Massa Fresca com Bacalhau Fresco, Cogumelos e Espinafres

Este ano as férias ficaram para mais tarde... só vamos a meados de Setembro, faço figas para que o bom tempo se mantenha!
Enquanto isso, vou assistindo ao desfile de fotografias de praias, almoços de familia, pôr do sol fantásticos, sardinhas assadas e um sem número de coisas das quais tenho imensas saudades. A seu tempo chegará a minha vez! :)

Enquanto isso, a vida por aqui continua e a cozinha não pode parar.
A primeira vez que experimentei bacalhau fresco com massa foi em Itália, num restaurante delicioso e nada turístico, mesmo perfeito.
Há uns dias o V. chegou a casa cheio de vontade de fazer um prato novo e resultou nesta deliciosa massa que já repetimos um sem número de vezes!

Um dia destes, vou tentar aguentar-me mais uns minutos antes de começar a comer para tirar umas fotografias menos más. 

Vão precisar (para 2)

200gr de Massa fresca (utilizamos sempre tagliatelle) 

100gr de Cogumelos Frescos

150gr de Espinafres

3 dentes de Alho picados

100gr de Subsituto ás natas (utilizo de arroz ou soja)

300gr de Bacalhau fresco

Sal

Pimenta

Azeite

Para fazer

Começamos por temperar o bacalhau com sal e pimenta moida.

Colocar ao lume uma parte do alho picado juntamente com azeite e depois de quente juntamos o bacalhau. Cerca de 5 a 7 minutos serão o suficiente para cozinhar o bacalhau, que reservamos de seguida.

Retiramos o alho, e colocamos os cogumelos laminados no azeite em que cozinhámos o bacalhau, temperando estes apenas com sal.

Quando os cogumelos estiverem praticamente prontos, juntamos os espinafres com o restante alho picado, uma pitada de sal e outra de pimenta.

Colocamos a massa fresca a cozer, 4 a 5 minutos está pronta.

Depois de salteados os espinafres,  juntamos o bacalhau e as "natas" que deixamos que fervam 1 a 2 minutos.

Escorremos bem a massa e envolvemos com o bacalhau. Servir de imediato.