Ferraduras de Erva Doce

Em Julho houve por aqui uns verdadeiros dias de Verão, bem quentes e solarengos! A parte complicada é que as casas não estão preparadas, digo-vos que suportar 30º aqui é o equivalente aos 40º ai. Andar de comboio é um desafio, sem ar condicionado, aqueles bancos que picam e parece que atraem calor, os restaurantes cheios e bem abafados, um tormento!
Mas aqui há a vantagem de à noite as temperaturas baixarem bastante, o que ajuda a refrescar a casa e a conseguir dormir.

Sendo assim, evitei ao máximo ligar o forno, só fazia mesmo o pão e o mais à noite possível!
Mas o V. precisa de ter sempre algo para o meio da tarde visto que onde trabalha so tem acesso a chocolates e batatas fritas!

Lembrei-me então que uns biscoitos é algo que exige muito menos tempo o forno ligado e como tinha estes em lista de espera, foram os eleitos!

A receita trouxe-a deste blog que penso que não há quem não conheça. Fiz metade da receita e reduzi a quantidade de azeite. 

A massa é muito fácil de trabalhar mas eu tive que juntar 3 c.sopa de farinha de trigo para conseguir uma boa consistência e já tinha reduzido o azeite. Mas são deliciosas, para mim foi mesmo dificil não comer tudo no mesmo dia confesso!

Já o V. achou pouco doces, ou não fosse ele o guloso da casa.

Vão precisar (para cerca de 25unidades)

180gr de Farinha Integral

20gr de Farinha de Trigo (ao moldar a massa juntei + 3c.sopa)

60gr de Açúcar (uso amarelo)

1 gr de Fermento

1 gr de Canela

70gr de Azeite

1 c.chá de Erva Doce

2 Ovos + 1 Gema

Para fazer

Numa taça juntamos o açúcar, as farinhas, o fermento, a canela e a erva doce. Abrimos um buraco onde se coloca o azeite previamente aquecido e envolvemos bem a massa com uma colher de pau.

Numa outra taça colocamos os ovos inteiros que batemos ligeiramente.

Juntamos os ovos ao preparado anterior, amassamos bem até que esteja tudo muito bem envolvido e ligado.

Colocamos na bancada enfarinhada e trabalhamos a massa uns breves minutos, ela rapidamente se solta das mãos.

Divide-se a massa em pequenas porções, às quais damos a forma de ferraduras e colocamos num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincelamos com a gema de ovo batida e levamos ao forno pré-aquecido a 180º e deixamos cerca de 15 minutos.

Bolo de Iogurte com Farinha Integral e Noz

Acho que já aqui disse inúmeras vezes que o bolo de iogurte é um dos meus preferidos! Gosto dele simples, mas reconheço que é um bolo muito versátil combinando muito bem com um sem número de recheio e coberturas. Aliás, eu acho que não conheço ninguém que não goste deste bolo! :)

A minha mãe uma vez para variar, fez uma versão diferente que foi muito bem recebida e eu lembrei-me de fazer o mesmo por aqui, diminuindo ainda o açúcar e foi mais que aprovada!

Vão precisar

1 Iogurte Natural (uso magro) ou 100gr

1 Copo (do iogurte) bem cheio de açúcar (utilizo amarelo) ou 150gr

3 Ovos

2 Copos de Farinha de Trigo ou 120gr 

1 Copo de Farinha integral ou 40gr

1/3 do copo de Óleo (uso de girassol) ou 25gr

10gr de Nozes partidas grosseiramente

1 c.chá de Fermento

Para fazer

No copo da Bimby colocamos os ovos com o iogurte e o açúcar, 3min/vel 3.

De seguida adicionamos as farinhas, o fermento e o óleo 1min/vel 4. Limpamos as paredes do copo e repetimos 10seg/vel 4-5.

Por último colocamos as nozes que envolvemos na vel. colher inversa/ 15 seg.

Colocamos na forma previamente untada e polvilhada com farinha e levamos ao forno a 180º, cerca de 30 minutos.

Pão de Mistura 2 na Bimby

Como já referi, eu aqui faço sempre o meu pão em casa, mais para o escuro como eu gosto.

O que habitualmente faço é este, tem que ter sempre farinha branca por o esquisitinho não come de outra forma.

