Bolo de Amêndoa e Limão

Hoje trago mais um bolinho de fatia, daqueles bem simples e que combinam bem com qualquer altura do dia.
E quem não gosta de levar também uma fatia de bolo na marmita, para comer assim a meio da manhã ou quando a tarde já vai longa? Eu adoro, sinto um conforto enorme! :)
O nome original deste bolo era "Bolo de pequeno-almoço", penso que por ser realmente muito completo, tanto nas diferentes texturas como em sabor.

Fiz algumas alterações e deixo-vos a receita tal como a fiz.
Resultou num bolo pequeno e 8 queques.

Vão precisar (receita adaptada da revista "Clássicos da cozinha Portuguesa" pg.25)

260gr de Farinha
250gr de Açúcar
50gr de Amêndoa
4 Ovos
2 Bolachas Belvita Muesli
1 Iogurte Natural (175gr)
0,5 dl de Azeite
Raspa de 1 Limão
1 c.chá de Fermento bem cheia

Para fazer

Pelar a amêndoa (ou se preferirem utilizar amêndoa palitada) e juntamente com as bolachas triturar ligeiramente.
Colocar numa taça, o iogurte, a raspa do limão, os ovos e bater muito bem.
Adicionar o açúcar, bater novamente e por último juntar a farinha previamente envolvida com o fermento.
Quando a mistura estiver bem cremosa, está feita!
Colocar o preparado em forma untada, ou nas formas de silicone e polvilhar com a amêndoa e bolacha.
O bolo vai ao forno a 180º cerca de 40 minutos, para os queques basta cerca de 30 minutos.