Ferraduras de Erva Doce

Em Julho houve por aqui uns verdadeiros dias de Verão, bem quentes e solarengos! A parte complicada é que as casas não estão preparadas, digo-vos que suportar 30º aqui é o equivalente aos 40º ai. Andar de comboio é um desafio, sem ar condicionado, aqueles bancos que picam e parece que atraem calor, os restaurantes cheios e bem abafados, um tormento!
Mas aqui há a vantagem de à noite as temperaturas baixarem bastante, o que ajuda a refrescar a casa e a conseguir dormir.

Sendo assim, evitei ao máximo ligar o forno, só fazia mesmo o pão e o mais à noite possível!
Mas o V. precisa de ter sempre algo para o meio da tarde visto que onde trabalha so tem acesso a chocolates e batatas fritas!

Lembrei-me então que uns biscoitos é algo que exige muito menos tempo o forno ligado e como tinha estes em lista de espera, foram os eleitos!

A receita trouxe-a deste blog que penso que não há quem não conheça. Fiz metade da receita e reduzi a quantidade de azeite. 

A massa é muito fácil de trabalhar mas eu tive que juntar 3 c.sopa de farinha de trigo para conseguir uma boa consistência e já tinha reduzido o azeite. Mas são deliciosas, para mim foi mesmo dificil não comer tudo no mesmo dia confesso!

Já o V. achou pouco doces, ou não fosse ele o guloso da casa.

Vão precisar (para cerca de 25unidades)

180gr de Farinha Integral

20gr de Farinha de Trigo (ao moldar a massa juntei + 3c.sopa)

60gr de Açúcar (uso amarelo)

1 gr de Fermento

1 gr de Canela

70gr de Azeite

1 c.chá de Erva Doce

2 Ovos + 1 Gema

Para fazer

Numa taça juntamos o açúcar, as farinhas, o fermento, a canela e a erva doce. Abrimos um buraco onde se coloca o azeite previamente aquecido e envolvemos bem a massa com uma colher de pau.

Numa outra taça colocamos os ovos inteiros que batemos ligeiramente.

Juntamos os ovos ao preparado anterior, amassamos bem até que esteja tudo muito bem envolvido e ligado.

Colocamos na bancada enfarinhada e trabalhamos a massa uns breves minutos, ela rapidamente se solta das mãos.

Divide-se a massa em pequenas porções, às quais damos a forma de ferraduras e colocamos num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincelamos com a gema de ovo batida e levamos ao forno pré-aquecido a 180º e deixamos cerca de 15 minutos.

Biscoitos de Azeite

Desde o dia em que vi esta receita que estou para a experimentar, já lá vão 2 anos e meio!
Não me esqueci dela, mas como por norma fazer biscoitos leva o seu tempo, fui pondo de parte.
Digo-vos que esta é daquelas coisas que se pode ter pronto em 30 minutos, sim meia hora apenas.
A massa faz-se num instante, molda-se com muita facilidade e não fazendo mais que um tabuleiro, em 10 minutos temos uma fornada a sair do forno!
Reduzi a receita a metade e deixo aqui como fiz. Talvez porque usamos Azeite caseiro, que tem um sabor mais acentuado e uma textura mais densa, eu achei que era necessário mais farinha, pois a massa fica bastante gorda e o sabor do Azeite é muito nítido. Quando não conheço as receitas costumo ir colocando aos poucos, mas desta vez não o fiz.
Acho que um bocadinho de erva doce ou canela, também casariam muito bem... fica para uma próxima!

Vão precisar (para 28 pequenos)

200gr de Farinha + 2 c.sopa bem cheias

2 Ovos + 1 Gema

70gr de Açúcar + extra para polvilhar

50ml de Azeite

1 c.sopa de Leite (usei de Arroz)

Para fazer

Deitamos a farinha numa taça e fazemos um buraco ao centro, onde colocamos os restantes ingredientes.

Envolvemos bem, até a massa estar homogénea e moldável.

Retiramos pequenos pedaços de massa e formamos biscoitos que colocamos num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Misturamos a gema com o leite, pincelamos os biscoitos e por fim polvilhamos com açúcar.

Vai ao forno a 180º, cerca de 10 minutos, se forem pequenos, cozer durante mais tempo faz com que fiquem bem duros.  

Línguas de Veado na Bimby

Não é novidade que por aqui há sempre um bolinho de fatia, bem simples mas muito saboroso.

No entanto, ultimamente tenho feito os de sempre, aqueles que não deixam margem para erro, dai não haver receitas de bolos há umas semanas.

Contudo, não há receita de bolo, mas há de biscoitos! Quem não se lembra das Línguas de Veado?!

Lá por casa, eu era doida pelos Húngaros e o meu irmão pelas Línguas de Veado.

Já tinha feito uma vez, cuja receita publiquei mesmo no inicio do blog e lembro-me que eram deliciosas.

Encontrei a mesma receita na revista mensal de Janeiro da Bimby e assim que o V. a viu convenceu-me a fazer!

Se a versão sem ajuda já era simples, esta então não há mesmo motivo para não fazerem! 

Experimentem e digam-me de vossa justiça!

Vão precisar (rende cerca de 40)

120gr de Açúcar

1 Limão (só usamos a casca)

80gr de Manteiga
50gr de Leite

2 Ovos

150gr de Farinha

Para fazer

No copo, colocamos o açúcar e a casca do limão, se for muito grande eu não coloco toda. Pulverizamos 5seg/vel 10.

Inserimos a borboleta, juntamos a manteiga 3min/ 37º / vel 3.

Retiramos a borboleta, adicionamos o leite, os ovos e a farinha 15seg / vel 6. Limpamos o copo e repetimos o processo se necessário.

