel 4. Repetir o processo se necessário.
Colocar a massa em formas e levar ao forno previamente aquecido a 180º, cerca de 25 minutos.

Risotto de Legumes e Cogumelos Frescos

Demorou a que a paixão acontecesse, mas quando se deu, a coisa foi a serio!
Depois da primeira experiência positiva com Risotto, deixei o receio de lado e tenho tido boas surpresas.
Num destes dias que jantei sozinha fiz este Risotto de legumes, bem especial, simples, mas tão aconchegante!

Na foto não parece cremoso, mas estava... foi garfada atrás de garfada!

Deixo-vos esta receita e amanhã parto de férias, não sei se consigo vir antes do regresso, mas espero que sim! :)

Vão precisar 

Arroz para Risotto (uso o arbóreo biológico)
Dentes de Alho
Cebola
Alho Francês
Cenoura Ralada
Cogumelos Frescos
Azeite
Caldo de Vegetais
Queijo Parmesão


Para fazer

Colocamos a cebola, os dentes de alho e o alho francês a alourar. De seguida juntamos o arroz que vamos envolvendo, sem parar de mexer.
De seguida, adicionamos a cenoura, o sal e aos poucos o caldo,  sem parar de mexer o arroz.
À parte salteamos os cogumelos frescos em azeite e alho.
O arroz deve estar cozido cerca de 20 minutos depois,
Ralamos o queijo e deixamos repousar uns 3 minutos com tampa fechada.
Adicionamos os cogumelos e servimos!

Caril de Legumes e Grão

Pela primeira vez comecei a fazer as malas sem ser na véspera ou mesmo no próprio dia. Nunca me lembro de tal feito, por muito que ande sempre cá e lá!

Sábado começam as férias, a tão esperada viagem e vamos começar por Paris!

Vai ser tão bom, estamos mesmo a precisar.

No entanto esta semana o V. foi trabalhar para fora e eu aproveito para fazer aquelas coisas que ele não gosta e por isso raramente faço.

Retirei esta ideia daqui, gostei muito!

Sempre que posso, adiciono um ovo escalfado à refeição! :)

Vão precisar (para 1)

1/2 Lata de Grão

1 Cebola pequena

1/2 Alho Francês

1 Cenoura pequena

2 Tiras de Pimento

1 Ovo

2 c.chá de Caril

1 Pitada de Cominhos 

100ml Leite de Côco (fiz caseiro com leite de Arroz)

100ml de Água

2 c.sopa de Creme de Arroz (substituto às natas)

Sal

Azeite

Para fazer

Começar por refogar o alho francês, a cebola e o pimento.

De seguida, colocamos as especiarias e a cenoura cortada em rodelas bem fininhas.

Acrescentamos o leite de côco, a água, temperamos de sal e deixamos em lume médio.

Passado cerca de 10 minutos, adicionamos o creme alternativo às natas e o grão e deixamos ferver.

Rectificamos os temperos antes de desligar.

Pode servir de acompanhamento, no meu caso juntamente com o ovo, fez de refeição principal. 

Carne Estufada com Cenoura e Cebola

Há algumas refeições que chamo "comida de Mãe", aquela comida de conforto que quando somos pequenos não achamos graça nenhuma, mas quando crescemos são as que melhor nos sabem! 

A sugestão que vos trago hoje certamente não é novidade para ninguém, mas como às vezes há receitas que caiem em esquecimento... aqui está a melhor carne estufada, a receita da minha Mãe.

Fotografar estes pratos não é nada fácil, ainda para mais para mim que nunca consigo luz natural nem tempo para "embelezar" os pratos, mas mesmo com esta  péssima foto, decidi partilhar! :)

Vão precisar (para 4)

1kg de Carne de Vitela

2 Cenouras

2 Cebolas

3 Dentes de Alho

Sal

Azeite

Vinho Branco

Para fazer

Temperar a carne com sal e os dentes de alho.

Colocar ao lume as cenouras cortadas, as cebolas cortadas em quartos, a carne bem regada com azeite e um toque de vinho branco.

Deixamos cozinhar lentamente em lume brando, virando a carne algumas vezes.

Dependendo da carne, pode levar mais ou menos tempo a cozinhar, mas em geral cerca de 1 hora.

Servimos fatiada com o molhinho, que fica delicioso! 