Para variar, vimos uma revista que tenho só com receitas de pão e resolvemos tirar ideias e fazer o nosso. 

Estava com receio, mas até correu bem... é apenas um pão mais difícil de moldar visto que é mais elástico e se agarra mais ás mãos.

Vão precisar

110ml de Água morna

150gr de Farinha de Trigo

200gr de Farinha Integral

250ml de Bebida de Arroz

1 + 1/2 c.chá de Sal grosso

10gr de Azeite

Para fazer

Colocamos o sal e a água, 2min/37º/vel 2.

Colocamos metade das farinhas, o fermento e a bebida de arroz, 10 seg/vel 6.

Juntamos a restante farinha, o azeite 2:30/velocidade espiga.

Deixamos levedar no minimo 40 minutos, dentro da Bimby coberta por um pano.

Moldamos ou colocamos na forma, e levamos ao forno a 180º, 30 min.

Bolo de Cenoura com Nozes

Os bolos de cenoura são uma constante aqui por casa, gosto da textura que dá aos bolos, a cor e a humidade, além de que casa facilmente com outros ingredientes.

Hoje vem mais um bolinho bem saboroso e cheio de cor!

Vão precisar (para um bolo pequeno)

2 Ovos

80gr de Cenoura

30gr de Aveia em flocos

20gr de Farinha Integral

100gr de Farinha

130gr de Açúcar

25gr de Azeite

15gr de Miolo de Noz

Para fazer

Começamos por triturar a aveia com a cenoura 20 seg/ vel 4,5,6. Reservar.

No copo colocamos os ovos e o açúcar 3min/vel 3.

Juntamos a cenoura, a aveia e a farinha integral 1min/ vel 4. 

Adicionamos a farinha e o fermento 1 min/vel 4 e deitamos lentamente o azeite pelo bocal. 

Limpamos as paredes do copo, acrescentamos as nozes 20 seg/ vel 1.

Colocamos a massa na forma e vai ao forno a 180º, cerca de 30 minutos.

Queques de Courgette, Frutos Secos e Erva Doce

Sem dar por isso, eis que percebo que hoje já é Agosto! Este sempre foi o mês das férias de família, em que se enchia o carro e rumávamos à praia para umas semanas únicas, que só as temos quando ainda não somos adultos. No regresso ainda tínhamos mais uns dias com os avós, os primos todos, muitos mergulhos e diversão.
Tenho saudades, muitas.... quem não as tem? :)
Ao contrário dos últimos anos, este vai ser novamente o mês das férias. Não é o meu mês de eleição visto que está sempre tudo muito movimentado, alguma confusão e os preços claro, mais elevados.
Mas assim teve que ser e vamos aproveitar o melhor possível, mas até lá ainda falta uma semana!

Como sabem por aqui há sempre bolo, mas ultimamente opto por fazer queques, assim não há formas para untar e o forno fica menos tempo ligado, só vantagens!

A courgette dá uma textura muito boa aos bolos, deixa-os húmidos e macios, e não tendo ela um sabor acentuado casa bem com tudo.


Vão precisar 

2 Ovos
60gr de Flocos de Aveia Integral
10gr de Nozes (não tinha mais)
30gr de Amêndoas
1/2 Courgette
120gr de Açúcar
80gr de Farinha Integral
50gr de Farinha
20gr de Óleo de Girassol
1 c.sopa de Café Forte
1/2 c.café de Canela
1 c.café de Erva Doce
1 c.chá de Fermento


Para fazer

Bimby/Thermomix

Colocamos as nozes e as amêndoas e vamos dando uns toques de turbo até estarem bem partidinhas, mas com alguns pedaços. Reservamos.
Colocamos a aveia e fazemos o mesmo processo, mas até que esta fique em pó. Reservamos.
Partimos a courgette grosseiramente e colocamos no copo 8seg/vel 4-5. Reservamos.
Começamos por colocar a borboleta, adicionamos os ovos 2 min/vel 3/37º. Repetimos o precesso mas agora sem temperatura.
Juntamos o açúcar 15seg/vel 3, seguindo-se a courgette e o óleo 15 seg/vel3.
Por último a aveia, os frutos secos, a farinha, o fermento, o café, a canela e erva doce 15seg/vel 3-4. Limpamos as paredes do copo e repetimos o processo alguns segundos se necessário.