Colocamos a massa num saco pasteleiro com bico liso e formamos as Línguas de Veado num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levamos ao forno pré-aquecido a 200º, 15 minutos.

Uma ida a Amesterdão e os Melhores Biscoitos de sempre!

Por norma nunca publico nada referente aos locais onde vou.
No entanto, dá-me um enorme prazer ler algo sobre locais onde quero ir ou apenas por curiosidade. Sendo assim, decidi partilhar um bocadinho do meu último fim de semana passado em Amesterdão.
Já tinha gostado da primeira vez que lá estive... não é difícil apaixonarmo-nos por aquela cidade, aquelas ruas floridas, mas desta vez fiquei mesmo "in love"!
Como já tinha explorado anteriormente, desta vez aproveitei mais para passear calmamente, sentir aquela energia tão diferente e ver quase ao detalhe o que cada esquina tinha.

Uma pastelaria de esquina que tinha uma montra fantástica... tirámos imensas fotografias mas ficaram com imenso reflexo do sol! Mas aqui fica uma pequena amostra...

Já tinha ido anteriormente ao La Place almoçar e voltei! Quem lá for, não deixe de conhecer, é fantástico!
Podemos comer ali, levar para casa e tem tudo, desde batidos de fruta, a pizzas, peixe grelhado na hora, salados, sobremesas, pão. E tudo com imensa variedade!

O mote desta viagem foi a visita à irmã do V. e por isso levámos connosco os meus biscoitos preferidos, os "S´s".
Desde sempre que me lembro de haver estes biscoitos para as crianças em casa da tia G. e quando não havia começavam os pedidos e não tardavam em chegar!
Um dia destes resolvi fazê-los... sabem aqueles cheiros e sabores que vos levam automaticamente para a infância? Foi o que me aconteceu!
O V. adorou e a irmã não parou de os elogiar.
Espero que provem e me digam de vossa justiça :)

Com as quantidades que vos dou, fiz cerca de 48.

Vão precisar
Receita retirada do livro "12 Meses de Cozinha" pag. 402

1 Ovo batido
150gr de Manteiga
150gr de Açúcar
300gr de Farinha com Fermento (não tinha e coloquei o fermento à parte)
1 c.chá de raspa de Limão
60gr de Amêndoa Pelada e ralada


Para fazer

Bater com uma colher de pau a manteiga até que esta esteja em creme. Junta-se o açúcar, continua-se a bater até obter um creme esbranquiçado.
Adicionamos o ovo previamente batido, a farinha (e o fermento), a raspa do limão e as amêndoas.
Amassamos bem durante uns minutos, não muitos pois é uma massa que se trabalha muito rápido e facilmente.
Formamos então rolinhos com 1cm de diâmetro e 8 de comprimento dando depois a forma de S.
Levar ao forno a 180º, cerca de 15 minutos, não devem ficar muito dourados.
Quando retirar do forno, esperar uns minutos até colocar numa rede a arrefecer.

Ferraduras

Desde que deixei de viver em Portugal que do nada me surgem desejos de comer algo que aqui não há.
Duram dias... e quando não consigo saciar o desejo, a coisa dá mesmo para o torto!
Um destes dias lembrei-me das ferraduras, aquelas pequeninas que sabem a erva doce e comemos umas atrás das outras sem dar por ela!
Depois de ver algumas receitas, decidi-me por estas fazendo pequenas alterações.
Souberam bem, voaram que foi um instante...

 Gostei muito, mas queria mesmo o sabor original, alguém tem a "tal" receita? E achei uma massa muito difícil de trabalhar, tive que adicionar imensa farinha. Será por não ter posto a farinha integral na integra?

Aqui está como fiz.

Vão precisar

110gr de Farinha de Trigo

40gr de Farinha Integral

60gr de Açúcar

1 Ovo + 1 gema

30gr de Azeite

2 c.chá de Erva doce

1 c.café de Fermento

Para fazer

Bimby/ Thermomix

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby 15seg/vel5. Limpar bem as paredes do copo e programar mais 10seg/vel5.

Retirar a massa e tender os biscoitos em forma de ferradura.

Pincelar com a gema batida com um bocadinho de leite.

Vai ao forno a 180º, cerca de 20 minutos.

Biscoitos de Manteiga

Tenho tido dúvidas quanto a continuar com o blog.
Não gosto de deixar receitas só porque sim, e a vontade de escrever tem sido completamente nula.
Usar o blog para falar das maleitas não faz de todo o meu género!
Por isso, não sei por quanto tempo...mas vamos lá continuar.
As férias ainda estão longe, mas já iniciei a contagem decrescente a ver se parece mais próximo!
Um dia destes, para me distrair de pensamentos menos bons, decidi pôr a mão na manteiga (literalmente) e fiz uns biscoitos bem bons.

A receita, trouxe-a daqui, embora tenha alterado as quantidades.

Não tenho dispara biscoitos cá, pelo que optei por reduzir a dose e também, quanto mais se tem, mais se come... e se eles são bons!!

Vão precisar 

100gr de Farinha

50gr de Manteiga

50gr de Açúcar (para a próxima coloco um pouco mais)

1 Ovo

Para fazer

Podem ver o modo tradicional na receita original.

Bimby/Thermomix

Colocar no copo o açúcar, o ovo e a manteiga. 1 minuto/vel 4.

Adicionar a farinha, 15 seg/vel 4.

Envolver com a espátula e programar mais 10seg/vel 4.

Reservar a massa cerca de 15 min no frigorífico para que seja mais fácil de trabalhar.

Formar as bolachas e levar ao forno cerca de 15 minutos a 180º.