Biscoitos de Azeite

Desde o dia em que vi esta receita que estou para a experimentar, já lá vão 2 anos e meio!
Não me esqueci dela, mas como por norma fazer biscoitos leva o seu tempo, fui pondo de parte.
Digo-vos que esta é daquelas coisas que se pode ter pronto em 30 minutos, sim meia hora apenas.
A massa faz-se num instante, molda-se com muita facilidade e não fazendo mais que um tabuleiro, em 10 minutos temos uma fornada a sair do forno!
Reduzi a receita a metade e deixo aqui como fiz. Talvez porque usamos Azeite caseiro, que tem um sabor mais acentuado e uma textura mais densa, eu achei que era necessário mais farinha, pois a massa fica bastante gorda e o sabor do Azeite é muito nítido. Quando não conheço as receitas costumo ir colocando aos poucos, mas desta vez não o fiz.
Acho que um bocadinho de erva doce ou canela, também casariam muito bem... fica para uma próxima!

Vão precisar (para 28 pequenos)

200gr de Farinha + 2 c.sopa bem cheias

2 Ovos + 1 Gema

70gr de Açúcar + extra para polvilhar

50ml de Azeite

1 c.sopa de Leite (usei de Arroz)

Para fazer

Deitamos a farinha numa taça e fazemos um buraco ao centro, onde colocamos os restantes ingredientes.

Envolvemos bem, até a massa estar homogénea e moldável.

Retiramos pequenos pedaços de massa e formamos biscoitos que colocamos num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Misturamos a gema com o leite, pincelamos os biscoitos e por fim polvilhamos com açúcar.

Vai ao forno a 180º, cerca de 10 minutos, se forem pequenos, cozer durante mais tempo faz com que fiquem bem duros.