Queques de Aveia, Frutos Secos e Cenoura (Tradicional e Bimby)

Há muito tempo que não fazia um bolo que nos soubesse tão bem!
Fiz a pensar que iam ser apenas para mim, devido aos ingredientes, mas o V. deitou-lhes logo a mão. Inicialmente omiti ingredientes e depois... foi vê-los voar.
Uma textura densa, uma mistura de sabores deliciosa que alimenta e não é pecaminosa.
A ideia inicial era fazer esta receita com a qual me deliciei assim que vi, como tudo o que aparece neste blogue mas fui alterando aqui e ali e acabaram por ficar bem diferentes, mas perfeitos!

Para mim esta receita foi uma grande vitória tendo em conta que o V. nunca come nada com farinha integral e muito menos aveia! E mesmo depois de saber a receita na integra... comeu e elogiou, inédito!!!

Vão precisar (para 14)

2 Ovos

1/2 Cenoura

100gr de Nozes e Amêndoas

80gr de Flocos de Aveia Integral 

100gr de Farinha Integral

70gr de Farinha de Trigo

1 c.sopa de Sementes de Girassol

1 c.sopa de Sementes de Linhaça 

120gr de Açúcar Amarelo

30ml de Óleo de Girassol

100ml de Leite de Amêndoa

1 c.chá bem cheia de Manteiga de Amêndoa

1 c.café rasa de Erva Doce

Pitada de Canela 

1 c.chá de Fermento

Para fazer

Começar por triturar os flocos juntamente com as sementes e reservar. Picar as nozes, amêndoas e cenoura  e reservar.

Bater bem os ovos com o açúcar, adicionar o óleo e bater muito bem.

Adicionar os frutos secos, a cenoura, as farinhas, o fermento e a manteiga de amêndoa

Depois da massa bem batida, adicionar o leite, a canela e erva doce. Provar a massa antes de a transferir.

Colocar nas formas e levar ao forno a 200º, cerca de 20 minutos.

Para fazer

Bimby/Thermomix

Colocar no copo as sementes juntamente com os flocos e dar uns toques de turbo, reservar.

Fazer o mesmo processo com a cenoura, as nozes e amêndoas sem que estas fiquem totalmente trituradas, reservar.

No copo colocar os ovos, 37º/2min/vel 3. Repetir o processo sem temperatura.

Adicionar o açúcar 20seg/vel 3.

Juntar o óleo, os frutos secos e a cenoura 20seg/vel 3.

Seguidamente pomos a manteiga de amêndoa, as farinhas, o fermento e o leite, a erva doce e a canela 20seg/vel 3. Repetir se necessário.

Provar a massa antes de a transferir.

Colocar nas formas e levar ao forno a 200º, cerca de 20 minutos.

Ferraduras

Desde que deixei de viver em Portugal que do nada me surgem desejos de comer algo que aqui não há.
Duram dias... e quando não consigo saciar o desejo, a coisa dá mesmo para o torto!
Um destes dias lembrei-me das ferraduras, aquelas pequeninas que sabem a erva doce e comemos umas atrás das outras sem dar por ela!
Depois de ver algumas receitas, decidi-me por estas fazendo pequenas alterações.
Souberam bem, voaram que foi um instante...

 Gostei muito, mas queria mesmo o sabor original, alguém tem a "tal" receita? E achei uma massa muito difícil de trabalhar, tive que adicionar imensa farinha. Será por não ter posto a farinha integral na integra?

Aqui está como fiz.

Vão precisar

110gr de Farinha de Trigo

40gr de Farinha Integral

60gr de Açúcar

1 Ovo + 1 gema

30gr de Azeite

2 c.chá de Erva doce

1 c.café de Fermento

Para fazer

Bimby/ Thermomix

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby 15seg/vel5. Limpar bem as paredes do copo e programar mais 10seg/vel5.

Retirar a massa e tender os biscoitos em forma de ferradura.

Pincelar com a gema batida com um bocadinho de leite.

Vai ao forno a 180º, cerca de 20 minutos.