Bolinhas de Atum

Antes de mais queria desejar um Bom Ano a todos os que visitam o blog!
Regressámos logo depois do Natal, deixámos todos os amigos e família ainda reunidos. Mas os dias que lá estivemos foram aproveitados ao máximo e isso é que importa.
Mesmo antes de ir, fiz estas Bolinhas de Atum que vos trago hoje, as quais trouxe do Prazer a cozinhar, um blog que sigo há muito tempo e cuja autora Joana, é uma simpatia!
Podem ser aperitivo, ou até refeição, que foi o nosso caso, já a pensar nos exageros que nos esperavam.

Fiz pequenas alterações à receita original, por isso deixo aqui como fiz.
Ficaram óptimas, muito saborosas e não perdem nada em não serem fritas!

Vão precisar (para 2)

1 Lata grande de Atum em Azeite
1 Cebola pequena
1/2 Cenoura
Coentros q.b
1 Ovo
Pão Ralado (faço na Bimby e aromatizo com alho)


Para fazer

Picar a cebola, a cenoura e os coentros. Usei a Bimby vel5/10segundos. Juntar ao atum previamente escorrido.
Formar as bolinhas, eu usei umas colheres medidoras pequeninas, mas quem tenha colher de gelado, penso que será o ideal.
Depois de ter as bolinhas, passamos por ovo batido e em seguida pelo pão ralado.
Colocamos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levamos ao forno a 200º durante aproximadamente 20 minutos.

Puré de Batata na Bimby com Peito de Frango Estufado

Estou desde Domingo a escrever este post, de hoje não passa!!
Há aquelas refeições que são mesmo de conforto, bem quentinhas e saborosas.
Esta é uma delas, que não tem grande ciência mas que nos sabe sempre bem.
Sempre gostei imenso de puré de batata, mas só tentei fazer uma vez... correu tão mal que nunca mais repeti.
A falar com a minha mãe, ela disse-me que o puré da Bimby era extremamente fácil de fazer e que ficava igualmente bom. Palavra de mãe não se põem em causa não é verdade?!
Eu fiz o frango, o V. fez o puré... já repetimos várias vezes, só para ter a certeza que não era sorte de principiante!! :)

Vão precisar (para 3)

Para o puré

500gr de Batatas
200gr de Leite (usámos magro)
Sal a gosto
10gr de Manteiga
1 Cenoura pequena
Noz Moscado a gosto

Para fazer

Colocar a borboleta, juntar a batata,  a cenoura, o leite e o sal 35min/90º/Vel 1.
Adicionar a Manteiga, a noz moscada 30seg/vel 3.
Rectificar os temperos antes de servir.

Para o Frango

2 Peitos de Frango pequenos
1 Cebola grande
1 Cenoura
1/2 Alho Francês
30ml de Caldo de Frango (usei Knorr)
2 c.sopa de Polpa de Tomate
Azeite
Sal

Para fazer

Colocar num tacho a cebola, a cenoura, o alho francês ao lume com um generoso fio de azeite colocando a tampa. Passado uns 5 a 8 minutos adicionamos o frango partido em pequenos pedaços e temperado de sal, deixamos estufar até a carne estar cozinhada cerca de uns 15 minutos.
Juntamos a polpa de tomate que deixamos ferver e por último acrescentamos o caldo.
Deixamos cozinhar uns 10 minutos e está pronto.

Cogumelos Frescos com Cenoura, Caril e Ovo Escalfado

Quanto mais se aproxima o Natal, mais cansativos se tornam os dias! Nem quero imaginar as semanas que se avizinham.

Uma destas semanas, estive sozinha e por isso fiz uma semana sem carne, tão bom!!!

Hoje trago um prato sem carne que gosto muito e me satisfaz plenamente.

Levei na marmita, sem o ovo claro... e fica bom na mesma!

Vão precisar

Cogumelos frescos

Cebola

Cenoura

Azeite

Sal

Caril

Ovo

Para fazer

Colocar a cebola ao lume com azeite até alourar. De seguida, juntamos a cenoura e os cogumelos.

Deixamos tomar sabor uns 5 a 8 minutos e se os cogumelos não libertarem água, adicionamo-la juntamente com o caril. 

Fica em lume médio até as cenouras estarem macias, temperamos de sal e está pronto.

À parte escalfamos um ovo que servimos por cima. Eu juntei também um arroz branco simples, temperado apenas com azeite e sal.

Queques de Frutos Secos, Farinha Integral e Aveia

Por aqui já está de noite verdadeiramente cedo... às 15:30 acabou o dia! Custa imenso, os dias são verdadeiramente pequenos.

