Torta com Recheio de Chocolate

Todos nós temos sempre algo que nos deixa inseguros na cozinha, certo? Conheço imensa gente que tem "pânico" a fazer sufflês por exemplo.
Eu confesso que as tortas sempre me deixaram na mais pura das inseguranças! Sempre vi a minha mãe a fazer aquilo tudo muito facilmente, enquanto conversava e provavelmente a cozinhar algo mais em simultâneo!
Mas para mim, fazer uma torta é um desafio e dos grandes!
Esta é então a minha primeira torta, sim, só público as fotos porque tenho desculpa... é a primeira! :)
Não foi assim tão difícil confesso, e só não correu na perfeição porque sou uma cabeça no ar!
A minha mãe deu-me a receita, escrita por ela, mas obviamente sem os detalhes que uma principiante precisa. Baseei-me no que me lembrava de a ver fazer, mas ainda assim pesquisei.
Estava a torta no forno, quando leio que a torta se enrola quente e só depois recheamos. Ora, na altura nem pensei e assim fiz!
Acabo de enrolar o meu tesouro (com as pernas a tremer e um calor nervoso que nem imaginam) e caio em mim... ora se o meu recheio é creme de chocolate, já devia ter recheado! Obviamente, fui ler e a dica era em relação a um creme fresco que convinha colocar com a torta fria...
Odeio esperar e precipitei-me, assim que a comecei a desenrolar, estalou levemente!

Depois pus um bocadinho de creme a mais e deitou para fora, mas isso faz parte e deu para remendar!!
O melhor disto tudo é que embora com erros e nada bonita, ficou tal como a da minha mãe! O V. comeu-a em 2 dias (a ideia era congelar metade) e não parou de a elogiar. Eu comi apenas uma fatia, porque admito... o meu recheio preferido é tal e qual como sempre comi, com compota caseira!

Vão precisar

4 Ovos
120gr de Açúcar + extra para polvilhar
4 c.sopa de Farinha
1 c.chá rasa de Fermento

Para o creme (vou fazendo a olho e provando)

80 gr de  Chocolate de culinária
1 c.sopa de Manteiga
1 dl de Leite

Para fazer

Separar as gemas das claras e bater as últimas em castelo. Reservar.
Batem-se as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Juntam-se as claras em castelo delicadamente ao preparado anterior, alternando com a farinha previamente envolvia com o fermento.
Coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal untado e polvilhado de farinha.
Vai ao forno a 190º, cerca de 10 a 15 minutos, não deve cozer em demasia para que não se parta ao enrolar.
Quando se coloca a torta a cozer, fazemos o recheio.
Num tacho colocamos o chocolate e a manteiga, mexendo frequentemente. Quando estes estiverem derretidos vai-se adicionando o leite e mexendo. Provar antes de retirar do lume.

Retiramos do forno e desenformamos na bancada, em cima de um pano húmido polvilhado com açúcar.
Coloca-se o recheio, deixando as pontas "limpas" e com o pano sobre a torta vamos enrolando, ficando sempre a ponta para baixo.
Por último, polvilhamos com açúcar.