Bolo de Milho e Coco

Este bolo foi paixão à primeira vista! Já há algum tempo que andava com vontade de fazer um bolo de milho, pois já tinha provado e tinha gostado.
Como a receita tinha coco, ingrediente que não aprecio, ainda pesquisei alternativas mas as que encontrei tinham leite condensado, que também dispenso! :)
Então decidi fazer a receita da Duxa, optando apenas por não colocar a cobertura!

Vão precisar 

130 gr de Milho (usei lata também)

200 ml de Leite

100 gr de Margarina (uso manteiga)

200gr de Açúcar

4 Ovos

260gr de Farinha com fermento 

1 c.sopa de Fermento

30 gr de Coco ralado (coloquei 20gr)

Sal

Para fazer

Tritura-se o milho juntamente com o leite.

De seguida, bate-se a manteiga com o açúcar e juntam-se as gemas.

Depois de bem batido, adicionamos o milho.

Juntamos a farinha previamente envolvida com o fermento, uma pitada de sal e o coco.

Envolve-se bem e batem-se as claras em castelo que depois se envolvem cuidadosamente na massa.

Vai ao forno em tabuleiro rectangular a 190º, cerca de 30 minutos.

Para mim, a cobertura não fez a mínima falta! :)