Assim sendo e com muito frio, tudo o que seja estar com o forno ligado a fazer algo saboroso, dá-me imenso prazer.

Decidi repetir estes queques mas com ligeiras alterações, tentado torna-los o mais saudável possível sem perder o sabor e a consistência que os caracterizam.

Substitui totalmente o óleo pelo azeite, coloquei menos farinha de trigo e juntei mais um fruto seco.

Foram novamente um sucesso, pela sabor diferente, textura e porque de facto alimentam!

Já tenho umas ideias para testar brevemente :)

Vão precisar

2 Ovos

1/2 Cenoura (ou uma pequena)

90gr de Amêndoas, Nozes e Avelãs

100gr de Farinha Integral

55gr de Farinha de Trigo

80gr de Flocos de Aveia Integral

1 c.sopa de Sementes de Girassol

1 c.sopa de Sementes de Linhaça

120gr de Açúcar Amarelo

30 ml de Azeite (3 c.sopa bem cheias)

100 ml de Leite (usei magro)

1 c.chá bem cheia de Manteiga de Amêndoa

1 c.café de Erva Doce

1 Pitada de Canela

1 c.chá de Fermento

Para a fazer 

Colocar no copo as sementes e os flocos, damos uns toques de turbo até obter a forma de farinha.Reservamos.

Novamente no copo colocamos a cenoura partida em pedaços e os frutos secos. Damos uns toques de turbo, até obter a consistência desejada, eu costumo deixar uns pedaços que se sintam ao mastigar e reservamos.

Colocamos a borboleta, os 2 ovos 37º/2min/vel3. Repetimos o processo mas agora sem temperatura.

Juntamos o açúcar 20seg/vel 3.

Adicionamos o azeite, e a cenoura reservada juntamente com os frutos secos 20seg/vel 3.

Por último adicionamos todos os restantes ingredientes, o leite, a manteiga de amêndoa, a erva doce, a canela, as farinhas e o fermento 20seg/vel 3. Limpamos bem o copo e repetimos o processo.

Colocar em formas e levar ao forno a 200º, cerca de 20 minutos.

Queques de Courgette, Frutos Secos e Erva Doce

Sem dar por isso, eis que percebo que hoje já é Agosto! Este sempre foi o mês das férias de família, em que se enchia o carro e rumávamos à praia para umas semanas únicas, que só as temos quando ainda não somos adultos. No regresso ainda tínhamos mais uns dias com os avós, os primos todos, muitos mergulhos e diversão.
Tenho saudades, muitas.... quem não as tem? :)
Ao contrário dos últimos anos, este vai ser novamente o mês das férias. Não é o meu mês de eleição visto que está sempre tudo muito movimentado, alguma confusão e os preços claro, mais elevados.
Mas assim teve que ser e vamos aproveitar o melhor possível, mas até lá ainda falta uma semana!

Como sabem por aqui há sempre bolo, mas ultimamente opto por fazer queques, assim não há formas para untar e o forno fica menos tempo ligado, só vantagens!

A courgette dá uma textura muito boa aos bolos, deixa-os húmidos e macios, e não tendo ela um sabor acentuado casa bem com tudo.


Vão precisar 

2 Ovos
60gr de Flocos de Aveia Integral
10gr de Nozes (não tinha mais)
30gr de Amêndoas
1/2 Courgette
120gr de Açúcar
80gr de Farinha Integral
50gr de Farinha
20gr de Óleo de Girassol
1 c.sopa de Café Forte
1/2 c.café de Canela
1 c.café de Erva Doce
1 c.chá de Fermento


Para fazer

Bimby/Thermomix

Colocamos as nozes e as amêndoas e vamos dando uns toques de turbo até estarem bem partidinhas, mas com alguns pedaços. Reservamos.
Colocamos a aveia e fazemos o mesmo processo, mas até que esta fique em pó. Reservamos.
Partimos a courgette grosseiramente e colocamos no copo 8seg/vel 4-5. Reservamos.
Começamos por colocar a borboleta, adicionamos os ovos 2 min/vel 3/37º. Repetimos o precesso mas agora sem temperatura.
Juntamos o açúcar 15seg/vel 3, seguindo-se a courgette e o óleo 15 seg/vel3.
Por último a aveia, os frutos secos, a farinha, o fermento, o café, a canela e erva doce 15seg/vel 3-4. Limpamos as paredes do copo e repetimos o processo alguns segundos se necessário.