Bolinhas Integrais

Como já vos disse, tenho tentado fazer o meu pão sempre que posso!
Há uns tempos, nas minhas pesquisas encontrei esta receita no blogue "Prazer a cozinhar" que está repleto de receitas tentadoras.
A cozinheira de serviço, a Joana é uma simpatia e se há blogues que mão dão gosto visitar e recomendar, este é um deles!
Obrigada Joana, adorei esta receita, já a fiz algumas vezes e correu sempre lindamente! :)
Tenho finalmente comigo a Bimby e para matar saudades, foi a primeira receita que fiz.
Até hoje, é a melhor receita que por aqui se comeu! :)

Estes são os primeiros, amassados à mão! Ficam estaladiços por fora e muito densos mas fofos no seu interior.

Estes foram amassados na Bimby, ficam igualmente deliciosos! Mas fiz meia receita, penso que uma inteira, se deixarmos a levedar no copo, transborda.

Vou deixar as duas opções com as quantidade que usei.

Modo Tradicional

Vão precisar

175gr de Farinha de Trigo
175gr de Farinha de Integral
7gr (uma saqueta) de Fermento
1 c.chá bem cheia de Azeite
240ml de Água
1 c.chá de Sal
2 c.sopa de Sementes de Girassol
1 c.sopa de Linhaça
1 c.sopa de Sementes de Abóbora

Para fazer

Numa taça juntamos as farinhas, deixando um buraco no centro, onde colocamos o fermento, o azeite e o sal.
Aos poucos vamos adicionando a água morna e envolvendo com as farinhas.
Amassamos e vamos envolvendo as sementes na massa, até que esta se desprenda das mãos.
Reservamos e deixamos a levedar cerca de 45 minutos.
Moldamos as bolinhas e levamos ao forno a 200º, cerca de 25 minutos.

Bimby/Thermomix 

Vão precisar

As quantidades a cima mencionas.

Para fazer

Começamos por triturar ligeiramente as sementes e reservamos.
Colocamos no copo o sal, a água e o fermento 2min/37º/vel 2.
Adicionamos a farinha integral 12seg/vel 6, seguindo-se a farinha de trigo 6 min/vel espiga, colocando pelo bocal as sementes reservadas.
Deixamos a levedar no copo, cerca de 40 minutos.
Moldamos as bolinhas e colocamos no forno a 200º, cerca de 25 minutos.

Pão de Soda amassado à Mão

Por aqui não encontro pão de qualidade e os que são menos maus, são carotes.
Tenho tentado ter sempre pão caseiro, que como todos devem concordar é bem melhor!
Faço quase sempre esta receita, alternando com a farinha de centeio mas a semana passada decidi provar um pão que há muito me despertou a curiosidade.
Trouxe-o deste blog que todos conhecem e que as receitas são sempre deliciosas!
Gostámos do pão, uma consistência fantástica, cheio de sabor, muito saciante e não menos importante... muito rápido de fazer.

Fiz pequenas alterações, pelo que deixo aqui como fiz.

Vão precisar

190gr de Farinha de Trigo Branca

10gr de Farinha de Centeio

200gr de Farinha Integral

1 c.chá de Sal

1 c.chá de Bicarbonato de Soda

250ml de Buttermilk

20gr de Flocos de Aveia

1 Fatia de Manteiga (cerca de 20gr)

4 c.sopa de Leite

Para fazer

Numa taça colocamos as farinhas, o sal, o bicarbonato de soda e com as mãos, envolvemos tudo. 

Juntamos a manteiga que nos devemos certificar que fica bem misturada e adicionamos a aveia.

Faz-se um buraco e colocamos o buttermilk.

Vamos misturando tudo, até que a massa esteja macia e ligeiramente pegajosa.

Enfarinhamos a bancada, bem como as mãos e passamos a massa.

Formamos uma bola, amassando o mínimo possível e colocamos no tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel vegetal.

Com as mãos, achatamos a bola, devendo esta ficar com uma altura entre 3 a 4cm e com uma faca fazemos uma cruz profunda no topo da bola.

Polvilhamos com farinha integral e vai ao forno a 190º, cerca de 35 minutos.

Para verificar se está cozido, damos um pequeno soco e o som deve ser o de algo oco.