Queijo Fresco Caseiro

Desde que vivo fora de Portugal que sinto imenso a falta de pequenas coisas na alimentação.
Umas dessas coisas é o queijo fresco, que por aqui não há, nem nada semelhante!
Há muito tempo que sabia que era possível fazer em casa, mas confesso que pensei que só era minimamente fácil com a Bimby. A minha continua por Portugal, pois continuo com receio de a trazer de avião e não há meio de termos tempo para ir de carro. Alguém já transportou uma Bimby de avião? Eu sei que é possível, mas tenho imenso receio!
Foi ao ler este post da Raquel, à qual agradeço a sua disponibilidade e a forma clara como deixa as coisas, pois caso contrario eu nunca teria experimentado fazer queijo fresco!!
Talvez só quem passe pelo mesmo entenda o que senti quando provei o queijo...comecei (literalmente) aos saltos na cozinha a gritar "está bom, está bom, está bom!!" e estava mesmo! :)
Mais um pedacinho de Portugal que tenho comigo!

Adoro queijo fresco, compota de figo da Mãe (a melhor do mundo!!) e nozes, que pedaço de céu!

Decidi seguir a 1ª experiência da Raquel.

Vão precisar

1 Litro de Leite Fresco Meio Gordo

80gr de Leite em Pó (era 60gr no caso se usar leite fresco gordo)

30 Gotas de Coalho Líquido

1 c.chá de Sal (para mim precisa levar mais)

Para fazer

Amornamos o leite em lume muito baixo.

Deitamos o leite em pó, o coalho, o sal e vamos mexendo com uma vara de arames para dissolver.

Retiramos para um tigela e deixamos repousar cerca de 35 minutos, para ganhar consistência.

Com uma faca desenhamos quadriculas no queijo e deixamos repousar novamente 35 minutos.

Com uma escumadeira retiramos da tigela o queijo e colocamos num passador, ou em cestinhos ou até aros próprios, sob um prato fundo para que o soro escorra. 

Deixamos repousar e libertar o soro suficiente para que fique firme, o que leva entre 1 a 2 horas. Podemos conserva-lo assim imerso no soro, no frio até desenformar.

Eu desenformei ao fim de 1 dia e apesar de ainda não parecer sólido, estava perfeito!

Estava assim quando retirei do frio.

A textura ficou perfeita!!

Se gostam de queijo fresco, façam...vale mesmo a pena e conserva-se 5 dias sem problema!