Bolo de Café maravilhoso

Eu adoro café, desde o cheiro até às suas mil e uma formas de o consumir.
Rebuçados, doces, pudins, broas (as minhas preferidas) ou bolos, sou completamente fã!!
Num fim de tarde, decidi-me a fazer um bolo de café especial. Pus-me a ver o que me apetecia, o que tinha e saiu um bolo maravilhoso!

Quando provei a massa nem queria acreditar... era o sabor exacto das minhas broas preferidas! Só faltou o Vinho do Porto que não tinha, mas tenho a certeza que iria ficar ainda melhor :)

Vão precisar

3 Ovos
100gr de Açúcar (+ extra para o final)
200gr de Farinha
1 c.chá de Erva Doce
1 c.chá de Canela
1 c.chá bem cheia de Chocolate em pó
1 c.chá de Fermento
120 ml de Café forte
40 ml de Azeite
Nozes a gosto

Para fazer

Começamos por separar as gemas das claras e bater as últimas em castelo. Reservamos.
De seguida, batemos o açúcar com as gemas até ficar um creme homogéneo.
Aos poucos, adicionamos o azeite, a canela e a erva doce. Envolvemos tudo muito bem.
Começamos então a juntar o café, alternadamente com a farinha previamente envolvida com o fermento e o chocolate, até que esteja tudo envolvido.
Juntamos as nozes, mexemos e envolvemos as claras em castelo.
Colocamos em forma previamente untada e polvilhada com farinha e polvilhamos com açúcar.
Vai ao forno a 180º, cerca de 25 a 30 minutos.

Nota: Para os mais gulosos, juntem mais açúcar à massa :)